Découvrez une version sublimée du crumble de courgettes. L’alliance du fondant des légumes et du croquant d’un sablage aux épices indiennes et noix de cajou apporte une dimension festive à ce plat simple. Garanti sans gluten et sans lactose, c’est le mariage parfait entre onctuosité et croustillant.
Recette de crumble de courgettes sans gluten
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- Recette vegan
Crumble de courgettes sans gluten
Plat complet / Accompagnement
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 3 belles courgettes bio
- 1 gros oignon jaune
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 CS de crème de soja (pour le fondant)
- Thym frais, sel et poivre
- 60 g de farine de riz complet
- 40 g de poudre d’amande (apporte du moelleux)
- 50 g de flocons de riz (pour le croustillant)
- 50 g de noix de cajou (grossièrement concassées)
- 4 CS d’huile d’olive vierge extra (ou margarine végétale)
- 1 cc de mélange d’épices indien (Curry ou Garam Masala)
- La garniture : Émincez l’oignon et coupez les courgettes en petits dés (plus gourmands que les rondelles). Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, l’ail haché et le thym pendant 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème de soja, salez, poivrez et mélangez bien. Versez cette base fondante dans un plat à gratin.
- Le crumble : Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande, les flocons de riz, les épices et une pincée de sel.
- Ajoutez l’huile d’olive. Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse avec de grosses pépites. Incorporez les noix de cajou concassées.
- Cuisson : Répartissez cette pâte à crumble sur les courgettes sans trop tasser.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et très craquant.
Le conseil de Karen
Le secret de la gourmandise ici, c’est de ne surtout pas mouiller les flocons à l’eau ! En les laissant secs dans le sablage, ils vont « frire » légèrement avec l’huile d’olive et la poudre d’amande, créant un contraste incroyable avec les courgettes fondantes à la crème.
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Tableau nutritionnel du crumble de courgettes aux noix de cajou
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de crumble de courgettes
Par 100 g
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~10,8 g |
| Dont sucres | ~3,4 g |
| Protéines | ~4,9 g |
| Lipides | ~11,6 g |
| Fibres | ~2,9 g |
| Sodium | ~0,06 g |
Astuces et variantes pour le crumble de courgettes
Mes conseils pour un crumble salé fondant dessous et ultra-croustillant dessus
- Courgettes bien revenues : faites-les revenir suffisamment pour évacuer leur eau et éviter un fond détrempé.
- Dés plutôt que rondelles : ils apportent plus de gourmandise et une meilleure tenue à la cuisson.
- Crumble aéré : ne tassez pas la pâte sur les légumes pour conserver le croustillant.
- Épices maîtrisées : curry ou garam masala doivent rester subtils pour ne pas masquer la courgette.
- Noix de cajou torréfiées : passez-les 5 minutes au four avant de les concasser pour un goût plus intense.
- Variante fromagère : ajoutez un peu de parmesan ou de brebis râpé dans le crumble si le sans-lactose n’est pas indispensable.
- Plat complet : accompagnez d’une salade verte ou ajoutez des pois chiches rôtis sous le crumble.
Il a l’air fameux, ce gratin, avec les épices et les noix de cajou, pour bien relever le goût des courgettes. Je prends note, c’est une belle recette.
Très original ce crumble, un peu oriental et super gourmand 🙂
Qu’est-ce qu’il contient ton mélange d’épices indiens ?
J’me dis qu’une bonne pâte de Cari pourrait être sympa à tester avec ta recette. En tout cas, faut que j’essaie les flocons de riz 🙂
J’en ai déja fait un, j’avais bien aimé. J’avais mis des noisettes sur le dessus et mélangé la courgette avec du chèvre, c’était très bon !
une recette qui me fait de l’oeil. J’adore les courgettes sous toutes les formes. En plus c’est léger léger et cela me donnera le droit de déguster un …ou deux… pâtes de fruit à la myrtille (elles sont troooop belles). Biz
voilà une délicieuse recette !
Très bonne recette , qui me renoue avec les courgettes
Oh la la,superbement bon!!!
Bisous.
Caro
Ah bonne idée avec du chèvre. J’ai eu des courgettes dans mon panier bio. Je vais tester 🙂
une recete chouette pour épater ma belle famille
miam miam , les courgettes sous toutes leurs formes !!! j ‘ adoore , ce crumble à l’air succulent !
;o)
c’est vrai que moi, à part, le velouté froid ou chaud et les courgettes farcies…ca c’est à essayer!!!
Original en plus!!!
Testée et approuvée à 100% par presque toute la famille. Je dis presque car j’ai oublié que le mélange d’épices était assez fort et donc les petits trouvaient que ça « piquait » un peu trop! J’ai juste rajouté des pignons de pins grillés dans les courgettes et un peu d’ail. Et j’avais mis moins d’eau que toi mais vraiment à refaire!!!! Merci pour la recette!