J’adore préparer des repas rapides et pleins de saveurs pour toute la famille. Aujourd’hui, je vous partage ma fabuleuse recette de pesto d’épinards. C’est une préparation végétale extrêmement facile à réaliser qui fait de vraies merveilles en cuisine. Je l’utilise très souvent pour napper de bonnes pâtes de lentilles corail ou pour parfumer intensément un risotto crémeux.
Si vous cherchez de bonnes idées pour réveiller vos plats, n’hésitez pas à fouiller dans ma catégorie de sauces sans gluten. Vous y trouverez de nombreuses inspirations pour régaler vos convives. Pour changer du basilic classique, je m’amuse régulièrement avec les verdures de saison. Par exemple, mon pesto de roquette remporte toujours un franc succès à table. Et au printemps, c’est le pesto à l’ail des ours qui s’invite volontiers dans mes bocaux.
L’avantage de ce pesto d’épinards réside dans sa douceur incroyable. L’amertume est totalement absente, ce qui plaît énormément aux enfants. J’ajoute de la levure nutritionnelle pour apporter un petit goût fromager très gourmand tout en conservant une recette cent pour cent vegan. Les cerneaux de noix amènent une texture parfaite sous la dent. Sortez vite votre petit mixeur et vos jeunes pousses fraîches, nous passons à l’action !
Recette de pesto d’épinards
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Recette de pesto d’épinards et noix vegan
Sauce
Pour 1 petit bocal
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 100 g de jeunes pousses d’épinards frais
- 50 g de cerneaux de noix
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 petite gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (ou levure maltée sans gluten)
- 1 belle pincée de sel marin
- Lavez délicatement vos jeunes pousses à l’eau bien froide. Séchez-les parfaitement dans une essoreuse à salade pour ne surtout pas détremper la préparation finale.
- Déposez la verdure dans le bol de votre mixeur avec les noix et la gousse d’ail dégermée. Mixez par petites impulsions pour hacher les ingrédients sans les réduire en une purée trop liquide.
- Ajoutez la levure nutritionnelle et le sel marin. Versez l’huile d’olive en un mince filet tout en continuant de mixer doucement pour obtenir la texture parfaite de votre pesto d’épinards.
- Raclez bien les bords du bol avec une spatule souple. Transvasez immédiatement votre savoureuse préparation végétale dans un joli bocal en verre propre.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Pour conserver votre pesto d’épinards plusieurs jours au réfrigérateur dans des conditions optimales, versez une très fine couche d’huile d’olive directement à la surface. Cette petite barrière bloque l’air et empêche la sauce de s’oxyder ou de noircir.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de pesto d’épinards
Par 100 g
| Énergie | ~450 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~5 g |
| Dont sucres | ~1 g |
| Protéines | ~6 g |
| Lipides | ~45 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sodium | ~0,5 g |
Astuces et variantes pour cette recette de pesto d’épinards
Mes idées pour sublimer votre sauce verte maison
- Touche citronnée : ajoutez un petit filet de jus de citron jaune ou quelques zestes finement râpés au moment du mixage. Le peps naturel de l’agrume réveille immédiatement les saveurs.
- Gourmand croquant : faites légèrement torréfier vos cerneaux de noix à sec dans une poêle chaude avant de les utiliser. Leur parfum devient beaucoup plus intense et gourmand sous la dent.
- Sans noix : remplacez les cerneaux par des graines de tournesol ou des pignons de pin si vous préférez. Le résultat reste incroyablement savoureux et la texture bien épaisse.
- Service express : étalez généreusement sur une belle tartine sans gluten grillée, avec quelques tomates cerises confites posées sur le dessus. C’est une excellente entrée minute.
Questions fréquentes – pesto d’épinards
Quelles sont les erreurs courantes lors de la préparation d’un pesto aux épinards ?
La principale erreur consiste à trop mixer la préparation. Il faut conserver une légère mâche pour ne pas obtenir une purée complètement liquide. Veillez aussi à bien sécher vos feuilles après le lavage pour éviter un rendu aqueux.
Est-ce que le pesto se fait chauffer ?
Il vaut mieux éviter de le cuire directement à la poêle. La chaleur directe altère le goût de la verdure fraîche et cuit l’huile d’olive. Incorporez simplement votre sauce végétale dans vos plats très chauds juste avant le service.
Qu’est-ce qui se marie bien avec les épinards ?
L’ail, la muscade ou les pignons de pin grillés sont de fabuleux alliés. J’adore aussi les associer avec de vives notes citronnées qui relèvent parfaitement le palais et cassent le côté terrien de la feuille.
Qu’est-ce qui se marie bien avec le pesto ?
Les pâtes de légumineuses, un beau risotto végétal ou des petits légumes rôtis au four l’adorent. Vous pouvez même l’utiliser comme fond de tarte salée pour surprendre vos invités avec une base intensément colorée.
Je suis vraiment ravie de vous confier ma préparation fétiche pour les repas express de la semaine. C’est une merveilleuse astuce pour faire manger de la verdure aux plus réticents sans aucune difficulté. L’alliance de la noix et de la levure maltée crée une belle illusion fromagère totalement bluffante en bouche. C’est une véritable explosion de saveurs qui dynamise les assiettes les plus simples. Vous allez vite constater que ce pesto d’épinards dépanne merveilleusement bien les soirs où le temps manque en cuisine. Il suffit de faire cuire une bonne portion de pâtes sans gluten et de mélanger le tout à la toute dernière minute. J’aime particulièrement en préparer une grande quantité le dimanche pour m’avancer dans mes menus. Sachez que vous pouvez parfaitement congeler cette sauce verte dans des petits bacs à glaçons. Cette méthode très pratique permet d’avoir des portions prêtes à l’emploi pour lier un risotto ou parfumer un cake salé. Amusez-vous à décliner cette base avec d’autres oléagineux de vos placards selon l’inspiration du jour. Laissez-moi vos impressions dans la zone de commentaires juste en dessous, je suis très curieuse de savoir avec quoi vous avez dégusté cette petite merveille végétale. Régalez-vous bien !
