7 juin 2011

Recette vapeur : dinde à la mozzarella

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Quand on parle de cuisine saine, on parle forcément de cuisson saine ça va de paire. Si on veut le moins possible altérer les aliments on va les cuire à moins de 100°C. La cuisson vapeur est parfaite pour ça mais ne convient pas à tous les plats il faut l’avouer. J’ai également un four infrarouge mais comme peu de gens sont équipés, je mets toujours les valeurs de cuisson pour les fours traditionnels.

Cette recette est une simplification maison d’une recette du livre Tout vapeur: Cuisine santé vitaminée, Une mine d’idée si comme moi la vapeur ne vous inspire pas toujours .

1. Étalez les filets de dinde le plus possible, aidez-vous d’un rouleau à pâtisserie. Salez les filets d’un côté.

2. Coupez la mozzarella en morceaux, si vous êtes intolérants aux produits laitiers remplacez par du tofu aux herbes.

3. Saupoudrez de basilic frais si vous en avez sous la main.

4. Déposez le filet sur un film cuisson. Roulez bien serrez en vous aidant du film, faites de même pour le 2ème filet.

5. Mettez à cuir à la vapeur 20 minutes. Otez les films, coupez en rondelles et servez sans attendre.

7 juin 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes sans gluten, Recettes sans oeuf, Recettes vapeur |

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28 avril 2010

Recette sans gluten : roulé de jambon au céleri rave

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1. Epluchez le céleri rave et coupez-le en forme de frites. Faites cuire les frites de céleri à la vapeur 12minutes.

2. Pendant ce temps mettez l’arrow-root et la farine de riz complet dans une casserole et délayez petit à petit dans le lait d’amande. Ajoutez un peu de sel, de poivre, la noix de muscade et le curcuma.

3. Mettez à chauffer sur feu moyen tout en mélangeant à l’aide d’une spatule. La préparation va s’épaissir et avoir l’aspect d’une sauce béchamel. Otez du feu quand vous obtenez la consistance voulue.

4. Divisez les frites de céleri en 4. Roulez chaque portion de frites de céleri dans une tranche de jambon et versez de la sauce au curcuma par-dessus et servez.

28 avril 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes vapeur |

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