Les chips de pommes déshydratées sont les petites douceurs qui chez nous ne font pas long feu ! Mini bio m’a suivi partout, il ne m’a pas lâché tant que je n’ai pas eu fini la photo qui illustre cet article. « C’est bon maman ? Tu as fini ? Je peux les manger ? ». Autant vous dire que quand je fais une nouvelle fournée j’ai intérêt à remplir à raz bord le déshydrateur si je veux espérer en gouter moi aussi !
Vous adorez le croquant fruité des chips, mais vous cherchez une version maison, légère et sans additifs ? Cette introduction vous guide pas à pas sur comment faire des chips de pomme au déshydrateur à la maison. Avec une simple mandoline, un peu de jus de citron et quelques épices, vous obtenez des chips de pomme croustillantes, fines et dorées, idéales pour un goûter sain ou un topping de porridge. L’objectif : une recette chips de pomme healthy, sans sucre ajouté, stable plusieurs semaines dans un bocal.
Choisissez des variétés parfumées qui tiennent bien le séchage : Gala, Pink Lady, Boskoop ou Golden. Lavez, ôtez le cœur si vous le souhaitez (un vide-pomme facilite), tranchez très fin (2–3 mm). Pour limiter l’oxydation et renforcer l’acidité naturelle, trempez 1–2 minutes dans un mélange eau + jus de citron (ou citron + cannelle/vanille). Égouttez parfaitement : un excès d’humidité rallonge le temps de déshydratation des pommes.
Côté réglages, visez une température déshydrateur pommes de 55–60 °C. Étalez en une seule couche sur les plateaux, sans chevauchement. Le séchage prend en général 6 à 10 heures selon l’épaisseur, la variété et l’hygrométrie. À mi-parcours, retournez les tranches et permutez les plateaux pour homogénéiser. Astuce croquant : poursuivez quelques minutes après que les tranches semblent sèches ; elles rigidifient encore au refroidissement. Vous obtenez des chips de pomme sans sucre aromatiques, à grignoter telles quelles ou à glisser dans un trail mix.
Si vous débutez avec les chips de fruits au déshydrateur, commencez par de petites fournées et notez l’épaisseur et le temps qui vous conviennent. Pour une option parfumée, saupoudrez légèrement cannelle, quatre-épices ou cardamome avant le séchage. Conservez dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière. Pas encore de déshydrateur ? Une cuisson au four très doux porte entrouverte fonctionne aussi, mais le résultat est souvent moins homogène. À la clé : une méthode simple pour déshydrater des pommes maison, économe, zéro déchet et prête pour vos collations du quotidien.
Recette des chips de pomme déshydratées
Choisissez des pommes plus ou moins sucrées selon vous goûts mais sachez qu’une fois déshydratées, les pommes auront les arômes plus concentrés et une saveur plus prononcée. Vous pouvez mélanger les variétés dans une même fournée pour varier les plaisirs au moment de la dégustation.
Le nombre de pommes que vous allez utiliser dépendra bien entendu de la taille des pommes, de l’épaisseur des lamelles et de la taille de votre déshydrateur. Je vous donne une quantité indicative. Je vous conseille de couper finement les pommes à l’aide d’une mandoline. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de poudre de vanille ou les faire nature.
Chips de pomme déshydratées
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette crue
Comment faire des chips de pomme au déshydrateur ?
Grignotage
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de déshydratation :
Ingrédients
- 5 pommes
- Poudre de cannelle ou poudre de vanille (facultatif)
- Lavez les pommes et séchez-les avec un torchon propre. Je vous conseille de les prendre bio et de conserver leur peau.
- Utilisez un économe pour retirer les pépins et le pédoncule des pommes en évidant le centre.
- Puis à l’aide d’une mandoline coupez des fines tranches de pommes.
- Disposez les tranches de pommes sur les plateaux du déshydrateur. Elles peuvent se toucher mais ne doivent pas se chevaucher.
- C’est à ce moment là que vous pouvez saupoudrez d’un peu de poudre de cannelle ou de vanille si vous le souhaitez. Attention les tranches vont rétrécir à la déshydratation donc ayez la main légère.
