Avant de vous parler du lait de chanvre, si vous avez raté mon article sur remplacer le lait de vache, 25 alternatives de laits végétaux je vous conseille d’aller le lire (ou d’écouter la vidéo) pour vous faire une idée de toutes les possibilités qui s’offrent à vous dans le domaine.
Video: Recette du lait de chanvre fait maison
Comment faire du lait de chanvre fait maison
Les bienfaits de la graine de chanvre
Donc je reviens sur un lait végétal moins connu mais qui a tout son intérêt. En effet le chanvre est une plante formidable ! Rassurez-vous, pas de psychotrope dans le lait de chanvre non non, il a d’autres vertus. Le chanvre agricole (ou industriel) n’est pas issu de la même variété que le cannabis. Ici nous allons nous pencher sur le fruit de la plante, enfin la graine pour être précis, qui contient tout de même 25 à 30 % de protéines et 35 % d’acides gras.
Ce qui est épatant dans la graine de chanvre (et a fortiori son huile) c’est son équilibre parfait en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Et pour être en bonne santé il ne faut pas négliger ce paramètre. On a longtemps diabolisé les graisses, mais elles sont essentielles (du moins les bonnes graisses bien sûr). Une bonne source d’oméga-3 (et encore plus pour les gens qui ne consomment pas de poissons gras) est très importante, le chanvre peut nous offrir une version végétale intéressante. L’huile de lin, l’huile de cameline et l’huile de noix aussi vous pouvez faire des variantes mais ne les utilisez pas pour la cuisson, réservez-les pour les assaisonnements. Je parle là des huiles spécifiquement, il me semble que les graines entières cuites ne posent pas tant de problème. Si quelqu’un à des sources fiables là-dessus je prends !
La graine de chanvre contient aussi des protéines de bonnes qualités, si vous vous inquiétez de vos quantités et qualités de protéines en mangeant moins de produits animaux, la graine de chanvre est une autre possibilité.
Les graines de chanvre entières se conservent bien et assez longtemps, les graines de chanvre décortiquées se conservent au frais une fois le paquet ouvert (max 6 mois).
Utilisation du lait de chanvre
C’est pour profiter des bienfaits du lait de chanvre que je préfère consommer ce lait végétal cru. Je le fais en version légèrement sucrée. Vous pouvez mettre plus ou moins de sirop d’agave (ou sucre de coco, rapadura, miel…), une pointe de cannelle ou de vanille, ou encore de cardamone. Ou encore le sucrer avec une ou 2 dattes selon vos préférences.
Néanmoins ce n’est pas comme pour l’huile de chanvre (la quantité d’oméga 3 n’est pas si importante) vous pouvez aussi le chauffer et l’ajouter dans vos recettes.
Bien souvent les laits végétaux achetés en brique n’ont pas tout à fait le même goût que ceux préparés brut et maison. C’est normal il n’est pas rare d’y voir des petits ajouts (sucre et sel principalement). Rien ne vous empêche de faire de même avec le sucrant de votre choix. Le lait de chanvre maison mérite bien un ajout de sucrant je trouve.
A utiliser cru sur le granola ou le muesli sans gluten du matin, aussi dans vos smoothies verts ou vos jus de légumes. Mais aussi à siroter à la paille !
Recette du lait de chanvre maison
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Pour 750 ml de lait de chanvre
Temps de préparation :
Ingrédients
- 100 g de graines de chanvres décortiquées
- 750 ml d’eau filtrée
- 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
- 1 pincée de poudre de vanille
- Faites tremper les graines de chanvres décortiquées pendant une nuit. Videz l’eau de trempage et rincez les graines.
- Déposez-les dans un blender, ajoutez de l’eau filtrée, le sirop d’agave et la poudre de vanille.
- Mixez pendant 1 minute à pleine puissance.
- Passez le tout dans une étamine ou un sac à laits végétaux de préférence. Le sac que j’utilise est celui-ci pour ceux qui cherchent.
- Ensuite versez le tout dans une bouteille, plus elle est remplie à ras bord mieux c’est (mais faites au mieux ce n’est pas une nécessité absolue).
- Conservez 3 jours maximum au réfrigérateur, le mieux c’est encore de le faire au moment de le consommer.
Lait de chanvre maison : bienfaits et utilisations
Valeur nutritionnelle du lait de chanvre
Le lait de chanvre est une boisson végétale riche en protéines, graisses saines et minéraux essentiels comme le fer, le zinc et le magnésium. Il contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, indispensables au bon fonctionnement du corps.
Bienfaits pour la santé
- Santé cardiovasculaire : Les oméga-3 et oméga-6 du lait de chanvre soutiennent la santé du cœur.
