Envie de se faire plaisir sans utiliser la cuisson dans un bain d’huile ? Possible ! Testez ces potatoes au four délicatement parfumées au thym, ail et piment, vous m’en direz des nouvelles. Je ne connais personne qui n’aime pas cette recette. Vous pourrez les accompagner d’une sauce fraiche aux herbes par exemple ou de moutarde plus classiquement ou encore de ketchup de betterave pour les plus audacieux.
Pour éviter la friteuse on va enrober nos potatoes d’huile et d’aromates, les étaler sur la lèchefrite et hop au four.
Si vous n’avez pas de poudre d’ail, au choix vous pouvez la faire maison, ou ajouter une gousse d’ail pressée à la place (la répartition sera moins homogène) ou vous passer d’ail.
Si vous n’aimez pas la saveur trop piquante du piment d’Espelette alors n’hésitez pas à le remplacer par du paprika doux en poudre.
C’est la recette plaisir que je fais de temps entre autres à Monsieur Cuisine Saine et mini bio. Simple, rapide efficace et moins gras que des frites classiques, le tout sans appareil spécifique.
Les équivalents surgelés des potatoes au four ont souvent été précuites dans un bain d’huile avant d’être enrobées et proposées en cuisson au four, donc plus grasse que le fait maison. Certaines marques enrobent les potatoes dans de la farine de blé, donc elles ne seront pas sans gluten. On peut trouver aussi colorants et anti agglomérants donc restez vigilants sur les compositions des potatoes au four prêtes à l’emploi.
Recette de potatoes au four au thym, piment et ail
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Potatoes au four au thym, piment et ail
Accompagnement
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Oubliez les potatoes industrielles surgelées ! Ces potatoes maison au four sont bien plus saines, savoureuses et incroyablement croustillantes. L’alliance du piment d’Espelette, de l’ail et du thym apporte une touche ensoleillée à cet accompagnement qui plait toujours autant aux petits qu’aux grands.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre (type Agata ou Monalisa)
- 3 CS d’huile d’olive vierge extra
- 1 cc de piment d’Espelette en poudre
- 1 CS de thym séché
- 1 CS de poudre d’ail maison
- 1 cc de sel fin
- Facultatif : 1 CS de farine de riz (pour encore plus de croustillant)
- Préparation : Épluchez les pommes de terre (ou gardez la peau si elles sont bio, c’est encore meilleur). Lavez-les soigneusement et, étape cruciale, séchez-les parfaitement dans un torchon propre. L’humidité est l’ennemie du croustillant !
- Découpe : Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7). Découpez les pommes de terre en gros quartiers (en 4 ou en 6 selon la taille) pour leur donner leur forme typique de « potatoes ».
- L’astuce du sachet : Déposez les quartiers dans un sac congélation. Versez-y l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le thym, la poudre d’ail et le sel.
- Enrobage : Fermez le sachet en emprisonnant un peu d’air et secouez vivement pendant une minute. Les épices et l’huile se répartissent ainsi de façon parfaitement homogène sur chaque morceau.
- Cuisson : Étalez les potatoes sur la lèchefrite ou une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Enfournez pour 40 minutes environ. À mi-cuisson, remuez-les délicatement pour qu’elles dorent de tous les côtés.
- Service : Dégustez bien chaud dès la sortie du four, seul ou avec une petite sauce tomate maison.
Le conseil de Karen
Pour un résultat ultra-croustillant type « traiteur », ajoutez une cuillère à soupe de farine de riz dans le sachet en même temps que les épices. Elle va créer une fine croûte craquante à la cuisson. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, gardez la peau pour un aspect plus rustique !
Voir aussi :
Galettes de pommes de terre et topinambours |
Écrasé de pommes de terre au cresson
Tableau nutritionnel des potatoes au four croustillantes (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 portion
Par portion (≈ 1/2 recette)
| Énergie | ~330 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~42 g |
| Dont sucres | ~2 g |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~15 g |
| Fibres | ~5 g |
| Sodium | ~0,6 g |
Valeurs indicatives calculées pour 2 portions, variables selon la taille des pommes de terre,
la quantité exacte d’huile et l’ajout ou non de farine de riz.
Astuces de chef pour des potatoes ultra croustillantes
Mes conseils pour une cuisson parfaite au four
- Séchage impératif : plus les pommes de terre sont sèches avant l’enrobage, plus elles croustillent.
- Variété idéale : Agata, Monalisa ou Charlotte pour un bon équilibre fondant/croquant.
- Astuce croustillant ++ : ajoutez 1 CS de farine de riz dans le sachet avant de secouer.
- Espacement : ne surchargez jamais la plaque, l’air doit circuler.
- Retourner à mi-cuisson : indispensable pour une coloration uniforme.
- Version épicée : remplacez le piment d’Espelette par paprika fumé ou curry doux.
- Option express : commencez la cuisson 10 minutes à 220°C puis baissez à 190°C.
- Accompagnement : parfaites avec une sauce yaourt-soja citronnée, une mayo végétale ou une salade verte.
Plus diététique qu’à la friture et tout aussi bonnes 😀
J’ajouterai que pour un impact plus écolo, on peut prendre un tupperware! 🙂
En tout cas très bonne recette!!! Merci!
mais que cela m’a l’air bon !!!!!…… bisous bisous TITOU…..
Je l’ai testé et j’ai adoré. Moi qui suis réticente des frites surgelés, j’ai enfin essayé de faire des frites moi-même…résultat: une tuerie !!!!
Bon je dois avouer que je n’ai pas mis de piment d’espelette mais c’était super bon.
Maintenant j’ai hâte de refaire des frites !!!!
@Ramzata : Yesss je suis ravie de vous avoir fait découvrir la cuisson des frites au four 🙂
AH MAIS OUI!!!!! Pourquoi n’y ai pas pensé plus tôt?? Très bonne idée le sac congélation pour répartir huile et épices de manière homogène. La prochaine fois que je fais des légumes rôtis je tacherais de m’en rappeler 🙂