30 décembre 2010

Recette bio sans gluten : quinoa au lait

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Une petite douceur au quinoa pour sortir un peu de éternel riz au lait. Vous ne voyez pas très souvent des recettes à base de quinoa dans mon blog, ce n’est pas que je ne l’aime pas au contraire. Le quinoa est naturellement dépourvu de gluten donc c’est un allier précieux de la cuisine sans gluten. Mais le quinoa vient de loin (hauts plateaux d’Amérique du Sud), les populations qui le produisent ne peuvent même plus en manger tellement il est devenu cher, ça plus l’empreinte écologique du transport donne à réfléchir.

Je sais qu’il y a des tests de production en France pour le quinoa. J’espère que ça va vite aboutir, en attend je préfère le manger qu’occasionnellement .

1. Pensez le quinoa, rincez le bien surtout vous retirerez la saponine et le petit gout amer par la même occasion.

2. Mettez le lait d’amande et le sucre de canne blond dans une casserole, faites chauffer en mélangeant pour bien dissoudre le sucre.

3. Quand le lait d’amande boue, ajouter le quinoa en pluie et laissez bouillir à petits bouillions en mélangeant de temps en temps.

4. Quand le quinoa affleure à la surface, versez le dans plusieurs petits ramequins et laissez refroidir avant de le conserver au réfrigérateur.

5. Le quinoa au lait se déguste tiède ou froid.

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18 décembre 2010

Recette bio : clafoutis aux pruneaux

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J’ai rencontré Nolwenn au salon du blog culinaire et nous avons eu une discussion sur « pour ou contre le soja en cuisine ». Pour ton vous avouez au début de ce blog je faisais des recettes sans soja, mais après des lectures plus ou moins contradictoires je me suis mise à introduire le soja dans mon alimentation et comme ça se passait bien j’ai continué. Je varie quand même les laits végétaux pour ne pas consommer uniquement du lait de soja.
Et pour faire plaisir à ma petite Nol de Nol une recette 100% sans soja, sans gluten ni lait !

1. Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.

2. Huilez et farinez un grand moule à manquer. Disposez les pruneaux au fond.

3. Faites chauffer le lait d’amande dans une casserole à feu moyen.

4. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine et bien mélanger.

5. Ajoutez le lait d’amande chaud à la préparation tout en continuant à battre.

6. Versez sur les pruneaux et mettez au four 45 minutes.

7. Testez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre. Laissez refroidir et déguster froid, conservez au réfrigérateur.

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