Les articles de santé et alimentation
La cuisson du riz (à l’eau, à la vapeur, en cocotte, au rice cooker, au four, au micro-ondes)
Dans ma cuisine, le riz occupe une place particulière : c’est un ingrédient simple, nourrissant et naturellement sans gluten. Je l’aime nature, en risotto, en curry ou en salade, toujours cuit juste comme il faut : tendre, mais pas collant. Cet article vous sera utile...
Résistance à l’insuline : ce que dit la recherche sur le mode de vie
La résistance à l'insuline est un état dans lequel les cellules répondent moins bien à l'insuline, l'hormone qui permet au glucose d'entrer dans les cellules. C'est un stade qui précède souvent le diabète de type 2, et il fait l'objet de recherches très actives. On...
Temps de cuisson du poisson au court-bouillon + calculateur
Le poisson au court-bouillon est la cuisson la plus simple qui soit — et la plus facile à rater. Deux minutes de trop et la chair se délite ; un bouillon qui bout et le filet part en charpie. Pourtant, tout se joue sur trois paramètres seulement : l'épaisseur du...
Comment faire un court-bouillon de poisson ?
J’adore préparer un court-bouillon de poisson quand je veux cuire un filet de dorade, un pavé de saumon ou des crevettes sans les dessécher. C’est simple, rapide, et surtout très aromatique. Je vous propose ici ma méthode pas à pas pour un bouillon de poisson maison,...
Poêles sans PFAS ni teflon : mon comparatif inox et fonte 2026
Transparence : cet article contient des liens affiliés vers Pranacook, Warmcook et Amazon. Si vous commandez via ces liens, je touche une commission sans surcoût pour vous, et le code CUISINESAINE vous donne 10 % de remise chez Pranacook et chez Warmcook. Cela...
Les dangers de l’hexane
L’hexane est un solvant chimique largement employé dans l’industrie agroalimentaire, notamment pour l’extraction des huiles végétales. Son usage pose de nombreux dangers pour la santé et suscite notre vigilance, notamment en France, où une partie du secteur militant...
Quels sont les dangers du cadmium pour la santé ?
Le cadmium est probablement le contaminant alimentaire le plus mal connu du grand public, alors que la population française y est notablement plus exposée que ses voisines européennes. Près d'un adulte sur deux dépasse le seuil critique défini par l'ANSES. Je vous...
Top 7 des aliments bio les plus protecteurs (et ceux qui ne servent à rien)
La question se pose : faut-il vraiment dépenser plus pour acheter bio ? Bonne nouvelle : oui, mais seulement pour certains aliments. Les études scientifiques montrent que certains produits biologiques offrent des bénéfices réels et mesurables pour la santé, tandis que...
Intestin perméable : ce que dit vraiment la science
« Intestin perméable », « leaky gut », « barrière intestinale à réparer »: ces expressions sont partout depuis quelques années, et elles servent à vendre à peu près n'importe quoi. Ce que je vous propose ici, c'est un état des lieux honnête: ce qui est établi, ce qui...
Cuisson du poulet au four + calculateur du temps de cuisson
Quand je prépare un poulet rôti au four, c'est le parfum des repas du dimanche qui s'invite à la maison. J'aime cette recette simple et généreuse : un bon poulet, un four et quelques gestes suffisent pour réussir la cuisson. Peau dorée, viande juteuse, tout est là...
Charcuterie sans nitrite : quand santé et plaisir se réconcilient
Depuis quelques années, nos habitudes alimentaires évoluent profondément. Les consommateurs s’interrogent sur la composition des aliments, sur la présence d’additifs, et sur la réelle nécessité de certaines pratiques héritées de l’industrie agroalimentaire. Dans ce...
Additifs alimentaires dangereux : les 7 à surveiller en 2026
Vous retournez un paquet de pain de mie sans gluten et la liste des ingrédients occupe tout le côté du sachet. Des noms techniques, des numéros précédés d'un E, des fonctions que vous n'avez jamais croisées dans votre cuisine. J'ai vécu exactement cette scène quand...
Comment faire une vinaigrette et 6 variantes de vinaigrettes (sans gluten ni lait)
Je vous propose aujourd’hui ma méthode simple pour faire une vinaigrette équilibrée sans gluten ni lait. J’aime la préparer en petite quantité pour garder le goût des légumes au premier plan, et je joue ensuite sur les textures avec des purées de noix de cajou,...
Comment faire un vrai bouillon de légumes maison ?
Je prépare mon bouillon de légumes maison toute l’année. C’est simple, économique et surtout savoureux. Vous gardez la main sur le sel, les herbes et la fraîcheur des ingrédients. J’aime partir d’un mélange classique — carotte, poireau, céleri, oignon — puis ajuster...
Aliments ultra-transformés : ce que montre l’étude de 2025, et comment les repérer
Les aliments ultra-transformés représentent aujourd'hui environ 80 % des produits disponibles en supermarché en France et près d'un tiers de nos apports caloriques. C'est un sujet qui mérite mieux que des slogans, dans un sens comme dans l'autre. Une étude française...
Comment faire une crème de soja maison ?
Je prépare souvent une crème de soja maison quand j’ai besoin d’une base onctueuse pour mes recettes salées comme sucrées. Vous gagnez en contrôle sur les ingrédients. Vous évitez les additifs superflus et vous adaptez l’épaisseur selon l’usage : nappage, sauce,...
Comment faire un jus de grenade ?
Le jus de grenade est une boisson fraîche et acidulée, naturellement riche en antioxydants et en vitamines. Préparé à la maison, il conserve ses nutriments et son goût vif. Je vous présente ici plusieurs méthodes adaptées à votre matériel (presse-agrumes,...
Meilleur airfryer sans PFAS 2026 : mon comparatif des friteuses sans huile
Transparence : cet article contient des liens affiliés Amazon. Si vous commandez via ces liens, je touche une commission sans surcoût pour vous. Cela n'influence pas mon analyse. Article entièrement mis à jour en août 2026. Le succès des airfryers est fulgurant : plus...
Cuisson du rôti de porc au four + calcul du temps de cuisson
↓ Aller à la recette ↓ Aller au calculateur Le rôti de porc au four, c’est le dimanche à la maison : une odeur qui remplit la cuisine, une croûte dorée, des tranches fines. C’est aussi, dans neuf cas sur dix, une viande sèche — et pour deux raisons précises, qu’on...
Liste des farines sans gluten et leurs utilisations
Vingt-sept farines, cinq familles, et une question qui revient toujours : par laquelle commencer ? Ce guide rassemble ce que j'utilise réellement au quotidien, après des années d'essais et de ratés, pour mes recettes de pains sans gluten, mes pâtes à tarte et mes...
Comment suivre un régime sans gluten ?
Je me souviens très bien de mes débuts. Quand j'ai décidé de passer à un régime sans gluten, j'étais à la fois motivée et un peu perdue; le gluten se cachait partout: dans le pain, les pâtes, les sauces, mais aussi dans des produits où je ne l'aurais jamais imaginé....