- Renforcement du système immunitaire : Les vitamines, comme la vitamine E, et les minéraux favorisent des défenses naturelles solides.
- Digestion facile : Sans lactose, il convient aux personnes souffrant d’intolérances alimentaires.
Utilisations culinaires
Le lait de chanvre est parfait pour remplacer le lait animal dans de nombreuses recettes : smoothies, céréales, crêpes ou même sauces. Sa saveur légèrement noisettée apporte une touche originale à vos plats.
Conservation et astuces pratiques
Conservez le lait de chanvre dans une bouteille hermétique au réfrigérateur. Il reste frais entre 3 et 5 jours. Avant de l’utiliser, secouez la bouteille pour bien mélanger les ingrédients qui peuvent se séparer naturellement.
Précautions à connaître
Le lait de chanvre est généralement bien toléré, mais les personnes allergiques aux graines de chanvre doivent rester vigilantes. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.
FAQ sur le lait de chanvre maison
Le lait de chanvre fait maison est-il bon pour vous ?
Oui, le lait de chanvre fait maison est une boisson nutritive et bénéfique. Riche en protéines complètes, en acides gras oméga-3 et oméga-6, et en vitamines, il soutient la santé cardiovasculaire, le système immunitaire et offre une digestion facile. Il convient également aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers.
Peut-on chauffer du lait de chanvre fait maison ?
Oui, le lait de chanvre maison peut être chauffé. Cependant, chauffez-le à feu doux pour éviter d’altérer ses acides gras essentiels. Il est parfait pour préparer des boissons chaudes comme le chocolat chaud ou pour être ajouté dans des recettes nécessitant du lait chaud.
Est-ce que le chanvre est une céréale ?
Non, le chanvre n’est pas une céréale. Il s’agit d’une plante de la famille des Cannabacées, dont les graines sont utilisées pour produire de l’huile, des farines ou des boissons comme le lait de chanvre. Ces graines sont appréciées pour leur profil nutritionnel exceptionnel, mais elles ne sont pas classées parmi les céréales.
Le lait de chanvre doit-il être filtré ?
Cela dépend de vos préférences. Filtrer le lait de chanvre permet d’éliminer les résidus de graines et d’obtenir une boisson plus fluide. Si vous appréciez une texture plus épaisse et souhaitez conserver toutes les fibres, vous pouvez le consommer sans filtrage.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Voir aussi :
Bonjour Karen,
je trouve que les graines de chanvre décortiquées sont très très chère. Oû vous trouvez vos graines? J’ai déjà essayé de faire le lait de chanvre avec les graines non décortiquées, mais je cherche encore comment bien utiliser « l’okara » J’apprécie beaucoup votre blog.
Celles-ci m’ont été offertes alors j’aurais bien du mal à vous dire d’où elles proviennent. Mais pour l’okara j’ai des pistes ici : Que faire avec l’okara
Bonjour Karen,
Tu fais bien de dire que le lait de chanvre mérite un peu de sucre (ou produit sucrant). Pour en avoir goûté du nature, je suis d’accord avec toi. Merci pour tous tes articles qui me secondent depuis 4 ans maintenant. Je n’ai pas encore tippé, et j’en rougis de honte, mais c’est dans mes prévisions, promis.
merci 🙂 Il y a pas mal de laits végétaux si on veut les déguster nature qui mérite un petit quelque chose en plus 🙂
bonjour j’ai du chanvre non décortiquées c’est bon quand même ?
oui 🙂
Peut-on le faire à l’extracteur de jus comme pour les amandes ?
Oui tout à fait.
bonjour,
pourquoi doit on filtrer l’eau de trempage, on peut pas l’utiliser justement ? merci
Car elle n’est pas digeste.
merci mais faut-il le faire avec tous les laits car moi de l’ai conservé, est ce que ça peut perturber le transit ?
Oui il faut toujours éliminer l’eau de trempage, c’est valable pour les oléagineux, céréales, graines complètes et les légumineuses (les amandes, les pois chiches, les lentilles…) C’est pour éliminer la majeur partie de l’acide phytique. L’acide phytique va empêcher la libération des minéraux lors de la digestion. On peut aussi nous retrouver avec des douleurs au ventre, des ballonnements…
Bonjour j ai mis a ébullition mes graines entières de chanvre est ce possible ensuite de faire le lait? Merci beaucoup
Je n’ai jamais tester en cuit.
Bonjour, puis je faire mon lait a l’extracteur si mes graines ne sont pas décortiquées ? Et autre question, d’autre site disent qu’il n’est pas nécessaire de les faire tremper ? Ils se trompent je pense non ?