Cette recette savoureuse met à l’honneur des ingrédients aux vertus protectrices. L’alliance du curcuma et du poivre noir (indispensable pour l’absorption de la curcumine), associée au gingembre et à l’ail, en fait un plat « santé » par excellence. Rapide à préparer, il est idéal pour un dîner léger et vitalisant.
Recette de sauté de poulet au curcuma, gingembre et tomate
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Sauté de poulet au curcuma, gingembre et tomate
Plat principal
Pour 2 à 3 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 400 g de filet de poulet bio
- 200 ml de jus de tomates (environ 1 grand verre)
- 1 cc de curcuma en poudre
- 2 pincées de poivre noir du moulin
- 2 pincées de gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- Sel marin
- Préparation : Coupez les filets de poulet en dés réguliers. Épluchez les gousses d’ail.
- Saisissage : Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient joliment colorés.
- Épices : Ajoutez le curcuma, le poivre noir et le gingembre. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez chauffer une minute pour libérer les arômes (le poivre noir active ici les propriétés du curcuma).
- Mijotage : Versez le jus de tomates. Écrasez les gousses d’ail directement dans la sauce (ou hachez-les finement). Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
- Service : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud accompagné d’un riz basmati complet ou de quinoa.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Comparatif
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Le conseil de Karen
Pour maximiser les bienfaits de l’ail, je l’ajoute souvent à mi-cuisson ou vers la fin, car ses composés actifs (comme l’allicine) sont sensibles à une chaleur trop prolongée. Le jus de tomate apporte ici du lycopène, un antioxydant puissant dont l’absorption est facilitée par la présence de l’huile d’olive.
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Tableau nutritionnel du poulet au curcuma, gingembre et tomate
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de poulet au curcuma et tomate
Par 100 g
| Énergie | ~135 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~2,5 g |
| Dont sucres | ~1,8 g |
| Protéines | ~20 g |
| Lipides | ~4,5 g |
| Fibres | ~0,6 g |
| Sodium | ~0,08 g |
Astuces et variantes pour la recette de poulet au curcuma
Mes conseils pour un poulet au curcuma et gingembre tendre et parfumé
- Curcuma optimisé : associer curcuma + poivre noir + matière grasse (huile d’olive) améliore fortement l’absorption de la curcumine.
- Poulet moelleux : ne prolongez pas trop le mijotage. Au-delà de 12 minutes, le filet de poulet sèche.
- Ail préservé : écrasez l’ail et ajoutez-le dans la sauce, mais évitez les cuissons trop longues pour conserver ses composés actifs.
- Sauce plus onctueuse : ajoutez 1 c. à s. de purée de cajou ou un trait de lait de coco en fin de cuisson.
- Variante fraîche : un peu de coriandre fraîche ou de persil plat au moment du service réveille les saveurs.
- Version batch cooking : ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à feu doux.
J’aime beaucoup le curcuma mais j’hésite bien souvent à m’en servir. Ton idée d’escalopes pleines de saveur est très plaisante. Et va sûrement m’aider à mieux apprivoiser cette épice. 🙂
une belle recette qui me rappelle un peu le cari de poulet de la Réunion
bisous
Delphine
Une recette que je fais régulièrement, mais avec du concentré de tomate ! Un pur délice !
Je crois que tu as repris la photo de ton billet précédent avec des courgettes 🙂
De temps en temps j’utilise du curcuma, c’est coloré et c’est bonnnn !!!
manue
parfait pour utiliser un fon de jus de tomate !
J’adore toutes ces recettes aux épices: je n’ai aucun mal à cuisiner les recettes anti-cancer, c’est même très proche de ma cuisine habituelle!!
56oceane
j’ai adoré!!
merci pour ta recette!!