Coucou Karen,
il a l’air bien sympa ton pain “sans” mais plein de bonens farines. Je vais essayer sous peu.
Tu connais cette recette-là : http://www.artisanbreadinfive.com/?p=1396 (en anglais)? Ca semble bien intéressant aussi, mais je n’ai pas la gomme de Xanthane donc pas encore essayé. Tu crois que je peux utiliser de la gomme de guar à la place?
Bon dimanche!

Waouh ! Il est très beau ce pain sans gluten.
Je n’ai toujours pas acheté de gomme de guar… mais dès que c’est fait, j’essaie ta version. Les farines de maïs et de pois chiche donnent vraiment une belle couleur !

mmmm ça fait envie! Peut on remplacer la farine de pois chiche par une autre? merci !

Oui je crois que les deux gommes ont les mêmes propriétés, je vais tenter la prochaine fois avec la gomme de Xanthane , donc oui je pense que ça se tente avec de la gomme de guar
Intéressant ton lien il faudra que je tente aussi cette recette là

Oh oui sans problème, tu peux mettre + de farine de maïs, ou de riz où en ajouter une autre comme la farine de teff

Merci pour le lien.

Il très bien réussi ton pain

Je vois que toi aussi tu es à la recherche du graal du boulanger. Cette semaine, j’ai acheté de la farine de pois chiche, teff et fonio. Il y a des essais en perspective.

J’ai déjà essayé des pains à la gomme de guar et gomme de xanthane. Les 2 gommes donnent des résultats identiques.

Quel plaisir de découvrir ton blog. Peut être que ça va me permettre de réapprécier certains aliments…
(je me le bookmarque)
Merci

On dirait limite un pain brioché!!!Miam.
Bisous.
Caro

Il a l’air délicieux avec sa mie serrée comme un cake (c’est le cas de tous les pains SG j’imagine)
Bonne après midi !

Oui c’est vrai, la mine n’est jamais aéré comme un pain fait avec de la farine de blé

Oui il a disparu drôlement vite celui là

Oui j’espère

Oh la vache, il est super beau !
Question, la farine de riz, c’est pas la farine de riz gluant ?
Bon, je note ça, car c’est une belle recette qui servira quand une amie allergique viendra !
Puis c’est appétissant dis donc !

super ton site .. la fille du parrain de ma fille a la maladie caeliaque .. je crois que ton blog va être un point positif pour celle

J’ai utilisé de la farine de riz complet toute simple en épicerie bio

le levain, c’est du levain de sarrasin? J’ai essayé, ça donne vraiment trop le gout de sarrasin au pain sans gluten?

J’ai utilisé de la levure de boulanger pour ce pain là.

j’aime bien le pain au maîs , le tiens a l’air bien bon.

il est super beau ce pain qui ressemble a un cake! à tester…

Il est beau… il me fait penser à un cake…
Bonne journée. Misti

Ok merci, j’en prendrai lors de mes prochaines courses

justement j’ai une amie qui recherche ce genre de recette, je lui envoie donc le lien vers ton site.
chaudronnette$

Merci chaudronnette

On dirait un cake! En tous les cas il est beau mais c’est vrai qu’avec ces farines, le pain est plus dense.

Je pensais comme Eol ! On dirait un cake ! Il est très joli, bien doré !

Vi j’ai utilisé un moule à cake pour éviter que la pâte ne s’effondre

la farine de mais est un poison pour la santé et la levure du boulanger n’est pas sans gluten
mieux choisir un levain de sarrazin ou de quinoa et remplacer la farine de mais par la farine de quinoa ou de soja ainsi le pain sera complet

Il existe bien des levures de boulanger sans gluten, et bien sûr si vous ne souhaitez pas utiliser le maïs vous pouvez le remplacer par ce que vous avez cité ou encore farine de riz ou sarrasin.

J’utilisais la gomme de guar dans mes pains sans gluten. Un jour, je n’en avais pas et j’ai quand meme fait mon pain. Et révélations, cela fonctionnait sans. Depuis, je n’en mets plus. Je trouve que la levure sans gluten a un goût assez marqué. Je le masque en rajoutant du miel. Et pour des pains plus festifs, je rajoute safran et raisins de corinthe.

Superbe blog

Ce pain semble magnifique, de même que ton blogue, tout en fraîcheur.

[...] Recette sans gluten : pain sans gluten [...]

je n’ai pas encore parcouru tout votre blog, mais il a l’air vraiment appétissant et interressant
par contre je ne connais pas l’arrow root, peut on le remplacer par autre chose?
merci

Oui pas de la maïzena sans problème

Très appétissant ce pain sans gluten…mais la levure doit impérativement être sans gluten, c’est à dire uniquement levure de sarrasin et de quinoa sinon…ce miam miam devient…ouille ouille ouille, et ce serait vraiment dommage !

Voilà, j’ai réalisé ta recette
J’ai tout suivi à la lettre et mis les mêmes ingrédients (sauf pour la levure, j’ai mis de la fraîche) et je n’ai pas eu un aussi beau pain que toi
J’ai du le cuire 40 minutes car après 20 minutes il était encore pâteux à l’intérieur.
Ma pâte était plus fluide que pour un pain normal. J’ai cru que j’avais mis trop d’eau, mais non non j’ai bien mis 35 cl.
Il était tout craquelé sur le dessus, et pas très gonflé
Le tiens à l’air si moelleux ♥ (tu pourras voir la photo sur mon profil FB)
Cela dit, en texture c’est pas mal, car il est comme humide mais sec, j’sais pas si tu vois ce que je veux dire. Il se garde longtemps car je l’ai fait mardi soir et ce matin il était encore bon. Le seul truc qui me gêne, c’est le goût de la farine de pois chiche, c’est pas mauvais mais j’ai plus de mal que Mister. Sucré ou salé ça passe bien.
Bon, un échec sur ce pain mais je compte pas m’arrêter là avec les recipes sans gluten…J’ai envie d’explorer ça car en vegan ça m’a l’air plus complexe, mais j’y arrivera…Prochain test => Cupcake.

J’ai un four qui chauffe très vite c’est p’ete ça le truc ? Justement j’aime beaucoup le petit goût pois chiche

Ah alors voui, le tiens doit être à chaleur tournante ?

Oui exactement !

[...] des jolis petits récipients et c’est parfait pour l’heure de l’apéro avec un tranche de pain sans gluten window.fbAsyncInit = function() { FB.init({appId: "", status: true, cookie: true, xfbml: [...]

Il semble vraiment délicieux ce pain ! ! ! Ca donne envie, mais… je cherche des recettes de pains sans gluten et SANS LEVURE. Penses-tu que je puisse élaborer ta recette avec une levure chimique ou du bicarbonate ???

@véro : j’ai 2 autres recettes de pain sans gluten qui pourront sans doute te convenir où tu pourras remplacer la levure par du bicarbonate :
Pain vapeur sans gluten
Pain sans gluten au sarrasin

[...] d’autres recettes de pain : Pain de seigle au levain Pain sans gluten aux algues Pain sans gluten Pain vapeur à la farine de châtaigne Pain sans gluten au sarrasin [...]