- Recette bio
- Recette végétalienne
- Recette sans lactose
Je connaissais les fromages végétaux sans fermentation à base d’oléagineux et souvent avec de la levure de bière maltée. Mais par contre les fromages végétaux avec des probiotiques qui fermentent comme un yaourt je n’avais jamais vu. Ni une ni deux il fallait que j’essaie.
J’ai découvert ça sur le blog de the spunky coconut, elle appelle ce fromage végétal le cashew cheese littéralement le fromage de noix de cajou. J’ai fait une version à ma sauce avec des amandes et je dois bien avouer que je suis conquise par cette technique.
Dans la recette originale elle fait fermenter son formage végétal sur une couverture chauffante, pour ma part j’ai une fromagère et j’ai choisi de le faire dans la fromagère, je pense qu’une yaourtière fera aussi très bien l’affaire.
Vous pouvez trouver les capsules de probiotiques au rayon compléments alimentaires des magasins bio ou en pharmacie.
Connaissez-vous les probiotiques ?
Les micros organismes que sont les probiotiques nous sont bénéfiques. Ils nous aide pour la digestion et booste notre système immunitaire intestinal. Le fait que ce fromage végétal en contienne nous aidera à digérer. La levure de bière que vous devez sans doute connaitre a une action similaire.
Si vous avez des soucis de « tourista » après vos vacances pensez aussi à prendre des probiotiques pour guérir plus vite. C’est aussi une bonne idée de faire une cure de probiotiques après avoir pris des antibiotiques. Les yaourts en contiennent également ce qui aide à digérer le lactose. C’est pour cela que certains intolérants au lactose ne peuvent pas boire de lait mais peuvent manger un yaourt à l’occasion.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de fermentation : 12H
Ingrédients
- 400 g d’amandes emmodées
- 200 ml de lait de coco
- 1 CS de sirop d’agave
- 100 ml d’eau de source
- 5 capsules de probiotique
- Faites tremper les amandes toute une nuit dans une eau de source.
- Le lendemain matin égouttez les amandes, mettez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame en S.
- Ajoutez le lait de coco, le sirop d’agave, et l’eau de source.
- Ouvrez les capsules de probiotiques, versez la poudre dans le bol du robot. Fermez et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte assez fine et homogène. Faites-le en plusieurs fois pour ne pas trop faire chauffer le robot.
- Versez dans un récipient et hop dans une yaourtière ou une fromagère pendant 12 heures.
- Le lendemain vous mettez encore au frais pendant 12 heures et vous pouvez déguster !
Le conseil de Karen
Ajoutez de l’ail, ou de l’oignon, un peu de sel et des herbes (persil, ciboulette, estragon), mixez le tout et trempez des bâtonnets de légumes. Sur la photo vous pouvez voir la version nature et la version aux herbes.
Je pense que la texture de ce fromage végétal permet de remplacer du mascarpone ou de la ricotta. Je n’ai pas eu le temps de tester une recette de tiramisu sans lait avec ce fromage végétal mais c’est dans ma TODO !
merci pour cette recette cella fesais un moment
merci pour cette recette
depuis un moment je chercher a faire mais je ne trouvé pas donc je l’acheter a faire au plus vite
Au final, ça s’utilise plutôt comme du fromage ou du yaourt ?? En tout cas, merci pour cette recette !! ;-)
Génial cette recette !! moi qui n’est pas copine avec les levures ça va règler mon problème :)
Bonjour,
A propos de probiotiques, on prend lesquels? car dans le commerce, il y en a de toutes sortes! Merci!
@Claude : par exemple Balacta® de Virage Santé il est en poudre, contient des bifidobactéries et des lactobacilles
Génial! Moi je fais du « fromage végétal » à base de tofu lactofermenté, mais comme ça je ne connaissais pas!
Bon WE Karen :)
Bonjour,
Quels probiotiques doit-on utiliser ? Où les acheter , merci !
@DURANCE : par exemple Balacta® de Virage Santé il est en poudre, contient des bifidobactéries et des lactobacilles
Excellent, je ne connaissais pas les probiotiques, il faut vite que j’essaie !
Olalala… Ca fait des lustres que j’en entends parler, et que je suis tentée d’essayer (et que je poste des commentaires comme celui-ci… sans rien faire !).
Ca me tenteuh.
Tu ne veux pas m’en ramener un p’tit bout dis ? ^^
@Mély : areum on l’a fini :D
Je serais bien curieuse de tester et surtout de gouter!
Le lait de coco ne me plait pas trop
peut on le remplacer par du lait d’amande ou de riz ?
Merci sinon bonne recette.
@Michel : oui bien sûr, même de l’eau tout simplement.
très bonne idée,puerait-on remplacer le lait de coco par autre lait,riz, sarrasin …
vai essayer de suite
merci catherine
@catherine : oui bien sûr, même de l’eau tout simplement.
original et vraiment top le fromage maison ! Miam
Haha, je vois des sceptiques du lait de coco… J’avoue que ça me surprend, mais dans le bon sens : ça doit être fameux. Je suis comme Mély, à chaque fois que je vois une recette comme la tienne (enfin, elles sont rarement aussi raffinées), je me dis qu’il serait temps d’essayer ;-).
Bon, j’attends le tiramisu de pied ferme ! C’est, en version mascarpone, le dessert le plus terrifiant de tous les temps, vivement la version végétale aux amandes !
a faire très vite !! merci
a bientot la suite ..
tiens je ne connaissais pas du tout faut que j’essaie dans ma super yaourtière Seb qui fait aussi les fromages ça doit être top !
comme les autres…la recette me plait bien depuis longtemps et je procrastine..
À toutes les fois où j’ai fait des « fauxmages » de ce type, j’ai toujours été heureuse du résultat.
Ça ouvre plein d’horizons culinaires nouveaux.
Mais, dis-moi… ce n’est pas sucré avec le sirop d’agave ? On le met quand même si on veut ajouter ail, herbes, oignons et sel ?
Et, autre question: les probiotiques utilisés contiennent-ils gluten et lait ?
Merci !
@maminette : non ce n’est pas sucré, tu peux tout à fait l’utiliser en salé.