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A découvrir 1322 recettes healthy et articles santé
Lentilles en salade
Il y a des plats que je prépare sans même y réfléchir, et celui-ci en fait partie depuis des années. Une grande casserole de lentilles vertes le dimanche soir, et j'ai de quoi composer trois repas dans la semaine. Pourtant, la lentille en salade a longtemps été pour...
Stérilisation ou autoclave : les bonnes pratiques pour faire ses bocaux et conserves maison
Chaque fin d'été, ma cuisine ressemble à un petit atelier : des cageots de tomates au sol, deux marmites sur le feu, et des bocaux alignés sur le plan de travail. C'est aussi la saison où je reçois le plus de questions, et elles tournent presque toutes autour du me^me...
Curry de potimarron, pois chiches et lait de coco
J'ai longtemps fait des currys fades sans comprendre pourquoi, alors que je respectais les quantités d'épices à la lettre. Le problème n'était pas le dosage mais le moment. Les épices en poudre jetées dans le liquide restent poudreuses et plates ; les mêmes épices...
Courgettes lactofermentées croquantes
La courgette lactofermentée a une réputation de légume qui ramollit, et trois facteurs l'expliquent. Le premier est le sel : 3 % du poids total, contre 2,5 % pour la carotte, parce que la courgette est plus tendre au départ et supporte mal une fermentation rapide. Le...
Poulet rôti aux quetsches, thym et polenta crémeuse
Associer un fruit à une volaille intimide, et je comprends pourquoi : mal dosé, ça vire au sucré écœurant. La quetsche évite ce piège mieux que la plupart des fruits, parce qu'elle est franchement acide sous sa peau violette. Elle se comporte davantage comme une...
Poireaux vinaigrette revisités, œuf mimosa et graines
Les poireaux vinaigrette de mon enfance étaient tièdes, un peu ternes, noyés sous une vinaigrette moutardée qui masquait tout. J'ai longtemps cru que je n'aimais pas ce plat, jusqu'à comprendre que le problème venait de la cuisson. Un poireau trop cuit devient...
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