Ce tarama végétalien est une alternative incroyable au classique de l’apéritif. Grâce à l’association du tofu fumé pour le caractère et des algues pour la note marine, l’illusion est parfaite ! Une texture crémeuse obtenue sans œufs de poisson ni produits laitiers.
Passons à la recette 🙂 un vrai faux tarama sans œuf de poisson, sans crème fraiche histoire de tromper son monde, du moins visuellement. J’ai mis juste un peu de betterave pour la couleur, une tartinade fraiche et originale (que vous pourrez toujours étaler sur les blinis de sarrasin).
Recette de tarama vegan
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Tarama vegan ou faux tarama
Accompagnement / Apéritif
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 100 g de noix de cajou (trempées 3h)
- 100 g de tofu fumé (le secret pour le goût fumé)
- 1 feuille de Nori (algue pour sushi) ou 1 CS de paillettes dulse
- 100 ml de crème de soja ou crème de coco (pour l’onctuosité)
- 1 CS de jus de citron bio
- 2 CS d’huile de colza ou d’olive douce
- 1 petit morceau de betterave cuite (pour la couleur rose)
- Sel fin et poivre blanc
- Préparation : Égouttez les noix de cajou après leur trempage. Déchirez la feuille de nori en petits morceaux.
- Le goût de la mer : Dans un blender puissant, placez les noix de cajou, le tofu fumé coupé en dés et les morceaux d’algues. Mixez une première fois pour réduire en hachis.
- L’émulsion : Ajoutez la crème végétale, le jus de citron et l’huile. Mixez longuement pour obtenir une texture de crème très fine et soyeuse.
- La couleur : Ajoutez un tout petit morceau de betterave cuite (allez-y progressivement pour obtenir le rose pastel typique du tarama) et mixez de nouveau.
- Finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Le tofu fumé est déjà salé, donc ayez la main légère.
- Repos : Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que la texture raffermisse.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Pour un résultat encore plus proche de l’original, utilisez une huile neutre pour ne pas masquer le goût fumé. Servez sur des blinis sans gluten ou des tranches de pain noir. L’algue Nori apporte ce côté iodé indispensable, ne la négligez pas !
Pour varier vos apéros healthy :
Tartinade de fèves |
Duo Avocat-Lentilles corail |
Crème de pois chiche aux crevettes
Tableau nutritionnel du tarama végétal maison
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de tarama végétal
Par 100 g
| Énergie | ~220 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,8 g |
| Dont sucres | ~1,9 g |
| Protéines | ~7,6 g |
| Lipides | ~18,2 g |
| Fibres | ~2,4 g |
| Sodium | ~0,38 g |
Astuces et variantes pour le tarama végétal
Mes conseils pour un tarama végétal bluffant, onctueux et bien iodé
- Noix de cajou trempées : le trempage garantit une texture ultra lisse et plus digeste.
- Tofu fumé : il apporte la profondeur aromatique sans additifs ni arômes artificiels.
- Algues dosées : commencez léger, ajustez après mixage pour éviter l’amertume.
- Betterave progressive : ajoutez-la par petites touches pour obtenir le rose typique sans masquer le goût.
- Huile douce : colza ou olive douce permettent une émulsion fine sans goût dominant.
- Repos au froid : indispensable pour que la texture se raffermisse et que les saveurs s’harmonisent.
- Service : parfait sur des blinis sans gluten, du pain grillé ou avec des bâtonnets de légumes.
Une nouvelle tartinade que je testerai les yeux fermes !
Merci a toi pour ton joli site et tes belles initiatives. Prends bien soin de toi et a bientôt Karen **
Des bisous gourmands !
Miam ! Encore une belle victoire pour miss cuisine saine !!!
après les fauxmage les faux taramas ! j’adore ! merci pour cette petite recette toute simple et certainement délicieuse 🙂
Ca m’a l’air super, simple, pratique et rapide, tout ce qu’il faut pour plaire
Très jolie recette, je suis très curieuse de son goût ! Donc je vais essayer 🙂
Visuellement, ça donne l’eau à la bouche, quant aux ingrédients… ils ont tout pour me plaire ! Cette petite tartinade est vraiment bien sympathique 🙂
cette tartinade me plait, miam
manue :))
Ouah !!! c’est très tentant le mélange noix de cajou et betterave ; je vais tester miam 😉
je vous remercie moi aussi d’avoir eu l’initiative de ce blog…. grâce à vous,l’angoisse d’être devenue intolérante au gluten et au lactose, c’est envolée comme neige au soleil !!! je ne m’imaginais pas pouvoir prendre autant de plaisir à cuisiner, quand j’invite mes proches, je leur fait découvrir vos recettes et ils en redemandent …. Merci !!!!
le lien vers les galettes de maïs est obsolette et merci je vais essayer, les ingredients sont déjà très bon, je vais essayer !
hu, hu, hu bien vu le vrai-faux!! Merci!
Une petite question… pourquoi faire tremper les noix? Ca les rend plus moelleuses, plus tendres?
@Naniluce : c’est pour faciliter la digestion, et augmenter leur valeur nutritionnelle 🙂
Moi aussi ça me donne envie, j’aime les pâtés et tartinades végétaux et c’est super bon !
Et tant mieux si on peut faire changer un peu les mentalités face à la malbouffe, continue comme ça !
Par quoi remplacer les différentes noix pour une personne allergique à ces 2 noix? Merci
Merci pour la recette, ça me donne bien envie !
Juste une question : par quoi peut-on remplacer la betterave ? De l’avocat peut-être ?
J’ai testé la recette le jour même ou je l’ai lu, et verdict… c’est tout simplement DÉLICIEUX et bluffant au niveau du goût!
Bonjour, qu’appelez-vous » crème d’amande ». Ce que je trouve est sucré et destiné à la pâtisserie. Votre aide me serait précieuse.
Les petites briques style « crème de soja » mais à l’amande. 🙂