Recette sans gluten
Recette sans lactose
Recette bio

C’est en me promenant sur pinterest que j’ai vu une photo de tarte avec comme substitut de pâte des rondelles de patate douce. J’ai trouvé l’idée astucieuse et j’ai eu enfin de tester une version de quiche paléo sans gluten avec ce système en remplacement de la classique pâte brisée.

J’ai utilisé un reste de courge spaghetti cuit. Pour ceux qui ne savent pas cuire une courge spaghetti c’est très simple vous plongez la courge entière dans une grande cocotte remplie d’eau et vous faites bouillir à feu doux pendant 1 heure environ. Ensuite vous faites refroidir avant de couper en deux dans le sens de la longueur. Vous ôtez les pépins et ensuite vous grattez avec une fourchette pour récupérer des spaghettis végétales.

De plus les spaghettis de courge font en trompe l’œil l’illusion que la quiche est parsemée de gruyère râpé.

Quiche paléo

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients

½ patate douce
300 g de spaghettis de courge
4 œufs
200 ml de lait de coco
Sel
Poivre
Noix de muscade

Épluchez la patate douce et faites des fines tranches entre 1 et 2 mm à l’aide d’une mandoline.
Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.
Mettez un papier cuisson dans le fond d’un moule à manquer et déposez vos patates douces en écailles sur toute la surface.
Dans un récipient mélangez les spaghettis de courge, les œufs, le lait de coco. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Versez sur la patate douce et enfournez 35 min chaleur tournante. Dégustez chaud.