La crème Budwig est bien plus qu’un simple petit-déjeuner : c’est le pilier de la célèbre méthode Kousmine. Véritable « carburant » pour l’organisme, elle est conçue pour apporter dès le matin une synergie parfaite de nutriments : acides gras essentiels (Oméga-3), vitamines, minéraux et fibres.
Dans cette version sans gluten ni produits laitiers, je vous propose une variante hautement digeste et revitalisante. Le secret réside dans le trempage préalable des fruits secs et des oléagineux, ce qui permet de « réveiller » les graines et de neutraliser l’acide phytique, rendant les minéraux bien plus assimilables.
Onctueuse, naturellement sucrée par les fruits et incroyablement rassasiante, elle vous garantit une énergie stable et une concentration optimale jusqu’au déjeuner, sans aucun coup de barre !
Recette de la crème Budwig (Dr Kousmine) sans gluten ni lait
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Crème Budwig (Dr Kousmine) sans gluten ni lait
Petit déjeuner
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de trempage : Une nuit
Ingrédients
- 4 abricots secs
- 4 pruneaux dénoyautés
- 4 figues séchées
- 4 c. à café de graines de lin
- 4 c. à café d’amandes entières
- 1 banane bien mûre
- 1 fruit frais de saison (pomme, poire, baies…)
- 10 cl de lait de riz (ou autre lait végétal)
- 1 c. à café d’huile de noix (première pression à froid)
- La veille au soir : placez les abricots, les pruneaux, les figues, les graines de lin et les amandes dans un bol. Couvrez d’eau pure et laissez tremper toute la nuit pour réactiver les graines et ramollir les fruits.
- Le lendemain matin : jetez l’eau de trempage et rincez les ingrédients.
- Dans le bol de votre mixeur, déposez les fruits et graines réhydratés, la banane coupée en morceaux, le fruit de saison, le lait de riz et l’huile de noix.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Si vous préférez une version avec plus de mâche, vous pouvez garder le fruit de saison pour le couper en morceaux par-dessus la crème.
- Servez immédiatement pour profiter de tous les nutriments : cette crème complète vous apportera une énergie durable jusqu’au déjeuner.
Le matériel pour cette recette
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Cette version « sans lait » est très digeste. L’huile de noix est essentielle pour l’apport en Oméga-3, ne la faites jamais chauffer. Pour une hydratation optimale, accompagnez votre crème Budwig d’un grand thé vert ou d’une infusion à température modérée. 😉
Tableau nutritionnel de la crème petit-déjeuner aux fruits secs et banane
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de crème petit-déjeuner
Par 100 g
| Énergie | ~142 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18,6 g |
| Dont sucres | ~14,9 g |
| Protéines | ~3,1 g |
| Lipides | ~8,1 g |
| Fibres | ~4,6 g |
| Sodium | ~0,03 g |
Astuces et variantes pour la crème petit-déjeuner
Mes idées pour un petit-déjeuner cru, rassasiant et naturellement sucré
- Trempage indispensable : il améliore la digestibilité, réactive les graines et donne une texture plus douce après mixage.
- Graines de lin : toujours mixées (ou concassées) pour une bonne assimilation des oméga-3.
- Banane mûre : elle apporte le liant et la douceur. Plus elle est tachetée, plus la crème sera sucrée naturellement.
- Fruit de saison : pomme ou poire pour la douceur, fruits rouges pour une note plus acidulée, mangue ou pêche en été.
- Texture : ajustez avec un peu plus de lait végétal si vous aimez une crème plus fluide.
- Boost nutrition : ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre ou 1 c. à c. de pollen.
- Alternative oléagineux : remplacez les amandes par des noix, des noisettes ou des graines de courge.
- Quand la consommer : idéale au petit-déjeuner ou en brunch, elle apporte une énergie stable sans pic glycémique brutal.
Mon fils me fait découvrir votre blog que je ne connaissais pas, pourtant je suis végétarienne bio et suis curieuse de tout ce qui concerne l’alimentation. Bravo pour le graphisme du site dont j’épluche les recettes progressivement.
Merci Camille, j’espère que vous allez trouver votre bonheur sur mon blog 🙂
B’soir m’dame 🙂
Je tiens tout d’abord à vous dire que j’adore votre blog, tant pour l’ambiance qui y règne mais aussi pour le décor et bien entendu les recettes, qui me correspondent tout à fait 😀 un vrai plaisir !
La crème Budwig je connais bien c’est vrai que c’est extraordinaire 😀 par contre il vous manque un ingrédient, primordial en plus, c’est la cuillère à soupe d’huile ^^ (voire 2 pour certaines personnes). C’est l’apport lipidique indispensable de cette recette alors si on l’enlève lol ^^
En tout cas bonne continuation à vous
top top cacahuète 😉 hihi
Bonne soirée !!
Taliashka
Hello, oui tu as tout à fait raison c’est un oubli impardonnable 🙂 je vais faire la modification.
bonjour
super cette recette mais si on n’aime pas la banane, que fait-on ??
MERCI !!
On met un peu de sirop d’érable 🙂
Merci !!
Je ne supporte pas le sirop d’erable. Et la banane m’endort. Par quoi les remplacer ?