15 juin 2010

Recette bio sans lait sans oeuf : flan libanais

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• Recette sans gluten

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Je ne connaissais pas trop la cuisine libanaise et un soir j’ai tenté le restaurant libanais en bas de chez moi et quand j’ai gouté le flan libanais à la fleur d’oranger j’ai tout de suite eu envie d’en refaire chez moi, une vraie révélation ce dessert ! Mais pour la version maison c’est sans lait sans gluten cette fois !

1. Dans une casserole versez l’arrow-root et délayez-le dans un fond de lait d’amande, petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Versez le reste de lait d’amande.

2. Ajoutez le sucre et mettez la casserole sur feu moyen. Faites chauffer sans cesser de mélanger

3. doucement. Le mélange va épaissir jusqu’à obtenir une texture de crème pâtissière.

4. Quand le mélange est assez épais, ôtez du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

5. Versez dans vos 4 ramequins. Ajoutez des pistaches hachées dessus et laissez refroidir et mettre au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir.

15 juin 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes sans gluten, Recettes sans lait | 27 Commentaires

6 juin 2010

Recette sans gluten : gâteau de semoule rhum/raisin

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Oh joie, j’ai trouvé de la semoule de riz dans ma biocoop habituelle, je me suis dit que je testerai bien une recette sucrée avec cette semoule de riz qui m’appelait dans le rayon « mange-moi Karen ». Et hop ni une ni deux voilà comment je m’en suis occupée !

1. Faites chauffer le lait d’amande avec le sucre, le rhum et la vanille liquide. Ajoutez l’agar agar en pluie.

2. Portez à ébullition et ajoutez la semoule de riz en pluie. Bien mélangez, s’il y a des grumeaux pas de panique on va s’en occuper. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en mélangeant.

3. Versez la préparation dans un blender, ajoutez les raisins secs et mixez pendant une minute, pleine puissance.

4. Versez dans les ramequins et laissez refroidir.

5. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.

6 juin 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 20 Commentaires

28 avril 2010

Recette sans gluten : roulé de jambon au céleri rave

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1. Epluchez le céleri rave et coupez-le en forme de frites. Faites cuire les frites de céleri à la vapeur 12minutes.

2. Pendant ce temps mettez l’arrow-root et la farine de riz complet dans une casserole et délayez petit à petit dans le lait d’amande. Ajoutez un peu de sel, de poivre, la noix de muscade et le curcuma.

3. Mettez à chauffer sur feu moyen tout en mélangeant à l’aide d’une spatule. La préparation va s’épaissir et avoir l’aspect d’une sauce béchamel. Otez du feu quand vous obtenez la consistance voulue.

4. Divisez les frites de céleri en 4. Roulez chaque portion de frites de céleri dans une tranche de jambon et versez de la sauce au curcuma par-dessus et servez.

28 avril 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes vapeur | 1 Commentaire