- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette sans œuf
Poulet à la citronnelle et soba sans gluten sans lactose
Plat principal
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 paquet de soba (pâtes à la farine de sarrasin)
- 2 filets de poulet
- 20g de cacahuètes nature
- 1 pamplemousse
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 oignon
- 2 branches de citronnelle
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cs d’arrow-root
- huile d’olive
- sel
- Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus.
- Coupez vos filets de poulet en lamelles et faites les tremper dans le jus de pamplemousse avec la poudre de gingembre.
- Hachez le plus finement possible la citronnelle avec le vin blanc. La citronnelle est très fibreuse si elle n’est pas assez haché vous aurez l’impression de manger de la ficelle. 😉
- Hachez l’ail, l’échalote et l’oignon également et mettez les à part.
- Hachez grossièrement les cacahuètes non salé.
- Faites chauffer un fond d’huile dans une sauteuse. Égouttez le poulet et faites revenir les lamelles de poulet avec les cacahuètes hachées.
- Ajoutez le mélange d’ail, oignon et échalote haché, et attendez que les oignons soient translucides avant d’ajouter le vin blanc à la citronnelle. Salez.
- Pendant que le poulet mijote faites cuire vos soba en suivant les indications que le paquet.
- Égouttez les soba et disposez-les dans 4 bols. Ajoutez le poulet par-dessus avec de la sauce à la citronnelle.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Comparatif
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Le conseil de Karen
J’ai trouvé la citronnelle en magasin asiatique, ca donne vraiment un super petit goût exotique.
Une autre recette de poulet : le poulet pané aux amandes
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Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 portion de soba au poulet et citronnelle
Par portion
| Énergie | ~520 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~55 g |
| Dont sucres | ~9 g |
| Protéines | ~32 g |
| Lipides | ~18 g |
| Fibres | ~6 g |
| Sodium | ~0,7 g |
Astuces et variantes pour les soba au poulet et citronnelle
Mes idées pour sublimer vos soba parfumés façon asiatique
- Citronnelle bien tendre : utilisez uniquement le cœur des tiges et hachez-le très finement, voire mixez-le avec le vin blanc pour éviter toute texture fibreuse.
- Marinade express : si vous manquez de temps, laissez mariner le poulet 15 minutes seulement, le pamplemousse apporte déjà beaucoup de parfum.
- Sans alcool : remplacez le vin blanc par un bouillon de légumes ou de volaille légèrement acidulé avec un trait de jus de citron.
- Version encore plus asiatique : ajoutez un filet de sauce soja tamari ou de nuoc-mâm en fin de cuisson (en ajustant le sel).
- Alternative végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme ou du tempeh poêlé, mariné de la même façon.
- Service gourmand : parsemez de coriandre fraîche ou de ciboule ciselée et ajoutez quelques zestes de pamplemousse au moment de servir.
excellente cette recette, merci
Bonne année 2010