Quand je cherche une recette végétarienne à la fois nourrissante et facile à préparer, je me tourne souvent vers mes croquettes de lentilles au quinoa. C’est une association que j’adore : les lentilles apportent des protéines végétales et une texture fondante, tandis que le quinoa donne du croquant et une note légèrement noisette. Résultat : des croquettes dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, que l’on peut savourer aussi bien chaudes que froides.
Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est sa simplicité. Avec quelques épices et herbes fraîches, je peux transformer des ingrédients du placard en un plat complet et savoureux. J’ajoute souvent un peu de coriandre ou de persil, parfois du cumin ou du paprika fumé, pour varier les saveurs. Les croquettes de lentilles au quinoa sont idéales pour un dîner léger avec une salade, mais aussi parfaites en lunchbox, car elles se tiennent bien et se réchauffent facilement.
J’ai découvert qu’elles plaisent beaucoup aux enfants aussi : leur forme pratique et leur goût doux les rendent faciles à adopter même pour ceux qui ne sont pas habitués aux légumineuses. C’est une excellente manière d’introduire plus de protéines végétales dans l’alimentation familiale, tout en gardant un côté gourmand. Et je dois dire que j’en prépare souvent en grande quantité pour les congeler : un vrai gain de temps pour les repas pressés.
Si vous aimez le quinoa, je vous invite aussi à découvrir mes poivrons farcis au quinoa pour une version colorée et pleine de légumes, ou encore mes quinoa au lait sans gluten, qui se déguste en dessert ou au petit-déjeuner. Le quinoa est vraiment un ingrédient polyvalent et ces croquettes de lentilles au quinoa en sont une belle démonstration.
Recette de croquettes de lentilles bio au quinoa sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Croquettes de lentilles au quinoa sans gluten ni lactose
Plat
Pour 8 croquettes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 450 g de lentilles bio cuites
- 50 g de farine de quinoa
- poudre d’amande
- Sel
- Poivre
- Curcuma
- Faites une purée avec les lentilles cuites.
- Ajoutez la farine de quinoa et les épices, et bien mélanger le tout.
- Fabriquez 8 croquettes, déposez une belle cuillère à soupe du mélange dans vos mains et façonnez une croquette.
- Mettez un peu de poudre d’amande dans une assiette et roulez les croquettes dedans. La poudre d’amande va nous servir de chapelure.
Le matériel pour cette recette
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Valeurs nutritionnelles pour la recette de croquettes de lentilles au quinoa
Par portion (2 croquettes, env. 120 g)
| Énergie | 210 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 28 g |
| Dont sucres | 2 g |
| Lipides | 5 g |
| Dont saturés | 0,7 g |
| Fibres | 7 g |
| Sodium | 0,35 g |
Astuces et variantes pour la recette de croquettes de lentilles au quinoa
Mes idées pour personnaliser vos croquettes de lentilles au quinoa
- Version épicée : ajoutez du cumin, du paprika fumé ou une pointe de piment pour relever le goût. Idéal pour ceux qui aiment les saveurs plus intenses.
- Herbes fraîches : persil, coriandre, ciboulette ou menthe se marient très bien avec les lentilles et le quinoa. À ajouter juste avant de former les croquettes.
- Cuisson au four : pour une version plus légère, déposez vos croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 minutes à 180 °C.
- Sans œuf : utilisez de la farine de pois chiche ou une cuillère de graines de lin moulues trempées dans un peu d’eau pour lier la préparation.
- Texture plus moelleuse : ajoutez un peu de purée de légumes (carottes, patate douce ou courge) dans l’appareil avant de former vos croquettes.
- Batch cooking : préparez une grande quantité de croquettes, congelez-les après cuisson et réchauffez-les au four quelques minutes quand vous en avez besoin.
Questions fréquentes — croquettes de lentilles au quinoa
Puis-je utiliser d’autres lentilles que les lentilles vertes ?
Oui, les lentilles corail ou les lentilles brunes fonctionnent aussi. Les corail donneront une texture plus fondante et une couleur plus orangée, tandis que les brunes apporteront une saveur plus rustique.
Comment éviter que les croquettes ne s’effritent à la cuisson ?
Assurez-vous que les lentilles et le quinoa soient bien égouttés. Ajoutez un liant comme un œuf, de la farine de pois chiche ou des graines de lin moulues trempées dans l’eau. Bien compacter les croquettes avec les mains avant cuisson aide aussi.
