C’est pratique de faire sa moutarde soi même, on sait ce qu’il y a dedans, on y ajoute tous les épices qu’on aime et autre avantage non négligeable, les intolérants au gluten n’auront pas de problème avec la moutarde maison. Je vous avais déjà proposé une recette de moutarde maison, cette fois je réitère mais avec une moutarde à l’ancienne.
Pour l’anecdote cette recette de moutarde a vu le jour car je n’en avais plus chez moi et je devais en acheter, j’ai fait 3 fois les courses et j’ai oublié 3 fois… je me suis dit que c’est un signe du destin, qu’après tout autant la faire moi même, et comme d’habitude avec la moutarde je n’ai pas regretté.
J’ai choisi d’y mettre des épices et de la parfumer avec un peu de bière qui remplace une partie du vinaigre. Le résultat est une moutarde plutôt douce et parfumée, parfaite dans une vinaigrette.
Recette de moutarde à l’ancienne
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Pour 2 pots de moutarde
Temps de préparation :
Ingrédients
- 120 ml de bière sans gluten
- 120 ml de vinaigre de cidre
- 140 g de graines de moutarde
- 10 g de sel
- 1/2 cc de poivre noir en poudre
- 1 cc de curcuma
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 10 graines de coriandre
- 1 cc de miel liquide
- 4 CS de farine complète de sarrasin
- Dans un grand bol versez la bière, le vinaigre de cidre. Ajoutez kes graines de moutarde, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle, les graines de coriandre et le miel liquide. Mélangez bien.
- Saupoudrez avec la farine de sarrasin et mélangez bien. Laissez reposer 2 heures.
- Ensuite versez la préparation dans le bol d’un robot muni d’une lame en S. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes.
- Remplissez les pots et mettez au réfrigérateur.
Le conseil de Karen
Cette moutarde à l’ancienne se conserve 4 mois au réfrigérateur. Voir aussi la recette de moutarde maison
j’adore cette moutarde, je ne pensais pas que l’on pouvait la faire maison merci !!! miam
bon weekend
manue :))
Bonjour Karen,
Pour la bière je suis étonnée, car à moins qu’il ne s’agisse de bière sans gluten (ce qui n’est pas précisé dans ta recette) il y a donc du gluten dans ta recette. Tu pourrais l’améliorer ?
Très bon week-end à toi
Herrade
@Herrade oui bière sans gluten, je vais l’ajouter. Sinon cette recette aussi : https://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-moutarde-maison
Alors ça !!! Je n’y aurais jamais pensé !!! A mon prochian passage à la Biocoop, j’irais prendre tous les ingrédients nécessaires.
Merci pour cette recette !!
Je n’ai pas tout les ingrédients, je n’ai pas tout le matériel, mais je vais tenter malgré tout.
Merci pour ce partage !
Bonne fin de journée
Merci Karen, quelle réactivité !
Une moutarde maison ? VOilà qui est intéressant et original !
je pensais pas que c’était faisable à la maison… je vais essayer, car j’en mets dans toutes mes vinaigrettes !!!
Ce serait intéressant de préciser un délai de consommation raisonnable…
@Alain : c’est écrit dans la case conseil de karen…
Bonjour Karen
Je n arrive pas a trouver ces graines de moutarde
J en vois qu à germer dans les magasins bio
C est ça ? Merci ;))))
Oui c’est celles là que j’utilise 🙂
Juste pour signaler que s’il y a du miel, alors la recette n’est pas végétalienne 😉 Mais je pense qu’on peut remplacer par du sirop d’érable