Quoi de meilleur pour aller avec vos crêpes sans gluten de la chandeleur qu’une belle gourmandise une confiture poire / chocolat ? En ce moment avec les fruits de saison nous sommes un peu limités sur les parfums, j’avais envie d’une belle confiture gourmande alors je me suis lancée dans une petite nouveauté savoureuse. 🙂
Recette de confiture poire / chocolat
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Confiture gourmande poire & chocolat noir
Catégorie : Gourmandise / Tartinade
Pour environ 6 pots de confiture
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1,8 kg de poires (type Williams ou Conférence)
- 150 g de chocolat noir à 70%
- 400 g de rapadura (sucre de canne intégral)
- 1 cuillère à café rase d’agar-agar
- Préparation des fruits : Épluchez les poires, retirez les pépins, coupez-les en dés et mettez-les dans un grand faitout.
- Macération : Ajoutez le rapadura et mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes : les poires vont rendre leur jus au contact du sucre.
- Cuisson : Saupoudrez l’agar-agar en pluie sur le mélange froid et remuez. Portez le tout à ébullition sur feu moyen.
- Ébullition : Laissez bouillonner doucement pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. L’agar-agar a besoin de cette chaleur pour s’activer.
- Ajout du chocolat : Pendant que les poires cuisent, hachez le chocolat noir en petits morceaux. Ajoutez-le directement dans le faitout. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et incorporé. Laissez frémir encore 2 à 3 minutes.
- Stérilisation : Parallèlement, ébouillantez vos pots et couvercles. Laissez-les égoutter sur un linge propre sans les essuyer.
- Mise en pot : Versez la préparation bouillante dans les pots. Fermez-les immédiatement et retournez-les (couvercle vers le bas) jusqu’à complet refroidissement pour assurer la conservation.
Le conseil de Karen
Cette confiture poire-chocolat est une véritable gourmandise. Elle est parfaite pour napper un gâteau ou garnir des crêpes, bien qu’elle soit parfois un peu riche pour un petit-déjeuner classique. 🙂
C’est la Chandeleur ? Voici mes meilleures recettes de crêpes (sans gluten ni lait) :
Tableau nutritionnel de la confiture poire–chocolat
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de confiture
Par 100 g
| Énergie | ~186 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~35,8 g |
| Dont sucres | ~31,9 g |
| Protéines | ~1,6 g |
| Lipides | ~4,1 g |
| Fibres | ~3,2 g |
| Sodium | ~0,01 g |
Astuces et variantes pour la confiture poire–chocolat
Mes idées pour une confiture gourmande, bien prise et intensément chocolatée
- Poires fondantes : Williams ou Conférence sont idéales. Elles doivent être mûres mais encore fermes pour un bon équilibre goût/texture.
- Cuisson douce : faites d’abord compoter les poires tranquillement pour développer leur sucre naturel avant d’ajouter le chocolat.
- Chocolat : choisissez un noir à 70 % minimum pour éviter une confiture trop sucrée et obtenir une vraie profondeur aromatique.
- Moment clé : incorporez le chocolat hors du feu ou à feu très doux pour préserver ses arômes et éviter qu’il ne granule.
- Agar-agar : 1 c. à c. rase suffit. Faites bouillir au moins 2 minutes après ajout pour une prise fiable.
- Texture : mixez plus ou moins finement selon que vous aimez une confiture lisse ou avec morceaux.
- Variantes : ajoutez une pointe de vanille, de cannelle ou un soupçon de fève tonka râpée.
- Utilisation : délicieuse sur une tartine, dans un yaourt végétal, ou comme garniture de crêpes et gâteaux.
Mmmm! Je dois faire des crêpes et essayer cette confiture…j’adore les poires et chocolat ensemble 🙂
Poire / chocolat et chocolat / orange sont deux mélanges que j’adore 🙂
C’est parfait.
Poire choco c’est trop bon.
Passe une bonne journée. Misti
ah bah oui parfait pour la chandeleur !
Merci Karen pour ton gentil commentaire sur mes verrines poires/chocolat, je suis ravie de découvrir ta recette, c’est très original !
Ton blog est superbe, je le visite avec plaisir d’autant plus que je suis aussi une adepte des bons produits bio.
Muuuuuuuum,et un régal de plus!!!
Bisous.
Caro
J’adore l’association poires/ chocolat ! Hummm je salive !
Très belle recette.
Vais être obligé de revenir sur ton site que je découvre ce matin.
D’ailleurs, je m’abonne.
Bonne journée.
je fais souvent des confitures mais je n’ai jamais essayé avec du chocolat, ce doit être trop trop bon!
Très belle recette, le dosage poire/chocolat me semble optimal.
Conseilles-tu une variété de poire en particulier ? 🙂
Non pas de poires en particulier j’ai pris celles qui étaient dans mon panier bio, mais je pense que plus elles sont juteuses mieux c’est 🙂
C’est une belle tuerie ça effectivement, avec des crêpes, ça doit bien le faire.
Quelle belle confiture! Moi je la verrais bien au centre d’un petit moelleux, pas toi?
Oh oui ça c’est une idée de gourmande 😀
Elle est terriblement gourmande cette confiture !!!
Incontestablement elle plairait !
Très tentante cette confiture!
Ma môma, déesse de la confiture maison pour moi ^^, nous fait plein de confiotes originales. Poire/choco je connais depuis pas mal d’années et je confirme c’est de la tuerie, surtout avec de délicieuses poires du jardin sucrées à souhait 😀
Mon frère lui préfère banane/choco ou kiwi/choco blanc ^^
Sinon pour ceux qui auraient la flemme, les mags bio proposent deux ou trois versions de poire/choco qui tuent :p
Kiwi/choco blanc mais quelle superbe idée 🙂 tu as quand même une môma super créative ! 🙂
Une belle-Hélène pour mettre dans mes crêpes, elles vont encore sauter ce week-end.
Quelle gourmandise! Je testerai très certainement, merci 🙂
waouh, elle est foncée ta confiture. J’ai de la confiture poire-chocolat toute faite au boulot mais elle n’a pas du tout cette couleur.
Je dois mettre plus de chocolat dans la mienne 😀
ma môman c’est la meilleure !! (oui je sais tout le monde dit ça xD mdr)
Une très bonne recette, les proportions sont très bien. J’ai ajouté un peu plus de chocolat, ayant des poires très fortes en goût. Merci bien!
Ca à l’air top. Merci pour la recette, je la testerai