Vous le sentez ce printemps qui arrive ? En allant chez une amie je suis tombée sur des talus violets, remplis de violettes magnifiques et parfumées. Sur le chemin du retour j’en ai cueilli quelques unes pour les transformer en petites douceurs sucrées.

Je n’avais pas très envie de les enrober dans du sirop de sucre, alors je vous propose ma version simplifiée des violettes cristallisées. Vous pourrez les déguster telle quelle ou vous en servir pour décorer un gâteau par exemple. Je les ai réalisées au déshydrateur, je pense que c’est possible aussi au four mais je n’ai pas tenté.

J’ai utilisé du sucre glace, pour les intolérants au gluten, faites votre sucre glace maison ou vérifiez bien qu’il ne contient pas d’amidon.

Violettes cristallisées au déshydrateur

• Recette sans gluten
• Recette sans lactose
• Recette bio

1. Lavez les fleurs de violettes et faites les égoutter sur un torchon propre.
2. Quand elles sont encore un peu humides, déposez-les dans une petite boite munie d’un couvercle avec le sucre glace. Secouez doucement la boite fermée pour que les violettes soient bien toutes enrobées de sucre glace.
3. Déposez sur une plaque de votre déshydrateur les fleurs de violettes en les espaçant bien.
4. Déshydratez à 57°C pendant 4 heures.
5. Elles sont sucrées et croustillantes à souhaits ! Profitez-en c’est le moment, leur floraison ne dure pas longtemps.

Le conseil de Karen