Si vous cherchez une recette bocaux sauce tomate simple et fiable, vous êtes au bon endroit. Cuisiner sa propre sauce tomate maison recette et la mettre en bocal permet de profiter du goût de l’été toute l’année. Avec quelques tomates mûres, des herbes parfumées et une bonne stérilisation, vous obtenez une conserve sauce tomate savoureuse et saine, idéale pour napper des pâtes, accompagner des légumes ou servir de base à vos plats mijotés.
En Italie comme en France, préparer une sauce tomate en conserve fait partie des traditions familiales. Chaque foyer a sa méthode : certains préfèrent une texture lisse comme un coulis, d’autres conservent des morceaux pour une sauce plus rustique. Cette recette sauce tomate bocaux est volontairement simple, mais elle vous laisse la liberté d’ajouter vos herbes favorites : origan, basilic, thym ou laurier. Vous pourrez ainsi personnaliser chaque lot selon vos goûts et vos plats.
La réussite d’une bonne conserve sauce tomates maison tient en deux points : la qualité des tomates et la précision de la stérilisation sauce tomate. Choisissez des tomates charnues et bien mûres, type Roma ou San Marzano. Quant à la mise en bocaux, elle demande un soin particulier. Savoir stériliser sauce tomate correctement est essentiel pour assurer une bonne conservation et éviter tout risque sanitaire. Dans cette recette, nous détaillons le temps de stérilisation sauce tomate à respecter pas à pas, afin que vos conserves se gardent plusieurs mois en toute sécurité.
Vous pouvez également varier les plaisirs : une version nature à utiliser comme base neutre, une autre relevée d’ail et d’origan, ou encore une sauce enrichie de légumes du jardin. Le principe reste le même : préparer, remplir, puis stériliser sauce tomates à la juste température et au bon timing. Le respect du temps sterilisation sauce tomate est la clé d’une conserve sauce tomate recette réussie.
Si vous aimez travailler la tomate sous toutes ses formes, n’hésitez pas à explorer d’autres préparations disponibles sur le site : un coulis cru au basilic pour l’été, un bocal de sauce tomate aux herbes pour les soirs pressés, ou encore des tomates confites pour relever vos plats. Chaque méthode complète cette recette sauce tomate conserve et enrichit votre réserve de conserve maison sauce tomate.
Dans la suite, vous découvrirez pas à pas comment réussir vos bocaux de sauce tomate, du choix des ingrédients jusqu’au stériliser sauce tomate final. Une recette traditionnelle, facile à reproduire et parfaite pour remplir votre garde-manger de soleil en pot.
Recette bocaux de sauce tomate
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Conserve
Pour 6 bocaux de 500 ml
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de stérilisation :
Ingrédients
- 5 kg de tomates mûres (Roma, San Marzano ou autres variétés charnues)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym ou d’origan
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
- Lavez soigneusement vos tomates. Retirez les pédoncules, incisez-les en croix et plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les dans de l’eau froide puis pelez-les. Coupez-les en morceaux.
- Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir doucement dans une grande marmite avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides, sans coloration.
- Ajoutez les tomates, le laurier, le thym, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement.
- Retirez les herbes. Mixez la sauce si vous préférez une texture lisse, ou laissez-la rustique pour une sauce plus traditionnelle. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le basilic frais juste avant de remplir les bocaux.
- Versez la sauce chaude dans des bocaux propres et stérilisés (type Le Parfait à rondelle). Laissez 2 cm de vide sous le couvercle. Fermez hermétiquement.
- Déposez les bocaux dans votre stérilisateur ou une grande marmite, couvrez d’eau (2 cm au-dessus des couvercles), portez à ébullition et maintenez à 100 °C pendant 90 minutes pour des bocaux de 500 ml à 1 L.
- Laissez refroidir les bocaux dans l’eau, puis sortez-les. Vérifiez la bonne prise du vide en testant les couvercles. Stockez dans un endroit frais et sombre.
Le matériel que j'utilise
Je n'ai pas encore comparé les modèles de cette catégorie, mais voici ce que j'utilise au quotidien.
Le conseil de Karen
Notez la date de fabrication sur chaque bocal. Une conserve sauce tomate se garde 1 an dans de bonnes conditions. Une fois ouvert, consommez dans les 3 à 4 jours en la gardant au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles bocaux de sauce tomate
| Pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 45 kcal |
| Glucides | 8 g |
| Dont sucres | 5 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Protéines | 1,2 g |
| Matières grasses | 1,5 g |
| Dont acides gras saturés | 0,3 g |
| Sodium | 240 mg |
| Portion | 100 g |
Valeurs indicatives pouvant varier selon la variété de tomates et la quantité de sel ajoutée.
Astuce pour réussir vos bocaux de sauce tomate
- Préparez vos bocaux : utilisez uniquement des bocaux propres, sans fissures, avec joints neufs.
- Remplissage à chaud : versez la sauce encore chaude, laissez 2 cm de vide en haut pour permettre la dilatation pendant la stérilisation.
- Temps de stérilisation sauce tomate : respectez toujours 90 minutes à 100 °C pour des bocaux d’1 L ou moins.
- Refroidissement : laissez refroidir vos bocaux dans l’eau avant de les manipuler. Vérifiez la bonne prise du vide.
- Stockage : conservez vos conserves sauce tomate dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
- Durée de conservation : jusqu’à 1 an. Après ouverture, gardez au réfrigérateur et consommez sous 3 à 4 jours.
- Variante : ajoutez du basilic frais juste avant le service plutôt qu’avant la stérilisation, pour garder tout son parfum.
