Les articles de santé et alimentation
Comment remplacer la levure ? + convertisseur de levures
Je me retrouve régulièrement avec un saladier plein de farine et un problème de taille : plus aucun sachet de levure chimique. C'est une situation particulièrement agaçante quand on cuisine. J'adore préparer de bons petits plats. Je dois alors trouver une solution de...
Comparatif blenders chauffants et machines à soupe sans plastique
Aujourd'hui, je m'attaque à un sujet qui me tient à cœur : comment préparer des veloutés onctueux sans ingérer de particules de plastique ? J'ai réalisé ce comparatif blenders chauffants pour répondre à cette problématique précise. Il est fréquent de trouver des...
Comparatif des cuiseurs à riz : cuve inox ou céramique sans PFAS
Je sais combien il est difficile de s'équiper sans s'exposer aux substances chimiques. Aujourd'hui, je vous propose un comparatif des cuiseurs à riz pour vous aider à éliminer les plastiques et les revêtements douteux de votre cuisine. Mon expérience m'a appris que le...
Calculateur de substituts en cuisine : par quoi remplacer le beurre, les œufs, le lait et le gluten ?
Cuisiner "sans" ne signifie pas cuisiner "moins". Que vous fassiez face à une intolérance alimentaire, que vous suiviez un régime spécifique (végane, paléo, IG bas) ou que vous soyez simplement à court d'un ingrédient, l'art de la substitution est la clé d'une cuisine...
Convertisseur de cuisson four vers Airfryer
Vous avez une recette écrite pour le four et vous voulez la faire à l'airfryer ? La règle qu'on lit partout — « baissez de 20 °C, retirez 20 % de temps » — fonctionne à peu près une fois sur deux. Le reste du temps, elle vous fait surcuire, sous-cuire, ou pire : elle...
Comment faire une crème de riz maison (riz cuisine) ?
Je prépare souvent une crème de riz cuisine quand j’ai besoin d’une base neutre et soyeuse pour lier une sauce, alléger un gratin ou apporter du moelleux à un dessert. Deux ingrédients suffisent, et vous gardez le contrôle total de la composition — sans épaississants...
Comment faire du sucre vanillé ?
Quand je prépare un dessert à la maison, j’aime avoir toujours un bocal de sucre vanillé maison à portée de main. C’est un geste tout simple qui transforme une salade de fruits, un yaourt végétal ou une pâte à gâteau. Au fil des années, j’ai testé plusieurs façons de...
Comment faire de l’extrait de vanille maison ?
Je crois que la vanille fait partie de ces parfums apprécié de tous. Dès que j’ouvre un flacon, je retrouve des souvenirs de gâteaux du mercredi, de crèmes dessert et de crêpes moelleuses. C’est pour cela que j’ai commencé à préparer mon propre extrait de vanille...
Comment faire de la pâte d’amande maison sans oeuf ?
Quand j’étais enfant, je préparais tous les ans des fruits déguisés avec de la pâte d'amande. Aujourd’hui, je préfère préparer ma propre pâte d'amande maison : je contrôle les ingrédients et je peux l’adapter à mes besoins sans gluten. Et c'est mini bio qui...
Cuisson du gigot d’agneau au four + calculateur du temps de cuisson
Quand je prépare un gigot d’agneau au four, c’est le plat de fête qui réunit tout le monde : parfum d’ail et de romarin, croûte dorée dehors, chair fondante dedans. Comme toujours, je privilégie des repères fiables pour réussir la cuisson du gigot d’agneau, que ce...
Quels sont les alcools sans gluten ?
L'intolérance au gluten et la maladie cœliaque touchent de plus en plus de personnes, soulevant naturellement des questions sur la consommation d'alcool. Surtout quand les fêtes approchent. Bonne nouvelle : la majorité des boissons alcoolisées sont compatibles avec un...
Les fromages sans lactose ou à très faible teneur en lactose
Pourquoi certains fromages contiennent peu ou pas de lactose Pour comprendre la faible teneur en lactose de certains fromages, il est crucial de comprendre le processus de fabrication du fromage. Le lactose est un sucre naturel présent dans le lait. Lors de la...
Cuisson de la dinde au four + calculateur du temps de cuisson
Quand je prépare une dinde au four, c'est le grand plat convivial par excellence : peau dorée, chair juteuse et parfum d'herbes qui embaume la maison. Il n'y a pas de technique compliquée à maîtriser, mais trois chiffres à connaître. Le premier n'est pas le temps de...
Céréales sans gluten pour le petit-déjeuner : comment bien commencer la journée
Le petit-déjeuner est le repas où le sans gluten se complique le plus vite: on retire le pain, les tartines, les céréales du commerce, et l'on se retrouve souvent avec du riz soufflé pendant des mois. Pourtant les céréales sans gluten pour le petit-déjeuner sont...
Mutuelle et nutritionniste : vos alliés pour une vie sans gluten
Lorsque j'ai dû arrêter le gluten, je me suis sentie désemparée. Le sentiment de devoir renoncer à tout ce que j'aimais manger, le chemin s'annonçait compliqué. La transition vers une alimentation sans gluten est bien souvent complexe, surtout au début. C'est un...
Quelles sont les céréales sans gluten ?
Quand on retire le blé, l'orge et le seigle de son alimentation, on découvre vite un monde bien plus vaste qu'on ne l'imaginait. Riz, maïs, sarrasin, quinoa, millet, sorgho, teff, amarante, fonio: la liste est longue, et chacune a son caractère, ses usages et ses...
Les bienfaits des omégas-3 : pour une alimentation saine
Les oméga-3 sont l'un des rares sujets de nutrition où l'on peut être à la fois précis et utile: ce sont des acides gras essentiels, que l'organisme ne sait pas fabriquer, et qui font partie des très rares nutriments à disposer d'allégations santé officiellement...
Les végétaux les plus riches en protéines : biodisponibilité et équilibre du régime végétarien
La question revient dès qu'on réduit les protéines animales: comment garantir un apport protéique suffisant à partir de sources végétales ? La réponse courte est rassurante — c'est parfaitement faisable, et les cultures du monde entier le font depuis des millénaires....
La cuisson du riz (à l’eau, à la vapeur, en cocotte, au rice cooker, au four, au micro-ondes)
Dans ma cuisine, le riz occupe une place particulière : c’est un ingrédient simple, nourrissant et naturellement sans gluten. Je l’aime nature, en risotto, en curry ou en salade, toujours cuit juste comme il faut : tendre, mais pas collant. Cet article vous sera utile...
Résistance à l’insuline : ce que dit la recherche sur le mode de vie
La résistance à l'insuline est un état dans lequel les cellules répondent moins bien à l'insuline, l'hormone qui permet au glucose d'entrer dans les cellules. C'est un stade qui précède souvent le diabète de type 2, et il fait l'objet de recherches très actives. On...
Temps de cuisson du poisson au court-bouillon + calculateur
Le poisson au court-bouillon est la cuisson la plus simple qui soit — et la plus facile à rater. Deux minutes de trop et la chair se délite ; un bouillon qui bout et le filet part en charpie. Pourtant, tout se joue sur trois paramètres seulement : l'épaisseur du...