Peut-on préparer ces croquettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Les croquettes cuites se gardent 3 jours au frais et se réchauffent facilement au four ou à la poêle.
Peut-on congeler les croquettes de lentilles au quinoa ?
Oui, elles se congèlent très bien. Disposez-les sur une plaque, congelez-les séparément, puis transférez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois. Réchauffez directement au four sans décongélation préalable.
Avec quoi servir les croquettes de lentilles au quinoa ?
Elles s’accompagnent très bien d’une salade verte croquante, d’un coulis de tomate maison, ou encore d’un dip au yaourt végétal parfumé aux herbes fraîches.
Ces croquettes de lentilles au quinoa sont une idée maligne pour un repas végétarien complet, simple à préparer et facile à emporter. Vous y gagnez en protéines végétales, en fibres et en saveurs, sans alourdir l’assiette. Dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles se marient aussi bien avec une salade croquante qu’avec un coulis de tomate maison.
Pour varier, n’hésitez pas à jouer avec les herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette) et les épices (cumin, paprika fumé, piment doux). Un liant adapté (œuf, farine de pois chiche ou graines de lin moulues hydratées) assure une bonne tenue à la cuisson. Vous pouvez opter pour une cuisson au four, plus légère, ou à la poêle pour une croûte plus croustillante.
Côté organisation, ces croquettes se prêtent parfaitement au batch cooking : préparez une grande fournée, congelez en portions, puis réchauffez quelques minutes au four quand vous en avez besoin. Elles gardent leur texture et leur goût, ce qui en fait une solution pratique pour les déjeuners pressés comme pour les dîners du soir.
Si vous découvrez cette recette, vous verrez qu’elle devient vite un classique du quotidien : économique, modulable et appréciée de toute la famille. Testez, ajustez l’assaisonnement à votre goût, puis déclinez selon les saisons. Vous aurez sous la main une base fiable pour manger sain, bon et sans prise de tête, toute l’année.
Je ne suis pas une fan du quinoa mais mélangé avec les lentilles, je vote pour !
originallllllllllllll, il à l’air trop bon
Le mélange doit étre agréable !
Bonne soirée
j’aimerais bien faire ça demain… Tu les fais cuire comment et combien de temps ?
C’est assez rapide le plus long c’est de cuire les lentilles, façonner les croquettes ça prend 30secondes 🙂
appetissant !
Hmmmm… Je retiens!! Amandes et Quinoa, ça doit donner un mélange de goût très intéressant! 😉
Tes galettes me donnent très envie ! J’ai malheureusement déjà préparé mon repas de ce soir. Tanpis, j’attendrai demain midi …. Mais ça va être dur !
moi je n’aime pas les lentilles mais je me veux bien gouter quand meme
bisous
Voilà une recette qui me plait beaucoup et que je vais refaire très vite!! C’est très simple avec un nombre d’ingrédients minimal
Je vote 100% pour, j’adore le quinoa, j’en met partout, à commencer par mes petits plats au riz… Et de savoir qu’en plus, c’est bon pour notre santé, j’en redemande !
Je pense qu’avec des lentilles corails ça va être parfait ! au moins la purée est rapide à faire ! :))
Sympa comme tout, ces galettes. Si j’achète de la farine de quinoa, au moins, je saurai qu’en faire (jusque-là je n’avais pas du tout d’idée pour l’uiliser).
Très appétissantes ces galettes.
Pour Cicerolle, il y a un livre de Cléa consacré au quinoa sous toutes ses formes, y compris en farine 😉
C’est fait, je me suis lancée ce midi !!!
résultat: des interrogations 🙁 sûrement dues au fait que c’était la première fois que je cuisinait de la farine de quinoa 😉
Avec trois minutes de part et d’autre, la croquette n’est pas très cuite au centre, est-ce comme ça que ça se mange? Personnellement, j’ai trouvé le goût du quinoa trop prononcé (peut être lié à la brève « cuisson »?). La prochiane fois je recommencerai avec beaucoup moins de farine je crois…
Donnez moi votre avis!!! et bonne cuisine 😉
Merci pour ton retour, je pense que la cuisson dépend aussi de la force de ton feu et de l’épaisseur de la croquette :). N’hésite pas à les cuir un peu plus si ce n’est pas cuis au centre.
Tu peux essayer avec un autre type de farine si tu n’aimes pas trop le quinoa, farine de riz par exemple très douce 🙂
Merci 😉