L'intégratité des recettes de cuisine saine
Découvrez toutes les recettes saines de Cuisine Saine, pour une grande partie sans gluten, sans lait aussi des rubriques vegan, paléo, alimentation vivante.
Hachis Parmentier au chou-fleur (sans gluten & sans lactose)
Redécouvrez le grand classique familial dans une version plus légère et digeste ! Ce hachis parmentier au chou-fleur permet de réduire l'indice glycémique de la purée tout en apportant une saveur délicate. Entièrement sans gluten et sans lactose, c'est le plat...
Tagliatelles de carottes au gingembre et sésame
Envie de légèreté sans sacrifier le plaisir ? Ces tagliatelles de carottes sont l'alternative parfaite aux pâtes traditionnelles. En utilisant simplement un économe ou une mandoline, on obtient de larges rubans qui s'imprègnent merveilleusement des saveurs. Mariées au...
Chou farci façon terrine
Le chou farci est un trésor de la cuisine d'hiver, mais sa réalisation peut parfois sembler fastidieuse. Cette version simplifiée, présentée sous forme de terrine, offre toutes les saveurs du plat traditionnel sans le temps de pliage individuel. L'alliance du chou...
Filets de maquereau à la poêle, citron et herbes fraîches
Le maquereau est l'un de mes poissons préférés : économique, savoureux et surtout d'une densité nutritionnelle exceptionnelle. Il est l'une des meilleures sources naturelles d'oméga 3, ces acides gras essentiels indispensables au bon fonctionnement du cœur, du cerveau...
Chou-fleur pané croustillant et sans gluten
Le chou-fleur s'invite à table de façon ludique et gourmande ! Ces "steaks" de chou-fleur panés sont une alternative végétale bluffante aux escalopes classiques. Dans cette version 100% sans gluten, ils restent incroyablement croustillants à l'extérieur et fondants à...
Terrine bicolore : chou-fleur, carottes et persillade
Manger des légumes peut être un vrai plaisir visuel et gustatif. Cette terrine bicolore est parfaite pour ceux qui cherchent des recettes de légumes originales et légères. Sa texture fondante et ses deux couches colorées en font une entrée élégante, très facile à...
Galettes au chou chinois et curcuma (vegan & sans gluten)
Ces galettes de légumes 100% végétales sont une alternative saine et originale pour un dîner léger. L'amertume douce du chou chinois rencontre la force du sarrasin et les vertus du curcuma. Une recette sans gluten, riche en fibres et très rassasiante grâce aux flocons...
Salade croquante de chou chinois et son « pesto » de persil à l’amande
Découvrez le chou chinois en version crue : une salade ultra-fraîche, riche en enzymes et en vitamines. L'originalité de cette recette tient dans son assaisonnement : une sauce crémeuse à la purée d'amande et au persil plat qui apporte une douceur incroyable. Les...
Soupe détox asiatique au chou chinois, soba et algues dulse
Voyagez en Asie avec cette soupe réconfortante et reminéralisante. L'alliance des pâtes de sarrasin (soba), du chou chinois fondant et des algues dulse apporte une richesse nutritionnelle exceptionnelle. Une recette saine, sans gluten et très digeste, idéale pour un...
Aumônières de céleri-rave à la noisette et parfum de truffe
Laissez-vous surprendre par l'élégance de ces aumônières croquantes. Le céleri-rave, souvent cantonné aux purées classiques, révèle ici toute sa finesse lorsqu'il est marié à la rondeur de la noisette. Enveloppée dans une feuille de riz qui devient craquante après un...
Crème de cajou fraîche à l’ail et aux fines herbes (style Boursin sans lactose)
Retrouvez le plaisir d’un fromage frais à tartiner avec cette crème de cajou onctueuse, sans aucun produit laitier. Sa texture soyeuse n’a rien à envier aux spécialités fromagères du commerce, et elle se prépare en quinze minutes. Parfumée à l’ail frais et aux herbes...
Comment remplacer le riz ou la semoule par des « riz de choux »
Vous cherchez un accompagnement croquant et rapide pour vos plats en sauce ou vos currys ? Le « riz » de chou est une technique plus qu’une recette : on transforme les bouquets d’un chou-fleur, d’un brocoli ou d’un romanesco en petits grains qui rappellent la semoule,...
Choux de Bruxelles braisés aux pruneaux et miel de thym
Réconciliez toute la famille avec les choux de Bruxelles grâce à cette version sucrée-salée irrésistible ! L'amertume naturelle du petit chou est ici contrebalancée par la douceur des pruneaux et le parfum du miel de thym. Les lardons apportent une note fumée qui...
Crumble de chou romanesco à la noisette et au parmesan
Le chou romanesco est sans doute l'un des plus beaux légumes du potager avec ses spirales fractales. Mais c'est en cuisine qu'il révèle tout son potentiel ! Dans cette version en crumble gourmand, la douceur de la noisette et le caractère du parmesan viennent sublimer...
Le « Parmesande » : parmesan végétal aux noix de cajou
Ce condiment est le meilleur ami de la cuisine sans lactose. En quelques secondes de mixeur, vous obtenez une poudre savoureuse qui imite très bien la texture et la note umami d’un fromage râpé. Trois ingrédients, cinq minutes, et un bocal qui dure des semaines. Il...
Butternut Hasselback rôtie au thym et parmesan végétal
L'hiver est la saison idéale pour laisser la magie du four opérer. Dans cette recette, la courge Butternut devient la star de l'assiette. En la tranchant finement avant de la rôtir, on permet à la chaleur et aux saveurs de pénétrer au cœur de la chair. Le final ? Un...
Pain moelleux à la butternut sans gluten sans lactose
Ce pain à la butternut est une petite pépite pour tous ceux qui recherchent un pain sans gluten qui ne finit pas en miettes ! La purée de courge apporte une couleur dorée magnifique et un moelleux incomparable, tandis que le psyllium joue le rôle du gluten pour offrir...
Quiche au brocoli et roquefort sans gluten
La quiche est le plat convivial par excellence, déclinable à l'infini. Dans cette version, le caractère affirmé du Roquefort vient relever la douceur du brocoli pour un résultat plein de relief. En utilisant ma pâte à tarte sans gluten maison, vous obtiendrez une...
Feta d’amande maison au four (végétale et sans lactose)
Réaliser son propre « faux-mage » est une expérience gratifiante et étonnamment simple. Cette feta d’amande mise sur la richesse oléagineuse de l’amande mondée pour recréer l’onctuosité du fromage frais. Grâce au jus de citron pour l’acidité et à une cuisson douce au...
Wok de brocolis au sésame et feta végétale
Le brocoli mérite mieux qu'une simple cuisson à l'eau ! Dans cette recette inspirée de la cuisine asiatique, nous le travaillons "al dente" pour préserver ses nutriments et sa belle couleur. L'alliance de l'huile de sésame toastée et de la feta végétale apporte une...
Nems croustillants au vert de blettes, chèvre frais et cajou
Oubliez tout ce que vous savez sur les blettes ! Dans cette version fusion entre terroir et Asie, le vert de blette devient une farce fondante et délicate. L'onctuosité du chèvre frais et le croquant des noix de cajou torréfiées créent un équilibre de textures...