Les articles de santé et alimentation

En bref : une étude canadienne publiée en 2026 montre, chez la souris, qu'une inflammation de l'intestin fait disparaître des bactéries qui dégradent le gluten et les laitages, et favorise des réactions à ces aliments. Chez l'humain, les chercheurs observent des...

Dans mon réfrigérateur, la brique de boisson végétale (ou le lait végétal fait maison) a remplacé le lait depuis longtemps. Je ne la choisis pas par mode : comme beaucoup d'entre vous, je n'ai pas vraiment le choix. Et depuis des années, j'entends deux discours...

Quand je fais mes courses, je retourne chaque paquet. D'abord pour la mention sans gluten et la liste des allergènes, puis, presque par réflexe, pour la ligne « énergie ». Vous faites sûrement pareil. Et vous avez peut-être déjà eu ce doute : deux pains sans gluten...

En bref. Dans mon relevé en ligne du 26 octobre 2026, un pain de mie sans gluten coûte en grande surface 11,40 € le kilo en prix médian, contre 3,70 € pour un pain de mie ordinaire : 208 % plus cher. Fait maison, ma miche au psyllium revient à 6,15 € le kilo. Ce...

« Mangez des céréales complètes. » Chaque fois que je lis cette phrase, j'ai envie de répondre : lesquelles ? Pain complet, pâtes complètes, semoule, flocons d'avoine ordinaires : presque tout ce que citent les conseils nutrition contient du gluten. Quand on mange...

Sommaire Ce que dit ce règlement, en trois phrases Ce que fait chaque gomme dans une pâte sans gluten Tableau récapitulatif des sept additifs concernés Le vrai changement : les spécifications de pureté Les restrictions sur l'alimentation des tout-petits Ce que cela ne...

Sommaire Ce que l'étude a trouvé sur le sorbitol et le foie Ce que cette étude ne dit pas Le sorbitol, qu'est-ce que c'est au juste ? Repérer les polyols sur une étiquette Tableau récapitulatif des polyols Pourquoi « sans sucres » ne veut pas dire « neutre » Les...

Sommaire Une étude qui a fait beaucoup de bruit fin août 2026 Souris, générations, gènes : ce que l'étude montre vraiment Pendant ce temps, les autorités sanitaires disent autre chose Aspartame : l'avis européen de juillet 2026 Chez l'humain : quatre travaux qui...

Pendant des années, la boisson d'amande a été la seule de mon frigo. Porridge, café, béchamel sans lait, gâteaux : elle passait partout. Alors quand une étude américaine sur l'oxalate, un composé présent dans les amandes et les épinards, a commencé à circuler...

Il y a une confusion qui revient sans arrêt dans vos messages, et elle coûte cher : un gâteau sableux, une sauce qui ne prend pas, une pâte à tarte qui s'effrite. La cause est presque toujours la même. On a pris une fécule pour une farine, ou l'inverse. Le vocabulaire...

Il y a une situation très banale : une cuisine où l'on mange sans gluten et où d'autres mangent du pain. Pas un laboratoire, pas une maison entièrement convertie — une cuisine normale, avec deux régimes qui cohabitent. Dans ce cas de figure, le risque ne vient presque...

Il y a une idée fausse qui circule beaucoup : celle du gluten « caché », dissimulé par les industriels dans des produits insoupçonnables. C'est faux, et c'est même le contraire. Depuis 2014, la réglementation européenne impose que les céréales contenant du gluten...

L'huile MCT ne se cuisine pas à chaud : son point de fumée se situe autour de 150 à 160 degrés, bien en dessous des 170 à 190 degrés d'une cuisson à la poêle. À titre de comparaison, l'huile d'olive vierge extra tient jusqu'à environ 190 degrés et l'huile de coco...

Les protéines figurent parmi les macronutriments les plus déterminants pour votre organisme. Elles fournissent les acides aminés servant au renouvellement des tissus, à la fabrication des enzymes et des hormones, et contribuent au maintien de la masse musculaire et...

« Probiotiques » est probablement le rayon le plus déroutant de la parapharmacie. Des dizaines de références, des milliards de bactéries annoncés en gros sur les boîtes, et très peu d'informations sur ce qui compte réellement. Or il y a une règle simple qui change...

Quand le médecin annonce « plus de gluten », « plus de lactose », le monde s'écroule; c'est ce que m'ont raconté des centaines de lectrices au fil des années, et je le comprends d'autant mieux que je suis passée par là. Pour beaucoup, ces aliments sont la base de...

En bref : les fromages affinés contiennent très peu de lactose. Selon la table Ciqual de l'Anses, camembert, reblochon, comté, raclette ou roquefort en ont moins de 0,3 g pour 100 g. Les fromages frais, la ricotta et les fromages fondus en gardent de 2 à 6 g. Et sans...

Lorsque j'ai dû arrêter le gluten, je me suis sentie désemparée. Le sentiment de devoir renoncer à tout ce que j'aimais manger, le chemin s'annonçait compliqué. La transition vers une alimentation sans gluten est bien souvent complexe, surtout au début. C'est un...

Quand on retire le blé, l'orge et le seigle de son alimentation, on découvre vite un monde bien plus vaste qu'on ne l'imaginait. Riz, maïs, sarrasin, quinoa, millet, sorgho, teff, amarante, fonio: la liste est longue, et chacune a son caractère, ses usages et ses...

Les oméga-3 sont l'un des rares sujets de nutrition où l'on peut être à la fois précis et utile: ce sont des acides gras essentiels, que l'organisme ne sait pas fabriquer, et qui font partie des très rares nutriments à disposer d'allégations santé officiellement...