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Ça y est top départ les mirabelles sont bien mûres et délicieusement sucrées. C’est le moment de les mettre en bocaux pour les conserver pour l’hiver :). La mirabelle est ma madeleine de Proust, j’ai un souvenir merveilleux de tarte à la mirabelle.

J’utilise ici des bocaux de 500 ml que je remplis avec environ 300 g de mirabelles entières (non dénoyautées). Je fais environ 5 pots de 500 ml avec ces quantités.

J’utilise des mirabelles lisses, qui n’ont pas été fendues ou abimées par les oiseaux. Celles là je les utilise pour faire de la confiture de mirabelles.

Conserves de mirabelles

1. Ébouillantez les bocaux ainsi que des joints neufs, laissez-les sécher sur un linge propre.
2. Lavez les mirabelles, ôtez les queues. Répartissez-les dans les bocaux sur lesquels vous aurez préalablement installé les joints.
3. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un sirop. Quand il boue versez-le sur les mirabelles et fermez le bocal.
4. Disposez les bocaux dans une cocotte (ou dans un stérilisateur) calez les pots avec un torchon pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. Versez de l’eau au moins 3 cm au dessous du haut du bocal.
5. Portez à ébullition puis laissez cuire 30 minutes. Laissez l’eau refroidir avant d’ôter les conserves de mirabelles.
6. Conservez-les dans un endroit frais et sec.

Le conseil de Karen

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