Quand on pense aux petits pains au lait, on imagine tout de suite leur mie douce et moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Mais pour celles et ceux qui doivent éviter le gluten, le lait ou les œufs, trouver une alternative savoureuse peut sembler compliqué. C’est pour répondre à ce besoin que je vous propose cette recette de pain au lait vegan sans gluten : simple, gourmande et accessible à tous.
Ici, aucun compromis sur la texture ni sur le plaisir. Les ingrédients sont choisis avec soin pour reproduire le moelleux caractéristique du pain au lait, mais en version 100 % végétale et sans allergènes majeurs. Le lait de coco joue un rôle clé : sa richesse en graisses végétales permet d’apporter la souplesse et le fondant que l’on recherche dans une pâte levée. Associé à un mix de farines sans gluten équilibré, il donne une mie légère, bien aérée, qui n’a rien à envier aux recettes traditionnelles.
Le secret de réussite de ce pain sans gluten, sans œuf et sans lait réside dans la maîtrise des étapes : un bon mélange des ingrédients secs, un temps de levée suffisant et une cuisson homogène au four. Résultat : de jolis petits pains dorés, faciles à garnir selon vos envies. Vous pouvez les savourer tels quels, légèrement tièdes, ou bien les utiliser pour accompagner un repas, en version sucrée avec un peu de confiture, ou salée avec une garniture fraîche.
Cette recette de pain au lait vegan sans gluten illustre parfaitement qu’une alimentation adaptée aux intolérances peut rester gourmande et conviviale. Elle convient aussi bien aux personnes suivant un régime particulier qu’à toute la famille, qui appréciera la douceur et la versatilité de ces petits pains. Essayez-les, et vous verrez qu’il est tout à fait possible d’allier santé, plaisir et simplicité dans une seule recette.
Recette de pain au lait sans gluten, sans œuf, sans lactose (vegan)
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Recette du pain au lait de coco
Pour 4 pains au lait de coco
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 140 g de lait de coco (partie liquide)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche sans gluten
- 250 g de mix pâtisserie
- 60 g de lait de coco (partie solide)
- 1 cc de sel
- 30 g de sucre de canne blond
- 1 CS d’eau de fleur d’oranger
- 1 CS de gelée de pommes ou d’orange
- Faites tiédir le lait de coco liquide dans une casserole et ajoutez le sachet de levure de boulanger. Laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez dans un récipient le mix pâtisserie avec la partie solide du lait de coco, ajoutez le sel, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
- Ajoutez le lait de coco et la levure et pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffez le four thermostat 7 ou 210°C. Installez la lèchefrite en bas du four et une grille au milieu.
- Façonnez 4 petits pains et déposez-les dans un plat allant au four ou une plaque pour faire des baguettes. Tracez des traits dessus à l’air d’une lame de rasoir.
- Versez de l’eau bouillante dans la lèchefrite et déposez vos petits pains sur la grille du milieu. Faites cuire 20 minutes chaleur tournante. A mi cuisson recouvrez-les d’un papier cuisson.
- Au moment de la sortie du four, étalez de la gelée de pomme ou d’orange au pinceau dessus pour leur donner un aspect brillant. Laissez refroidir ou juste tiédir avant de déguster.
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Voir aussi :
| Portion | 1 petit pain (1/4 de la recette) |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Matières grasses | 6.5 g |
| — dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | 25.0 g |
| — dont sucres | 3.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Protéines | 2.5 g |
| Sodium | 110 mg |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras trans | 0 g |
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Mes petits pains ressemblent plus à des Gateau secs. Ils n’ont pas levé. Combien de levure faut-il mettre ? Merci
@Lidom : le sachet de levure fait 11 g 🙂
Je voudrais faire du pain sains glúten et lait mais je n’arrive pas je voudrais se possível une recete simples mereci d’avance Marie José
@marie José : vous pouvez essayer cette recette : https://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/pain-sans-gluten-special-sandwich-et-tartine
Bonjour,
Je trouvais ta photo tellement belle que j’ai voulu tenter l’expérience et ben autant ton cake à base de lait de coco c’est une tuerie autant celle là a complètement raté ! pâte très très liquide, collante, impossible à travailler. J’ai rajouter de la farine mix pour la faire prendre un peu plus et à la cuisson, tout plat, tout dur, bref une cata ! pourtant j’ai suivi ta recette à la lettre mais comme vraiment ils me font envie je réessaierai !!! merci pour toutes ces recettes, étant intolérante au lactose et au gluten, c’est un bonheur d’avoir tout ces substituts fort délicieux !!!!
Bonjour ,
souvent dans tes recettes l’on retrouve un mélange fécule de pomme de terre et arrow root,moi je suis paléo et je ne consomme pas de pomme de terre donc pas de fécule que je remplace habituellement par de l’arrow root .COMMENT JE DOIS FAIRE ? augmenter la quantité d’arrow root pour remplacer la fécule de pomme de terre .Merci d’avance Béatrix
Oui tu augmentes l’arrow root, tu le mets à la place de la fécule de pomme de terre 🙂
Bonjour Karen,
Concernant la recette du pain au lait de coco, je ne comprends pas. Dans la recette vous parlez de partie liquide/partie solide concernant le lait de coco….
J’utilise très souvent ce genre de lait, je n’ai pas remarqué de partie solide ?
Ne s’agit-il pas plutôt de crème de coco dont vous parlez dans l’intitulé de la recette ?
Bien cordialement,
Quand vous mettez une boite de lait de coco au réfrigérateur elle se sépare en solide et liquide, je parle de cette crème en surface quand la boite est froide.