Blog cuisine saine - Recettes sans gluten sans lactose depuis 2008 ♥
A découvrir 1322 recettes healthy et articles santé
Aliments riches en oxalates : épinards, lait d’amande et intestins fragiles, ce que montre la recherche
Pendant des années, la boisson d'amande a été la seule de mon frigo. Porridge, café, béchamel sans lait, gâteaux : elle passait partout. Alors quand une étude américaine sur l'oxalate, un composé présent dans les amandes et les épinards, a commencé à circuler...
Gigot de 7 heures : la recette confite à la cuillère
Le gigot de 7 heures est l’exact contraire du gigot rôti. Ici, on ne cherche ni le rosé, ni la croûte, ni la précision au degré près : on cherche une viande qui se détache à la cuillère, confite dans son jus, tellement fondante qu’on la sert sans couteau. C’est un...
Bircher sans gluten poire-noisette
Le bircher n'est pas un porridge froid. Inventé vers 1900 par le médecin suisse Maximilian Bircher-Benner, il repose sur un principe précis : des flocons trempés une nuit entière et une majorité de fruit frais râpé. La pomme y était reine, mais la poire fonctionne...
Compote pomme-quetsche sans sucre en bocaux
Une compote sans sucre inquiète toujours au moment de la mettre en bocaux : si le sucre ne conserve plus, qu'est-ce qui protège le pot ? La réponse tient à l'acidité des fruits, et elle est rassurante. Pomme et quetsche affichent un pH compris entre 3 et 4, très en...
Velouté de maïs doux frais et poivron rôti
Le maïs doux frais a une saison ridiculement courte en France, six semaines à peine entre fin juillet et début septembre, et il ne ressemble en rien à celui des boîtes de conserve. Les grains sont laiteux, sucrés, et il faut les cuisiner vite : le...
Confiture de courgette au citron
Il reste toujours, fin septembre, deux ou trois courgettes qu'on n'avait pas vues sous les feuilles et qui ont pris des proportions déraisonnables. Peau épaisse, cœur spongieux, chair fade : elles ne valent plus grand-chose en gratin ou à la poêle, et c'est...
Raccourcis vers vos recettes sans gluten préférées
