Chou Romanesco rôti au curcuma et fleur de sel
Le chou romanesco est une merveille de la nature avec ses formes géométriques parfaites. Mais sa véritable magie opère au four ! En le rôtissant simplement avec un filet d'huile d'olive et du curcuma, on transforme ce légume en une gourmandise dorée. Les pointes...
Salade de cresson au saumon fumé et suprêmes d’agrumes
Le cresson, avec son caractère poivré et sa texture délicate, est la base parfaite pour une salade de caractère. Dans cette version raffinée, la fraîcheur acide du pamplemousse et de l'orange vient trancher avec le gras noble du saumon fumé. Les noix apportent le...
Roulés de chou frisé « façon maki » au jambon et noisettes
Oubliez l'image triste du chou bouilli ! Ces roulés de chou frisé sont une véritable explosion de textures : le croquant du chou juste blanchi, le fondant d'un riz parfumé à la crème de noisette et le caractère du jambon de qualité. Présentés comme des makis, ils...
Petits moelleux de carottes au tofu soyeux et graines de courge
Ces petits moelleux orangés sont une merveille de légèreté. L'alliance du tofu soyeux et de la carotte crée une texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau fondant, idéale pour un dîner léger ou pour accompagner une belle salade. Entièrement sans gluten grâce au...
Cheesecake vegan sans gluten passion & spéculoos
Ce cheesecake est une petite merveille de douceur et de peps ! L'onctuosité incroyable apportée par le mélange tofu soyeux et noix de cajou imite à la perfection le cream cheese traditionnel, sans aucune trace de lactose. Marié à la base épicée de mes spéculoos maison...
Tarte tatin sans gluten & sans lactose
La Tarte Tatin est un monument de la gastronomie française, célèbre pour ses pommes confites dans un caramel ambré et sa pâte croustillante. Relever le défi du sans gluten et sans lactose demande quelques astuces techniques : un mélange de farines équilibré et l'ajout...
Potage velouté au cresson et lentilles corail
Le cresson est un véritable trésor de bienfaits, réputé pour ses vertus détoxifiantes et sa richesse en fer. Dans ce potage onctueux, la douceur de la pomme de terre et le liant des lentilles corail viennent équilibrer ses notes poivrées. C'est une soupe "santé" par...
Scones sans gluten et sans lactose faciles pour le tea time
Quand j’ai envie d’un goûter façon tea time ces scones sans gluten rapides, dorés sont parfaits. Le défi, c’est d’obtenir une pâte qui se tient bien, sans devenir friable. Pour ça, vous le savez, j’aime glisser un peu de psyllium : il retient l’humidité et aide...
Gressins sans gluten croustillant au four
J’adore préparer des gressins sans gluten pour l’apéritif : c’est simple, ça croustille, et ça remplace très bien les biscuits industriels. Ici, je vous propose une pâte qui se travaille facilement grâce au psyllium (et un peu de fécule) : il aide à donner de la...
Spéculoos sans gluten : mes biscuits maison croustillants et bien parfumés
J’adore préparer des spéculoos sans gluten : ça embaume la cannelle et ça croque sous la dent ! Pour obtenir un biscuit qui tient bien, j’utilise un mélange de farines sans gluten, et j’ajoute une petite touche de psyllium : il aide la pâte à se lier, évite l’effet «...
Pâtes de fruits fondantes à la poire et vanille (allégées)
Exit les confiseries industrielles saturées de sucre ! Je vous propose aujourd'hui une version fondante, légère et intensément parfumée des traditionnelles pâtes de fruits. La poire, avec sa saveur délicate et sa texture naturellement douce, est le fruit idéal pour...
Hareng aux pommes de terre : salade tiède à la pomme verte et à l’aneth
J’aime préparer le hareng aux pommes de terre quand j’ai envie d’un plat simple, nourrissant et plein de caractère. C’est une association classique, mais je la revisite ici avec une salade tiède, une pomme verte bien croquante et une sauce douce à la moutarde. Le...
Recette hareng fumé : tartines nordiques à la betterave et au yaourt végétal
J’adore préparer une recette hareng fumé quand j’ai envie d’un repas simple. Le hareng fumé a ce goût iodé qui réveille tout de suite le plat, surtout quand je l’équilibre avec du croquant et une touche acidulée. Ici, je le sers en tartines nordiques avec de la...
Smoothie bowl d’hiver : mon bol crémeux, fruité et réconfortant
J’aime me préparer un smoothie bowl d’hiver bien épais, à la fois doux et tonique, avec des fruits de saison et une base ultra onctueuse. C’est mon petit rituel du matin ! Un bol qui donne envie de ralentir deux minutes avant d’attaquer la journée. Si vous aimez déjà...
Chou-fleur rôti au four : la méthode pour des fleurettes dorées et parfumées
J’adore préparer le chou-fleur rôti au four quand j’ai envie d’un accompagnement qui change des légumes vapeur : les bords deviennent croustillants, le cœur reste tendre, et le goût prend une petite note de noisette très agréable. En un rien de temps, vous obtenez un...
Pain burger sans gluten aux lentilles corail
Je fais ce pain burger sans gluten quand j’ai envie d’un burger maison qui tient bien, sans farine compliquée et sans long pétrissage. La base est simple : des lentilles corail mixées, un peu de psyllium pour la tenue, et le tour est joué. Le résultat donne un pain...
Bowl cake banane sans gluten ni lactose
Les matins où j’ai envie d’un petit-déjeuner chaud prêt en quelques minutes, je fais souvent un bowl cake banane. Je le prépare dans un bol, je mélange vite fait, puis quelques instants au micro-ondes (ou au four) et c’est prêt. Le résultat est fondant, bien parfumé,...
Poke bowl chaud d’hiver vegan : mon bol réconfortant aux légumes de saison
En hiver, j’aime transformer mes bols préférés en version réconfortante, et ce poke bowl chaud est devenu mon petit rituel du soir. Je commence avec une base simple (riz, quinoa ou sarrasin), puis j’ajoute des légumes d’hiver rôtis ou poêlés, une protéine… et une...
Poires au vin : le dessert d’hiver qui réchauffe les cœurs
J’adore préparer des poires au vin quand j’ai envie d’un dessert élégant et facile à réussir. Il suffit d’un bon fruit, d’une casserole et d’un sirop parfumé pour obtenir une texture fondante et une sauce bien aromatique. Je choisis des poires qui tiennent à la...
L’ultime sauce fromagère vegan pour napper vos tacos, burgers et frites
J’ai un faible pour les sauces onctueuses. Cette sauce fromagère vegan coche toutes les cases : elle est sans gluten, sans lactose, et elle donne ce petit côté “filant” qu’on adore, sans utiliser de fromage. Je la prépare quand j’ai envie d’un dîner rapide : une...
Pad Thaï végétarien & sans gluten : la recette parfaite
J’adore préparer un pad thaï végétarien quand j’ai envie d’un plat parfumé. Ici, je vous propose une version sans gluten (avec des nouilles de riz) et aussi sans lactose, tout en gardant l’équilibre typique : l’acidulé du citron vert, le sucré léger, le salé et une...