7 juin 2012

Recette bio : asperges en sauce verte

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L’asperge, cette petite douceur dont j’attends toujours impatiemment la venue ! L’asperge est gorgée de minéraux, de vitamines et de fibres, une mine de bonnes choses pour la santé. Elle est diurétique et dépurative. L’asperge blanche, poussée sous terre, a une saveur très fine et douce. Pour conserver leurs vitamines je les faire cuire à la vapeur entre 12 et 18 minutes suivant la grosseur. Vous trouverez l’asperge sur les étales d’avril à juin alors ne la manquez pas.

Pour accompagner les asperges et pour changer de l’éternelle sauce vinaigrette, je les ai accompagnés d’une sauce à la roquette et au basilic. C’est une base de pesto mais sans parmesan, vous pouvez en ajoutez si vous voulez.

1. Épluchez les asperges, coupez 1 cm en bas de la tige et mettez les à cuire à la vapeur entre 12 et 18 minutes suivant leur grosseur.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce verte. Rincez la roquette et mettez la dans le bol d’un robot muni d’une lame en S. Rincez le basilic et prélevez les feuilles, ajoutez les à la roquette dans le bol du robot.

3. Ajoutez les pignons de pin. Épluchez la gousse d’ail, dégermez là et ajoutez la dans le bol du robot.

4. Enfin ajoutez d’huile d’olive, et une bonne pincée de sel.

5. Mixez le tout finement, goutez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un filet d’eau pour obtenir une consistance de sauce en remixer une dernière fois avant de versez la sauce sur les asperges ou la laissez dans un récipient à côté pour que les convives se servent selon leur convenance.

7 juin 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes vapeur, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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12 mai 2012

Recette bio : tartinade de fèves à la brousse de chèvre

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Vous allez me dire que je suis très tartinade en ce moment, mais que voulez-vous j’attends avec une telle impatience de remettre ma table de jardin dehors et de faire un apéro avec mes voisins et mes amis que je trépigne. Alors pour me préparer un peu, tout au moins me préparer les papilles j’expérimente les tartinades de toutes sortes.

Attention aux allergiques au lactose cette tartinade de fèves contient de la brousse de chèvre. Certaines personnes sont moins sensibles au lait de chèvre qu’au lait de vache.

1. Passez les fèves à la vapeur 10 minutes.

2. Épluchez les gousses d’ail.

3. Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, mettez les fèves, la brousse de chèvre, la purée de noix de cajou, les gousses d’ail et le tamari.

4. Mixez-le tout finement à pleine puissance, en ajoutant un peu d’eau pour rendre la texture crémeuse et lisse. Mais attention pas trop liquide.

5. Servez frais sur des tartines.

12 mai 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes sans gluten, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes vapeur, Recettes végétariennes |

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