1 septembre 2010

Recette bio : confiture de rhubarbe

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• Recette sans gluten

• Recette bio

La confiture de rhubarbe on adore ! Par contre elle est souvent bourrée de sucre qui masque le petit côté acidulé pourtant si bon ! Allez hop retour à une confiture de rhubarbe allégée en sucre, gélifiée à l’agar agar qui fera le bonheur de toute la famille.

1. Epluchez les bâtons de rhubarbe et coupez-les en tronçon de 2 cm.

2. Dans une casserole à fond épais mettez la rhubarbe. Saupoudrez avec le sucre de canne et mélangez. Laissez reposer une heure.

3. Gardez le jus qui a été extrait dans la casserole, il va aider à cuire sans attacher. Saupoudrez avec l’agar agar et mettez la casserole sur feu moyen et couvrir.

4. Attendez que la rhubarbe se transforme en une compote.

5. Ébouillantez les pots de confiture et laissez les sécher à l’air libre.

6. Versez la confiture chaude dedans et fermez aussitôt, retournez les pots et laissez refroidir.

1 septembre 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bocaux, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 16 Commentaires

6 août 2010

Recette sans oeuf, sans gluten ni lait : bavarois framboise

• Recette végétalienne

• Recette sans gluten

• Recette sans oeuf

J’ai très souvent des mamies qui m’écrivent, je trouve ça très touchant. Elles me demandent des recettes de gâteaux pour leurs petits-enfants allergiques au gluten, au lait et aux œufs ! Ce sont des enfants souvent « privés de bonnes choses ».

Alors cette recette de bavarois framboise je la dédis à toutes les mamies et mamans soucieuses de régaler leur famille, même avec des allergies alimentaires !

Je dois avouer aussi que je suis assez fière de la texture et du goût de mon biscuit, même sans œuf et sans gluten il se tient très bien ! D’habitude la texture est plus friable sans gluten, mais j’ai trouvé une bonne formule

1. Pour le biscuit mélangez la farine de riz, l’arrow-root et le sucre de canne. Ajoutez 5 cuillères à soupe de tofu soyeux et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

2. Munissez-vous d’un grand cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Posez-le sur une plaque à pâtisserie et versez la préparation dedans.

3. Mettez au four thermostat 6 ou 180°C pendant 20 minutes.

4. Sortez du four et laissez refroidir, pendant ce temps préparez la mousse de framboise.

5. Mixez les framboises dans un blender avec 3 cuillères à soupe d’eau. Filtrez la purée de framboise à l’aide d’un tamis et d’une maryse. Le but étant de supprimer les petites graines des framboises qui sinon viendrait se mettre entre les dents, non merci . Mettez de côté 100ml de purée de framboise pour plus tard.

6. Mettez la purée de framboise filtrée dans une casserole avec l’agar agar et portez à ébullition pendant 2 minutes tout en mélangeant. Otez du feu et ajoutez la crème de soja puis le sirop d’agave et mélangez.

7. Versez la purée de framboise sur le biscuit cerclé, laissez refroidir puis mettez au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la mousse prenne bien.

8. Prenez les 100ml de purée de framboise que vous aviez mis de côté. Ajoutez 100ml d’eau et diluez 1/4 de cuillère à café d’agar agar. Portez le mélange à ébullition pendant 2 minutes tout en mélangeant. Ce coulis de framboise va servir à napper le bavarois.

9. Otez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Sortez le bavarois du réfrigérateur et versez le coulis de framboises dessus. Laissez refroidir et mettez une heure au réfrigérateur avant de servir.

6 août 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 14 Commentaires

20 juillet 2010

Recette végétalienne : crumble à la rhubarbe

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J’adore la saveur acidulée de la rhubarbe, après ma petite crème à la rhubarbe, la glace à la rhubarbe je m’aventure à faire un crumble à la rhubarbe. Le mélange sucré / acide de ce crumble est un petit délice !

1. Epluchez la rhubarbe et coupez là en tronçons de 1cm. Mettez là dans un saladier avec le sucre. Mélangez et laissez dégorger pendant au moins une heure.

2. Passez la rhubarbe à la passoire. (Vous pouvez garder le sirop et le mélanger à de l’eau pour une boisson aromatisée rhubarbe).

3. Faites cuire la rhubarbe dans une casserole à feu moyen, vous devez obtenir une compotée.

4. Disposez la compote de rhubarbe dans 2 grands ramequins.

5. Dans un cul de poule mélangez le parlin, la margarine et la farine de riz. Déposez le crumble sur la compote de rhubarbe et mettez au four 20minutes thermostat 6 ou 180°C.

20 juillet 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 9 Commentaires