Voyagez avec cette recette de gambas au lait de coco parfumées au massalé. L’utilisation de l’arrow-root permet d’obtenir une sauce soyeuse sans ajouter de crème laitière. Un plat express, sans gluten et riche en saveurs exotiques qui plaira à tous les amateurs de cuisine épicée mais douce.
Rien de plus simple à faire que les gambas de coco, pour un dîner rapide improvisé vous pouvez vous lancer sans hésiter !
Gambas au lait de coco
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Gambas au lait de coco sans gluten ni lactose
Plat principal
Pour 3 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 300 g de gambas (ou grosses crevettes) décortiquées
- 400 ml de lait de coco (en boîte, plus onctueux)
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 CS de massalé (mélange d’épices réunionnais)
- 1 CS d’arrow-root (ou fécule de maïs)
- Huile d’olive vierge extra
- Sel fin et poivre du moulin
- Facultatif : un peu de coriandre fraîche et un filet de citron vert
- La base aromatique : Épluchez et pressez la gousse d’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le massalé. Laissez chauffer 30 secondes à feu moyen pour que les épices libèrent tous leurs arômes sans brûler.
- La sauce coco : Versez la quasi-totalité du lait de coco dans la sauteuse (gardez-en 2 cuillères à soupe de côté). Laissez mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes pour que les saveurs infusent.
- La liaison : Dans un petit verre, délayez l’arrow-root avec le reste de lait de coco froid. Versez ce mélange dans la sauce bouillonnante. Remuez sans vous arrêter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
- La cuisson des gambas : Ajoutez enfin les gambas décortiquées dans la sauce chaude. Laissez cuire 3 à 4 minutes seulement à feu moyen. Elles doivent devenir opaques et rester tendres.
- Finition : Salez, poivrez et servez immédiatement. Ajoutez un filet de citron vert et de la coriandre ciselée au dernier moment pour le peps.
Le conseil de Karen
Le massalé est un mélange d’épices très complet qui apporte une belle profondeur de goût sans être piquant. Servez ce plat avec un riz basmati parfumé ou du quinoa. Si vous n’avez pas d’arrow-root, la fécule de pomme de terre fonctionne aussi très bien pour lier la sauce !
Tableau nutritionnel des gambas au lait de coco et massalé
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de gambas au lait de coco
Par 100 g
| Énergie | ~185 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~4,6 g |
| Dont sucres | ~1,2 g |
| Protéines | ~11,8 g |
| Lipides | ~13,8 g |
| Fibres | ~0,6 g |
| Sodium | ~0,22 g |
Astuces et variantes pour les gambas au coco
Mes conseils pour des gambas tendres dans une sauce coco onctueuse
- Massalé doux : faites-le chauffer brièvement dans l’huile pour révéler ses arômes sans l’amertume.
- Lait de coco épais : privilégiez une version en boîte pour une sauce plus riche et nappante.
- Liaison maîtrisée : l’arrow-root doit toujours être délayé à froid pour éviter les grumeaux.
- Cuisson express des gambas : 3 à 4 minutes suffisent. Une cuisson trop longue les rend caoutchouteuses.
- Assaisonnement final : salez seulement en fin de cuisson pour ajuster précisément.
- Variante épicée : ajoutez une pincée de piment ou de gingembre frais râpé pour plus de caractère.
- Service : parfait avec un riz basmati, du riz coco ou des nouilles de riz.
sympa comme tout… peut-être aurons-nous l’occasion de nous croiser à Soissons? bonne journée
@cuisineplurielle : Je serai à Soissons pour faire la première démo du samedi matin avec tweet 🙂
je prends mais sans les gambas miss Karen !!!!! bises et excellent vendredi !!!!!! 🙂
Miam ! Un plat simple, diététique et savoureux ! J’avais déjà envie de gambas depuis quelques jours, mais là je crois que je vais devoir m’en faire ces prochains jours ! ^^ MERCI !
Yummi 😉
Délicieux, rien qu’à les voir et lire les ingrédients ! J’adopte !
Ou peut on trouver du massalé et l’arrow-root. Car je ne vois pas ce que s’est.
Merci
Je trouve votre site tès intéressant.
@Nath : l’arrow-root tu peux la trouver en magasin bio ou remplacer par de la maïzena si tu préfères 🙂 Le massalé c’est un mélange d’épices, on le trouve déjà tout prêt ou alors on peut faire son propre mélange à base de cardamome, coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, moutarde, clous de girofle, poivre noir, muscade, cannelle et piments
que c’est bon !
Miam:) Voilà qui me fait bien envie!
Bonne journée!
Bisous 🙂
J’adore les gambas au lait de coco ! En plus, ta recette est toute simple: ça me plait beaucoup!!
56oceane
Sympathique idée! Bon dimanche
huuuum les gambas au coco <3
cette recette a l'air mega simple et rapide !
je me la suis notée sur un post it et la coller sur mon frigo pour la prochaine fois 🙂
merci pour ce beau blog ^^
Une recette comme j’aime, simple, délicieuse, & saine! Évidemment!
Je l’ai donc intégrée dans mes menus de la semaine, avec un lien direct ici pour la recette.
Bon WE!