Aaaaahh les tomates provençales !! Comment résister à ses petites douceurs qui se servent avec un nombre infini de plat ? La tomate provençale c’est la petite touche de couleur dans les plats parfois un peu triste, elle arrive sur l’assiette et donne sa petite touche de gaîté ! On connait la tomate provençale à base de chapelure classique, mais on peut très bien jouer avec les graines de sésame et de lin pour la rendre encore plus gourmande !
Tomates provençales au gomasio et graines de lin
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Tomates provençales au gomasio et graines de lin
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
- 5 tomates rondes (type tomates grappe, l’essentiel est qu’elles soient bien rondes)
- 1 botte de persil (ou de coriandre selon vos goûts)
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de gomasio
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- Huile d’olive
- Sel
- Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur.
- Saupoudrez de sel l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pendant 15 minutes pour qu’elles dégorgent.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les tomates 1 minute de chaque côté.
- Disposez-les ensuite dans un plat allant au four, la face bombée contre le plat.
- Lavez le persil (ou la coriandre) et prélevez les feuilles. Hachez-les avec le gomasio (mélange de sel et de graines de sésame), les gousses d’ail et les graines de lin.
- Étalez cette préparation sur le dessus des tomates. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Servez bien chaud !
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
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Tableau nutritionnel des tomates rôties au persil, gomasio et ail
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de tomates rôties
Par 100 g
| Énergie | ~72 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~4,2 g |
| Dont sucres | ~3,1 g |
| Protéines | ~2,0 g |
| Lipides | ~4,6 g |
| Fibres | ~2,1 g |
| Sodium | ~0,36 g |
Astuces et variantes pour les tomates rôties au four
Mes idées pour des tomates fondantes, parfumées et bien rôties
- Tomates bien charnues : choisissez-les rondes et fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
- Dégorgeage essentiel : le salage préalable permet d’éviter l’excès d’eau et concentre la saveur des tomates.
- Gomasio maison : pour un goût plus subtil, utilisez un gomasio pauvre en sel ou mélangez sésame + sel fin.
- Graines de lin : concassez-les légèrement pour une meilleure assimilation et une texture plus agréable.
- Persil ou coriandre : le persil apporte fraîcheur et équilibre, la coriandre donne une note plus méditerranéenne et solaire.
- Version encore plus gourmande : ajoutez un peu de chapelure ou de poudre d’amande à la persillade pour un effet gratiné.
- Accompagnement : parfait avec un poisson grillé, une viande blanche ou simplement sur du riz ou du quinoa.
Mmmmmmm, les tomates provençales, vite préparées et vite dégustées…un régal ! bon samedi
hum un pur délice!!! en plus ça tombe bien dans mon magasin Bio j’ai acheté un mélange de graines : graines de lin, sésame, courges, pavot…….!!!
ça va être divin! merci
Miam, miam, miam !!!!
Comment résister à ces douceurs? Je donne ma langue au chat…
Un bel accompagnement …
Bon week end gourmand …
CLquipopotte♥♥♥
Si tu savais comme j’aime ça!!!
Bisous.
Caro
une belle version, elle me plait beaucoup !
J’adore les tomates à la provençale, je mets plutôt du basilic comme herbe !
Meuh c’est bien appétissant ici ♥ Ça tombe bien pour ma semaine ça, MOI Z’EN VEUX hinhinhin ♥
Un grand classique toujours apprécié tu as bien raison !
Huuum ! je suis une fana de gomasio, j’en met partout !! J’essayerai sur les tomates à la provençale 😉
Hé bien ça donne une vraie bonne dose d’oméga 3!
J’aime beaucoup ta version !
Bizzz
Si simple ! Si bon ! J’en veuuuuux !
Une version qui me plait bien ! Moi, ce que j’aime dans ces tomates, c’est lorsqu’elles éclatent en bouche et que leur douceur vient lécher le palais… hummmm!
56oceane
ça me donne envie d’en faire!
J’ai testé… et c’est extra : ça rappelle les tomates provençales de mamy… en mieux! Par contre, le résultat est meilleur en broyant les graines de lin (chez moi, avec un vieux moulin à café!) : broyer grossièrement, sans produire une poudre.
Par contre, souci technique : impossible de publier la recette sur Facebook. Que ce soit en cliquant sur « j’aime » ou en tentant de publier par un copié-collé de l’adresse, on obtient un message d’erreur…