Ces galettes de courgettes au chèvre sont la solution idéale pour un repas léger, sans gluten et riche en saveurs. L’utilisation des flocons de riz est l’astuce secrète de cette recette : ils absorbent l’humidité résiduelle des légumes pour donner une texture parfaite qui se tient à la cuisson. Le crottin de chèvre apporte ce petit goût de caractère qui se marie si bien avec la douceur de la courgette et le parfum de la noix de muscade.
Recette de galettes de courgettes au chèvre sans gluten
- Recette sans gluten
- Recette végétarienne
Galettes de courgettes au chèvre sans gluten
Plat principal
Pour 5 galettes de courgettes au chèvre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Plat végétarien / Accompagnement
Pour 2 à 3 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- 500 g de courgettes (environ 2 belles pièces)
- 80 g de flocons de riz
- 1 crottin de chèvre (sec ou demi-sec)
- 2 échalotes ciselées
- 2 œufs entiers
- 50 g de farine de riz complet
- 1/2 cc de noix de muscade râpée
- 1/2 cc de sel et une pincée de poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive (pour la friture)
- Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Placez-les dans un linge propre ou pressez-les fermement entre vos mains pour en extraire le maximum d’eau. C’est l’étape cruciale pour éviter des galettes « éponges ».
- Dans un grand saladier, mélangez la courgette râpée et les flocons de riz. Laissez reposer 10 minutes : les flocons vont gonfler en absorbant le reste de l’humidité des légumes.
- Battez les œufs et versez-les sur le mélange. Ajoutez le crottin de chèvre coupé en petits dés ainsi que les échalotes hachées.
- Incorporez la farine de riz complet, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle reste humide, c’est normal).
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Prélevez une belle cuillère à soupe de pâte, déposez-la dans la poêle et aplatissez-la légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette. Ne surchargez pas la poêle.
- Faites dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté. L’astuce : couvrez pendant les 2 premières minutes de chaque face pour que le cœur de la galette cuise bien grâce à la vapeur, puis terminez sans couvert pour le croustillant.
- Déposez sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
Le matériel pour cette recette
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Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe fraîche ou d’aneth à la pâte. Ces galettes se marient merveilleusement bien avec une petite sauce au yaourt grec citronné. Si vous n’avez pas de flocons de riz, des flocons de quinoa fonctionnent aussi très bien !
Tableau nutritionnel des galettes de courgettes au chèvre (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de galettes de courgettes
Par 100 g
| Énergie | ~175 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~14,5 g |
| Dont sucres | ~2,6 g |
| Protéines | ~8,1 g |
| Lipides | ~9,2 g |
| Fibres | ~2,3 g |
| Sodium | ~0,42 g |
Astuces et variantes pour des galettes de courgettes parfaites
Mes clés pour des galettes bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur
- Essorage maximal : pressez la courgette très fermement. Plus elle est sèche, plus les galettes seront dorées et non spongieuses.
- Repos avec les flocons : les 10 minutes sont indispensables : les flocons de riz absorbent l’humidité résiduelle et remplacent avantageusement la chapelure.
- Fromage en dés : coupez le chèvre en petits morceaux plutôt que de l’écraser : vous obtiendrez des poches fondantes à la dégustation.
- Feu bien réglé : feu moyen-vif au départ pour saisir, puis couvrir brièvement pour cuire le cœur sans brûler l’extérieur.
- Ne surchargez pas la poêle : laissez de l’espace entre les galettes pour qu’elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
- Version plus légère : faites-les cuire au four à 190°C sur plaque huilée, 20–25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Variantes : remplacez le chèvre par de la feta, du brebis ou ajoutez des herbes fraîches (menthe, ciboulette, persil).
- Service : délicieuses avec une sauce yaourt citronnée, une salade verte ou en accompagnement d’un plat estival.
Les galettes de flocons sont en pleine vogue sur les blogs en ce moment. C’est pas mal comme idée de ne pas mettre de liquide et de laisser reposer pour absorber le jus des corgettes ! Malin !
Elles ont l’air bien appétissantes ces galettes!
tout pour me plaire dans cette recette avec le chèvre…
Très sympa ces galettes !
Bisous
y’a tout ce que j’aime dans ces p’tites galettes !
appétissantes ces galettes…recettes sans lait mais avec du crottin de lait de chêvre? c’est sans lait de vache ton logo?
Oui sans lait de vache mais je vais retirer le logo pour éviter la confusion 🙂
Oh superbe,j’aime beaucoup.
Bisous.
Caro
Terrible ce site .. je reviens dés que j’ai plus de temps ( j’suis au travail) pour y découvrir les recettes
merci de ton passage sur ton blog et je trouve le tiens très interressant, j’aime bcp ;o)
bz
Chèvre et courgettes… Hummm !
très bonne recette : j’ai essayé avec du chèvre au cumin c’est délicieux…. =)
Tres bonne idee j’ai elimine le chevre car on n’en mange pas ici et utilise 130g de farine a la place du riz. je n’avais que 250g de courgette mais c’etait bon quand meme pour une premiere fois ( et pour des enfants qui n’aiment pas trop les courgettes mais qui ont goute quand meme 😉
sitôt vues, sitôt testées et adoptées !
Karen, tes galettes étaient très bonnes ce midi !
ma p’tite touche personnelle : j’ai rajouté des graines de courges concassées et de nigelle, de la menthe et aussi quelques feuilles d’orties émincées pour ma carence en fer !
ah oui j’oubliais : n’ayant pas de crottin de chèvre je l’ai remplacé par du parmesan râpé grossièrement.