Quand vient la belle saison des courgettes, je me retrouve toujours avec une abondance de ce légume dans ma cuisine. Et je dois dire que c’est un vrai plaisir de les cuisiner sous toutes leurs formes. Je vous ai déjà proposé des recettes originales comme les courgettes marinées, un wok de courgettes au tofu fumé, ou encore des chips de courgettes au déshydrateur. Mais la recette que je prépare le plus souvent quand je veux un plat léger, réconfortant et rapide, c’est bien la soupe de courgettes.
Cette recette de soupe de courgette fait partie de mes classiques, surtout en fin de journée. Elle est simple, elle réchauffe et elle permet de profiter de la douceur naturelle de ce légume. Je l’aime crémeuse, onctueuse, mais sans ajout de crème animale. C’est pourquoi je prépare un velouté de courgettes totalement sans gluten et sans lactose, parfait pour toute la famille. Et croyez-moi, même ceux qui pensent ne pas aimer les légumes verts finissent par en redemander.
Dans ma cuisine, la soupe à la courgette se prépare avec très peu d’ingrédients : de bonnes courgettes fraîches, un oignon, un filet d’huile d’olive. Rien de compliqué, mais le résultat est étonnant de gourmandise. Selon mon humeur, j’ajoute parfois du basilic, un peu de menthe ou même une pincée de curry pour réveiller les papilles. Et si vous aimez les associations plus généreuses, vous pouvez aussi vous tourner vers des plats comme le gratin de courgettes au crottin de chèvre ou des muffins salés à la courgette, feta et lardons pour ceux qui digèrent le lactose.
Ce que j’aime avec cette recette de soupe de courgettes, c’est qu’elle ne demande pas d’effort particulier. Vous rentrez du travail, vous coupez vos légumes, vous laissez mijoter, et en vingt minutes le dîner est prêt. C’est une façon pratique et saine de se nourrir, surtout si vous cherchez une alternative aux repas trop lourds du soir. Et entre nous, je trouve que la soupe de courgette est encore meilleure le lendemain, une fois réchauffée, car les saveurs se sont bien mêlées.
Si vous cherchez à varier vos repas autour de ce légume, je vous conseille aussi mes galettes de courgettes au chèvre ou ma fondue de courgettes à l’oignon. Mais aujourd’hui, restons dans la simplicité et préparons ensemble cette soupe de courgettes qui, je l’espère, deviendra aussi un incontournable chez vous.
Recette de soupe de courgettes
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Soupe de courgettes sans gluten ni lactose
Entrée
Pour 1 litre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 kg de courgettes (4 à 5 pièces), lavées et coupées en rondelles
- 1 oignon jaune, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 600 ml de bouillon de poulet ou de légumes (sans gluten)
- 1 petite pomme de terre (150 g) ou 40 g de riz cru (option pour l’onctuosité)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic ou 6 brins de ciboulette (au choix)
- Sel fin et poivre du moulin
- Zeste fin d’1/2 citron (option fraîcheur)
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail.
Faites revenir 3 minutes à feu doux sans coloration pour libérer les arômes. -
Incorporez les courgettes et la pomme de terre (ou le riz). Mélangez 1 minute.
Versez le bouillon de légumes, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes
jusqu’à ce que les légumes soient tendres. -
Hors du feu, ajoutez les herbes choisies et le zeste de citron. Mixez finement (blender ou mixeur plongeant)
jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajustez la texture avec un peu d’eau chaude si nécessaire. -
Goûtez, salez et poivrez. Servez bien chaud. Pour une touche gourmande
mais sans lactose, ajoutez un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de jus de citron au service.
Le matériel pour cette recette
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Pour une soupe de courgettes toujours verte et brillante,
mixez dès la fin de cuisson et servez sans trop attendre.
Si vous préparez la veille, réchauffez doucement à petit feu, sans faire bouillir, pour préserver la couleur et le goût.