Infographie bocaux de sauce tomate
FAQ sur la conserve de sauce tomate
Combien de temps faut-il stériliser la sauce tomate ?
Le temps de stérilisation sauce tomate recommandé est de 90 minutes à 100 °C pour des bocaux de 500 ml à 1 L. Cette durée garantit une conservation sûre et durable.
Faut-il ajouter du citron ou du vinaigre pour conserver la sauce tomate ?
En Europe, on ne le fait pas. Il suffit de respecter un bon temps de stérilisation sauce tomate. Le citron est utilisé en Amérique du Nord pour compenser l’absence d’autoclave sous pression, mais ici la stérilisation à l’eau bouillante est suffisante.
Quelle différence entre conserve de sauce tomate et coulis ?
La recette sauce tomate conserve donne une sauce plus épaisse et assaisonnée (ail, oignon, herbes). Le coulis est une purée lisse de tomates passée au moulin, plus neutre, parfaite comme base de cuisine.
Comment savoir si un bocal de sauce tomate est raté ?
Si le couvercle n’est pas bombé vers l’intérieur ou si le vide n’est pas pris, le bocal est à consommer rapidement ou à remettre en stérilisation. Si vous observez une odeur suspecte, des bulles ou un changement de couleur, ne consommez pas la conserve.
Combien de temps se garde une conserve maison de sauce tomate ?
Une conserve maison sauce tomate se garde jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, consommez dans les 3 à 4 jours maximum en la stockant au réfrigérateur.
Vous avez désormais une méthode sûre et simple pour réussir votre recette bocaux sauce tomate à la maison. En respectant la cuisson, le remplissage à chaud et le temps de stérilisation sauce tomate (90 minutes à 100 °C), vous obtenez une conserve sauce tomate fiable, prête à l’emploi pour vos plats du quotidien.
Variez selon vos envies : version nature, herbes aromatiques, texture lisse ou rustique. L’essentiel est de stériliser sauce tomates correctement et de stocker les bocaux dans un endroit frais et sombre. Cette base devient un atout pour des repas rapides et savoureux tout au long de l’année.
Pour compléter cette recette sauce tomate bocaux, explorez d’autres idées autour de la tomate :
- conserve sauce tomate aux herbes (parfumée et prête pour les pâtes)
- conserve de coulis de tomate (base neutre polyvalente)
- coulis de tomate express (solution rapide les soirs pressés)
- tomates confites en bocal (goût concentré pour sublimer vos plats)
En suivant ces repères, votre conserve sauce tomates maison restera stable et gourmande. N’hésitez pas à revenir à cette recette sauce tomate conserve quand la saison bat son plein, puis à planifier un après-midi bocaux pour faire le plein de sauce tomate en conserve. Bonnes conserves !
Tu as bien fait de mettre ta trombine à côté des bocaux : ça conserve !!!
Ps : Koi elle est Pourrittte ma vanne ? 😉
@Les Casseroles de Nawal : Ba elle me fait rire ta vanne 😀
Bon, si mes tomates veulent bien se donner la peine de rougir en même temps (elles n’en font qu’à leur tête !), peut être aurai-je la chance de tester ta recette 🙂
Pas de crème chez moi, mais 2 façons avec « aspirine » et huile d’olive ou en bocaux stérilisés.
@Tiuscha : c’est quoi la façon « aspirine » ? 🙂
Super photo 😉 t’es toute jolie !
@Sunny : hihi je me suis refait la couleur brunette 😀
Une jolie sauce pour l’hiver, merci!
Bon, quand est-ce qu’on goûte ? ^_^
Ahhhhhh tout pareil, j’en ai fait une quinzaine de pots pour cet hiver !! Sympa de voir te trombine 😀
@Perrinegf : hihi on est équipé pour tenir un siège ! 😀
Sympa la photo, t’es toute mimie ! J’ai une cagette de tomates du jardin mais vu que je n’en mange pas (trop acide pour moi) je voulais justement faire une sauce tomate en bocaux pour mon chéri. J’ai pensé aux mêmes ingrédients que toi notamment au curcuma ! Tu crois que ça marche la télépathie, lol !
@Liloue : je crois que nous sommes jumelles karmiques ! Je vois que ça comme explications de nos multiples idées communes 😀
comme ça on en a tjs à l’avance tres utile !!Pierre
Oh que t’es mimie!!!
Te voilà parée pour l’hiver.
Bisous.
Caro
Pour passer l’hiver sans soucis …
Bon week end …
CLquipopotte♥♥♥
Je connais un peu tes livres et je découvre à présent ton blog avec grand plaisir. Les recettes sont simples et gourmandes, tout ce que j’aime ! Je repasserai 🙂
Ah! le bonheur des conserves maison 🙂
Je chipe la recette sans les bocaux:)
Merci à toi:)
Plein de bisous 🙂
sympa…j’en ai fait aussi…avec herbes et tout et tout..mais sans crème de soja….biizz
Super ta recette est simple et me plait beaucoup! on va se régaler avec nos conserves cet hiver!
J’adore ta frimousse 🙂 Tu es belle comme un ♥
C’est du bonheur d’ouvrir ces bocaux au coeur de l’hiver.
J’adore la photo !! C’est trop mignon !
C’est comme ça qu’on garde le moral dans la grisaille de l’hiver: en ouvrant « un pot de soleil » !
56oceane
Voilà une idée pour utiliser les dernières tomates du jardin, merci !
est ce que tu utilises un stérilisateur ? la cocotte, elle est comment ? à pression ?
C’est sympa de pouvoir mettre un visage sur une personne dont le site est aussi formidable. Merci pour tous vos conseils.