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30 décembre 2010
Recette bio sans gluten : quinoa au lait
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Une petite douceur au quinoa pour sortir un peu de éternel riz au lait. Vous ne voyez pas très souvent des recettes à base de quinoa dans mon blog, ce n’est pas que je ne l’aime pas au contraire. Le quinoa est naturellement dépourvu de gluten donc c’est un allier précieux de la cuisine sans gluten. Mais le quinoa vient de loin (hauts plateaux d’Amérique du Sud), les populations qui le produisent ne peuvent même plus en manger tellement il est devenu cher, ça plus l’empreinte écologique du transport donne à réfléchir.
Je sais qu’il y a des tests de production en France pour le quinoa. J’espère que ça va vite aboutir, en attend je préfère le manger qu’occasionnellement
.
- 150 g de quinoa rouge
- 1 litre de lait d’amande
- 100 g de sucre de canne blond
-
Pensez le quinoa, rincez le bien surtout vous retirerez la saponine et le petit gout amer par la même occasion.
-
Mettez le lait d’amande et le sucre de canne blond dans une casserole, faites chauffer en mélangeant pour bien dissoudre le sucre.
-
Quand le lait d’amande boue, ajouter le quinoa en pluie et laissez bouillir à petits bouillions en mélangeant de temps en temps.
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Quand le quinoa affleure à la surface, versez le dans plusieurs petits ramequins et laissez refroidir avant de le conserver au réfrigérateur.
-
Le quinoa au lait se déguste tiède ou froid.
Voir aussi d’autres recettes avec du quinoa :
Barres de céréales au quinoa
Millefeuilles de topinambours au safran
Croquettes de lentilles au quinoa
Et bon anniversaire à ma grande sœur chérie
30 décembre 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |
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18 décembre 2010
Recette bio : clafoutis aux pruneaux
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Recette sans gluten
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Recette sans lait
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Recette bio

J’ai rencontré Nolwenn au salon du blog culinaire et nous avons eu une discussion sur « pour ou contre le soja en cuisine ». Pour ton vous avouez au début de ce blog je faisais des recettes sans soja, mais après des lectures plus ou moins contradictoires je me suis mise à introduire le soja dans mon alimentation et comme ça se passait bien j’ai continué. Je varie quand même les laits végétaux pour ne pas consommer uniquement du lait de soja.
Et pour faire plaisir à ma petite Nol de Nol une recette 100% sans soja, sans gluten ni lait !
- 300g de pruneaux dénoyautés
- 4 œufs
- 170g de sucre de canne blond
- 750ml de lait d’amande
- 90g de farine de riz
-
Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.
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Huilez et farinez un grand moule à manquer. Disposez les pruneaux au fond.
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Faites chauffer le lait d’amande dans une casserole à feu moyen.
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Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine et bien mélanger.
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Ajoutez le lait d’amande chaud à la préparation tout en continuant à battre.
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Versez sur les pruneaux et mettez au four 45 minutes.
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Testez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre. Laissez refroidir et déguster froid, conservez au réfrigérateur.
En hiver on a moins de beaux fruits alors autant se venger sur les fruits secs et notamment les pruneaux qui sont une mine de vitamines, minéraux et fibres.
Voir aussi d’autres recettes aux pruneaux :
Far breton aux pruneaux
Epaule d’agneaux pruneaux et carotte
18 décembre 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes |
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