- Puis déshydratez 12 heures entre 50 et 60 degrés, si vous voulez garder une qualité crue baissez la température à 42 °C et prolongez la déshydratation. 12 heures c’est indicatif ça dépend du taux d’humidité de la pièce donc pensez à jeter un œil de temps en temps.
Le matériel pour cette recette
Quel déshydrateur sans plastique choisir ?
Le conseil de Karen
Voir aussi :
| Énergie | 72 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 0,1 g |
| Dont acides gras saturés | 0,02 g |
| Glucides | 19 g |
| Dont sucres | 17 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Protéines | 0,3 g |
| Sel | 0,002 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Taille de portion | 30 g (chips de pomme non sucrées) |
FAQ — chips de pomme au déshydrateur
Quelles variétés de pommes choisir pour des chips croustillantes ?
Privilégiez des variétés aromatiques et fermes : Gala, Pink Lady, Golden, Boskoop. Elles supportent bien le séchage et développent un sucre naturel en fin de déshydratation.
Faut-il éplucher les pommes avant de déshydrater ?
Pas obligatoire. La peau apporte du croquant et retient les arômes. Épluchez seulement si vous recherchez une texture très fine ou si la peau est épaisse/abîmée.
Quelle épaisseur de tranches pour des chips de pomme au déshydrateur ?
Visez 2–3 mm au coupe-légumes/mandoline : assez fin pour sécher vite, assez épais pour rester manipulable. Épaisseur uniforme = cuisson homogène.
À quelle température et combien de temps déshydrater les pommes ?
- Température déshydrateur pommes : 55–60 °C.
- Durée : 6–10 h selon épaisseur, variété et hygrométrie.
- Retournez à mi-parcours et permutez les plateaux pour un séchage homogène.
Comment éviter que les tranches brunissent pendant le séchage ?
Trempez 1–2 minutes dans un bain eau + jus de citron (ou citron + une pincée de cannelle/vanille), puis égouttez soigneusement avant d’enfourner au déshydrateur.
Comment obtenir des chips bien croustillantes (et non molles) ?
- Ne chevauchez pas les tranches ; une seule couche.
- Poursuivez un peu au-delà du point “sec” : le croquant se fixe au refroidissement.
- Laissez refroidir sur grille puis stockez immédiatement en bocal hermétique.
Peut-on faire des chips de pomme sans sucre ajouté ? Des idées d’épices ?
Oui, le sucre n’est pas nécessaire. Parfumez avec cannelle, vanille, quatre-épices, cardamome ou une pointe de zeste d’agrume finement râpé.
Comment conserver les chips de pomme et pendant combien de temps ?
Conservez dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Durée : 3–4 semaines pour un croquant optimal. Si l’air est humide, glissez un petit sachet dessiccant alimentaire.
Puis-je faire des chips de pomme au four si je n’ai pas de déshydrateur ?
Oui : four très doux (70–90 °C si possible), porte entrouverte, 2–3 h ou plus selon l’épaisseur. Le résultat est en général moins homogène qu’au déshydrateur.
Comment savoir si les chips de pomme sont suffisamment déshydratées ?
Elles doivent être dures et sèches au toucher, sans zone souple au centre. Laissez refroidir 5 min : si elles restent croustillantes, la déshydratation est suffisante.
je fait des chips de pommes tous les ans et je les conserve dans des bocaux en verre, elles restent toujours bien séches
Bonjour
Les chips sont elles vraiment croquantes?
Car j’essaye Avec mon klarstein Jerky et je n’arrive pas à obtenir une Chips croquante…
Alors j’hésite à prendre un autre déshydrateur mais j’aimerais être certaine du résultat en sachant que je ne souhaite pas aller à plus de 40 degrés pour bien préserver les aliments de leurs bienfaits
Merci pour votre retour
Laurence
J’aurais la même question que Leblanc. Merci de répondre.
Bonjour, oui j’obtiens des chips de pomme craquantes. Par contre si l’air extérieur est très humide ça prend plus de temps et il faut bien les mettre à conserver dans un bocal bien hermétique.