23 avril 2013

Recette bio : salade printanière de quinoa rouge aux pointes d’asperge

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Ça y est on y est, le printemps est là, les cerisiers sont en fleurs, la nature se réveille et nous aussi par la même occasion ! Envie de manger des bonnes choses printanières, les asperges me font de l’œil comme tout les ans à la même époque. Je ne me lasse pas de les manger simplement cuites à la vapeur avec une bonne vinaigrette. Mais aller un peu d’imagination et hop on en fait une belle salade printanière au quinoa rouge, histoire de ravir nos papilles.

Recette printanière de quinoa rouge et pointes d’asperges

1. Rincez le quinoa et faites le cuire à feu doux dans 2 fois sont volume d’eau. Réservez.

2. Lavez les asperges et faites les cuire 15 minutes à la vapeur.

3. Épluchez l’avocat, ôtez le noyau, et coupez-le en dés. Réservez.

4. Lavez les radis, supprimez les feuilles et coupez-les en rondelles.

5. Préparez la vinaigrette, dans le fond d’un saladier mettez le sel, ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, ainsi que l’huile de colza. Mélangez.

6. Ajoutez les gousses d’ail pressées et ajoutez les feuilles de persil que vous aurez préalablement hachées.

7. Versez dans le saladier le quinoa rouge, l’avocat, les pois chiche les radis rose et mélangez.

8. Coupez les pointes d’asperges et disposez-les sur la salade avant de servir. Gardez les queues d’asperges pour une autre recette.

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13 novembre 2012

Recette bio : compote pomme kaki

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Ça y est les premières gelées sont passées donc la bonne nouvelle ce n’est pas le froid non, c’est qu’on peut manger des kakis ! Ils sont meilleurs quand ils ont subit les premières gelées. Riche en tanin, la chair du kaki est un peu astringente. C’est pour cela qu’il vaut mieux manger le kaki archi mûr et blet. Plus il est mou et juteux plus je l’aime ! Ça ne le rend pas très présentable mais ce n’est pas grave !

Le kaki n’est pas un fruit si exotique que ça. Bon déjà mon voisin en a un, et je suis située au dessus de la Loire. Si vous voulez planter un plaqueminier (le petit nom de l’arbre qui porte les kakis) sachez que plusieurs variétés résistent à des températures jusqu’à -15°C voir – 20°C. Par contre il faudra un peu de place, la bête pouvant atteindre les 15 mètres au garrot (la moyenne étant située plutôt autour de 6 et 10 mètres). Les fruits sont plus ou moins astreignants selon les variétés, certains kakis peuvent être mangés sans avoir subits de gelées. A vous de faire votre choix.

Le kaki étant meilleur un peu mou, voir archi mou il n’aura pas besoin de beaucoup de cuisson, en tout cas moins que la pomme de cette recette. J’ai choisi une pomme qui aime se transformer au four ou en compote la Reinette du Canada.

Recette de compote pomme kaki

1. Épluchez les pommes. Ôtez les pépins, coupez la chair en cube. Mettez les pommes à chauffer doucement dans une casserole avec le sirop d’érable, mélangez de temps en temps et laissez bien compoter.

2. Pendant ce temps, ôtez le pédoncule des kakis, ainsi que la peau. Faites des morceaux si la chair n’est pas déjà en purée.

3. Ajoutez la chair des kakis en fin de cuisson, laissez cuire 2 minutes en mélangeant.

4. Servez tiède ou froid avec des biscuits pour le gouter ou en dessert.

13 novembre 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes saison automne, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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