Valeurs nutritionnelles pour 1 portion de soupe de courgettes
| Calories | 95 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 12 g |
| Dont sucres | 4 g |
| Lipides | 4 g |
| Dont saturés | 0,6 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0,6 g |
Astuces gourmandes
- Pour une soupe de courgettes plus crémeuse, ajoutez une cuillère de purée de cajou ou de crème de coco avant de mixer.
- Pour relever le goût, incorporez une pointe de curry, de muscade ou de cumin juste avant de servir.
- Pour un repas complet, servez votre soupe de courgettes avec des croûtons sans gluten grillés à l’ail.
- Si vous aimez les textures plus consistantes, gardez quelques rondelles de courgettes cuites entières et ajoutez-les au velouté.
Questions fréquentes sur la soupe à la courgette
Quelle épice se marie le mieux avec les courgettes ?
Les courgettes se marient très bien avec le curry, le cumin, la muscade ou encore la coriandre. Pour une version plus douce, essayez la menthe ou le basilic frais.
Quels sont les bienfaits de la soupe de courgette ?
La soupe de courgette est légère, riche en fibres et en eau, ce qui en fait une recette hydratante et rassasiante. Elle apporte également des vitamines comme la vitamine C et de précieux minéraux.
Faut-il enlever la peau des courgettes pour la soupe ?
Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau si les courgettes sont bio et jeunes. La peau contient beaucoup de nutriments et apporte une belle couleur verte à votre velouté. Si elles sont trop grosses ou un peu dures, vous pouvez retirer une partie de la peau.
Comment enlever l’amertume d’une courgette dans une soupe ?
Si vos courgettes sont amères, retirez les extrémités et les pépins. L’ajout d’un peu de pomme de terre ou d’un filet de jus de citron dans la soupe permet aussi d’équilibrer le goût.
Après avoir partagé avec vous cette recette de soupe de courgettes toute simple et délicieuse, j’aimerais insister sur l’importance de varier les saveurs. Personnellement, je ne me lasse jamais d’un bon potage à la courgette préparé maison. C’est rapide, rassasiant et surtout léger, ce qui en fait une entrée de dîner parfaite quand on veut manger équilibré sans passer des heures en cuisine. La courgette est un légume qui se prête à toutes les fantaisies : douce, facile à digérer, elle s’associe aussi bien aux herbes fraîches qu’aux épices douces. C’est pourquoi les recettes de soupes courgettes font partie de mes incontournables de l’été comme de l’hiver.
J’aime particulièrement préparer un velouté de courgettes avec une touche de basilic quand les beaux jours reviennent. Et en hiver, je préfère ajouter une pincée de cumin ou un peu de curry pour réchauffer l’atmosphère. L’avantage d’un potage aux courgettes est qu’il s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main. Il peut être servi en entrée, mais aussi comme plat principal si vous l’accompagnez de pain sans gluten à la farine de pois chiche, d’un morceau de fromage de chèvre (pour ceux qui le tolèrent) ou encore d’un peu de tofu ferme pour une touche plus protéinée. C’est une base simple et adaptable à souhait.
Si vous explorez un peu le blog, vous verrez que la courgette est vraiment une star de mes recettes. Qu’il s’agisse de chips croustillantes, de galettes ou d’un gratin, elle sait toujours se rendre indispensable. Mais je reviens toujours à la soupe de courgettes, car elle fait partie de ces plats qui réconfortent sans alourdir. En préparant régulièrement ce genre de recettes, vous profitez non seulement d’un repas sain, mais vous développez aussi une habitude de cuisine maison qui change la vie au quotidien. Alors la prochaine fois que vous cherchez une idée simple et rapide, pensez à cette soupe de courgettes : un plat qui met tout le monde d’accord et qui, je l’espère, trouvera aussi sa place dans vos menus hebdomadaires.
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Merci pour la recette de courgette je n’y avais pas pensé le fait de la soupe de potiron Merci beaucoup Jackie Esnard
Merci pour la recette de courgette je n’y ai pas pensé
Je fait du velouté de potiron Merci beaucoup
Tant qu’il fait trop chaud on n’y pense pas 🙂