En cuisine paléo on évite de manger des pommes de terre classiques qui ont un index glycémique très élevé, et sous forme de chips c’est carrément la cata, c’est l’explosion de l’IG ! Mais à l’heure de l’apéro on aime bien croquer quelques petites chips croustillantes. Je vous propose la version chips de patate douce, une version alternative et délicieuse des chips classiques avec un IG plus modéré.

Pour préserver au mieux les qualités nutritionnelles des patates douces j’utilise un déshydrateur, mais vous pouvez aussi les faire au four, je vous donne les consignes en fin de recette.

Chips de patate douce sans gluten, paléo

Recette sans gluten
Recette sans lactose
Recette paléo

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 4 heures

Ingrédients

2 patates douces
1 cc de sel
1 cc de paprika (facultatif)
3 CS d’huile d’olive

Epluchez les patates douces, passez-les sous l’eau et séchez-les bien.
A l’aide d’une mandoline, faites des tranches fines d’environ 2 mm.
Déposez-les dans un sachet plastique (type sachet congélation). Ajoutez le sel, le paprika si vous aimez ça et l’huile d’olive.
Fermez le sachet et secouez-le doucement dans tous les sens pour bien répartir les ingrédients.
Ensuite déposez les chips une par une sur les plateaux du désydrateur et évitant qu’elles se chevauchent ou qu’elles se touchent.
Faites désydrater environ 5h à 50°C. Tout dépend du désydrateur et de la taille des chips, vérifiez régulièrement et ajoutez du temps si besoin. Pour info vous pouvez trouver des deshydrateurs sur Healthy market.
Pour une version au four mettez 3 heures à la température minium (en général 80 ou 100 °C) et vérifiez régulièrement.