Les articles de santé et alimentation
Les fromages sans lactose ou à très faible teneur en lactose
Pourquoi certains fromages contiennent peu ou pas de lactose Pour comprendre la faible teneur en lactose de certains fromages, il est crucial de comprendre le processus de fabrication du fromage. Le lactose est un sucre naturel présent dans le lait. Lors de la...
Cuisson de la dinde au four + calculateur du temps de cuisson
Quand je prépare une dinde au four, c'est le grand plat convivial par excellence : peau dorée, chair juteuse et parfum d'herbes qui embaume la maison. Il n'y a pas de technique compliquée à maîtriser, mais trois chiffres à connaître. Le premier n'est pas le temps de...
Céréales sans gluten pour le petit-déjeuner : comment bien commencer la journée
Le petit-déjeuner est le repas où le sans gluten se complique le plus vite: on retire le pain, les tartines, les céréales du commerce, et l'on se retrouve souvent avec du riz soufflé pendant des mois. Pourtant les céréales sans gluten pour le petit-déjeuner sont...
Mutuelle et nutritionniste : vos alliés pour une vie sans gluten
Lorsque j'ai dû arrêter le gluten, je me suis sentie désemparée. Le sentiment de devoir renoncer à tout ce que j'aimais manger, le chemin s'annonçait compliqué. La transition vers une alimentation sans gluten est bien souvent complexe, surtout au début. C'est un...
Quelles sont les céréales sans gluten ?
Quand on retire le blé, l'orge et le seigle de son alimentation, on découvre vite un monde bien plus vaste qu'on ne l'imaginait. Riz, maïs, sarrasin, quinoa, millet, sorgho, teff, amarante, fonio: la liste est longue, et chacune a son caractère, ses usages et ses...
Les bienfaits des omégas-3 : pour une alimentation saine
Les oméga-3 sont l'un des rares sujets de nutrition où l'on peut être à la fois précis et utile: ce sont des acides gras essentiels, que l'organisme ne sait pas fabriquer, et qui font partie des très rares nutriments à disposer d'allégations santé officiellement...
Les végétaux les plus riches en protéines : biodisponibilité et équilibre du régime végétarien
La question revient dès qu'on réduit les protéines animales: comment garantir un apport protéique suffisant à partir de sources végétales ? La réponse courte est rassurante — c'est parfaitement faisable, et les cultures du monde entier le font depuis des millénaires....
La cuisson du riz (à l’eau, à la vapeur, en cocotte, au rice cooker, au four, au micro-ondes)
Dans ma cuisine, le riz occupe une place particulière : c’est un ingrédient simple, nourrissant et naturellement sans gluten. Je l’aime nature, en risotto, en curry ou en salade, toujours cuit juste comme il faut : tendre, mais pas collant. Cet article vous sera utile...
Résistance à l’insuline : ce que dit la recherche sur le mode de vie
La résistance à l'insuline est un état dans lequel les cellules répondent moins bien à l'insuline, l'hormone qui permet au glucose d'entrer dans les cellules. C'est un stade qui précède souvent le diabète de type 2, et il fait l'objet de recherches très actives. On...
Temps de cuisson du poisson au court-bouillon + calculateur
Le poisson au court-bouillon est la cuisson la plus simple qui soit — et la plus facile à rater. Deux minutes de trop et la chair se délite ; un bouillon qui bout et le filet part en charpie. Pourtant, tout se joue sur trois paramètres seulement : l'épaisseur du...
Comment faire un court-bouillon de poisson ?
J’adore préparer un court-bouillon de poisson quand je veux cuire un filet de dorade, un pavé de saumon ou des crevettes sans les dessécher. C’est simple, rapide, et surtout très aromatique. Je vous propose ici ma méthode pas à pas pour un bouillon de poisson maison,...
Comparatif des poêles sans pfas, sans téflon : en inox ou en fonte
Transparence : cet article contient des liens affiliés et des partenariats avec Pranacook, Warmcook et Amazon. Si vous commandez via ces liens, je touche une commission sans surcoût pour vous. Cela n'influence pas mon analyse. Article mis à jour en juillet 2026. Cela...
Les dangers de l’hexane
L’hexane est un solvant chimique largement employé dans l’industrie agroalimentaire, notamment pour l’extraction des huiles végétales. Son usage pose de nombreux dangers pour la santé et suscite notre vigilance, notamment en France, où une partie du secteur militant...
Quels sont les dangers du cadmium pour la santé ?
Le cadmium est probablement le contaminant alimentaire le plus mal connu du grand public, alors que la population française y est notablement plus exposée que ses voisines européennes. Près d'un adulte sur deux dépasse le seuil critique défini par l'ANSES. Je vous...
Top 7 des aliments bio les plus protecteurs (et ceux qui ne servent à rien)
La question se pose : faut-il vraiment dépenser plus pour acheter bio ? Bonne nouvelle : oui, mais seulement pour certains aliments. Les études scientifiques montrent que certains produits biologiques offrent des bénéfices réels et mesurables pour la santé, tandis que...
Intestin perméable : ce que dit vraiment la science
« Intestin perméable », « leaky gut », « barrière intestinale à réparer »: ces expressions sont partout depuis quelques années, et elles servent à vendre à peu près n'importe quoi. Ce que je vous propose ici, c'est un état des lieux honnête: ce qui est établi, ce qui...
Cuisson du poulet au four + calculateur du temps de cuisson
Quand je prépare un poulet rôti au four, c'est le parfum des repas du dimanche qui s'invite à la maison. J'aime cette recette simple et généreuse : un bon poulet, un four et quelques gestes suffisent pour réussir la cuisson. Peau dorée, viande juteuse, tout est là...
Charcuterie sans nitrite : quand santé et plaisir se réconcilient
Depuis quelques années, nos habitudes alimentaires évoluent profondément. Les consommateurs s’interrogent sur la composition des aliments, sur la présence d’additifs, et sur la réelle nécessité de certaines pratiques héritées de l’industrie agroalimentaire. Dans ce...
Les 7 additifs alimentaires les plus dangereux pour la santé humaine
Les additifs alimentaires sont omniprésents dans notre alimentation. Destinés à améliorer la conservation, l'aspect ou le goût des produits industriels, certains d'entre eux présentent des risques significatifs pour notre santé. Face à la multiplication des études...
Comment faire une vinaigrette et 6 variantes de vinaigrettes (sans gluten ni lait)
Je vous propose aujourd’hui ma méthode simple pour faire une vinaigrette équilibrée sans gluten ni lait. J’aime la préparer en petite quantité pour garder le goût des légumes au premier plan, et je joue ensuite sur les textures avec des purées de noix de cajou,...
Comment faire un vrai bouillon de légumes maison ?
Je prépare mon bouillon de légumes maison toute l’année. C’est simple, économique et surtout savoureux. Vous gardez la main sur le sel, les herbes et la fraîcheur des ingrédients. J’aime partir d’un mélange classique — carotte, poireau, céleri, oignon — puis ajuster...