Cette salade de carottes mi-cuites est un classique dont on ne se lasse pas. La cuisson rapide à la vapeur préserve le croquant et les vitamines, tandis que la marinade à l’ail et à la coriandre apporte une note orientale rafraîchissante. Un accompagnement sain, digeste et riche en bêta-carotène.
Recette de salade de carotte mi-cuite à la coriandre
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Salade de carotte mi-cuite à la coriandre
Accompagnement
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 3 belles carottes bio
- 1 cc de coriandre moulue
- 2 CS d’huile d’olive vierge extra
- 1 CS de vinaigre de cidre (ou de citron)
- 1 gousse d’ail
- Sel fin et poivre du moulin
- Facultatif : quelques feuilles de coriandre fraîche
- Préparation : Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets (façon julienne) ou en fines rondelles selon votre préférence.
- Cuisson douce : Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes environ. Elles doivent devenir tendres tout en restant légèrement croquantes sous la dent.
- La marinade : Pendant la cuisson, préparez la sauce dans un saladier : mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, la coriandre moulue et la gousse d’ail préalablement hachée ou pressée. Salez et poivrez.
- L’astuce : Versez les carottes encore chaudes directement dans le saladier. Mélangez bien : la chaleur des carottes va aider la sauce à bien imprégner les légumes.
- Repos : Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de déguster. Ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée au moment de servir pour plus de peps.
Le conseil de Karen
Cette salade est encore meilleure si elle repose une heure au frais, le temps que l’ail et la coriandre diffusent tous leurs arômes. Si vous aimez les saveurs plus marquées, vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu.
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Tableau nutritionnel de la salade de carottes à la coriandre
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de carottes à la coriandre
Par 100 g
| Énergie | ~75 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,8 g |
| Dont sucres | ~4,8 g |
| Protéines | ~0,9 g |
| Lipides | ~4,9 g |
| Fibres | ~2,4 g |
| Sodium | ~0,04 g |
Astuces et variantes pour la salade de carottes à la coriandre
Mes conseils pour des carottes fondantes et bien parfumées
- Cuisson idéale : 5 minutes vapeur suffisent. Trop cuites, les carottes perdent leur tenue et une partie de leurs vitamines.
- Astuce saveur : versez les carottes encore chaudes dans la marinade pour une meilleure diffusion des arômes.
- Coriandre équilibrée : si son goût est trop marqué pour vous, diminuez la coriandre moulue et privilégiez la fraîche en finition.
- Version plus fraîche : ajoutez un zeste de citron ou un peu de jus d’orange pour une note acidulée.
- Variante orientale : cumin ou carvi remplacent très bien la coriandre moulue.
- Pour un plat complet : ajoutez pois chiches cuits, feta ou graines de courge pour un apport protéiné.
- Repos bénéfique : cette salade est encore meilleure après 1 à 2 heures au frais.
hummmm ! Cette petite salade a tout pour me plaire…mi-cuite, avec de la coriandre ! Je la mangerais bien tout de suite !