Les beaux jours donnent une envie irrésistible de manger dehors ! Personnellement, j’adore préparer un panier et partir en forêt pour un délicieux déjeuner sur l’herbe. Pour régaler tout mon petit monde, je cherche toujours une excellente idée de plat pour un pique-nique qui plaise aux petits comme aux grands. C’est pour cela que je partage aujourd’hui mes idées de recettes de salades préférées, des préparations saines, colorées et riches en saveurs. J’apprécie tout particulièrement les mélanges croquants et rafraîchissants, faciles à transporter dans des bocaux hermétiques pour conserver toute leur fraîcheur. Je vous propose de découvrir trois variantes gourmandes et végétariennes. Une occasion idéale d’intégrer des alternatives végétariennes.
Recette de la salade de pâtes colorées au jambon végétarien
- Recette sans gluten
- Recette végétarienne
salade de pâtes colorées au jambon végétarien
Entrée
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 250 g de pâtes sans gluten (penne ou fusilli)
- 4 tranches de jambon végé coupées en lanières
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 1/2 concombre coupé en dés
- 100 g de billes de mozzarella végétale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin
- Faites cuire les pâtes sans gluten dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre pour préparer la sauce de votre salade.
- Ajoutez les pâtes refroidies, les lanières de jambon végétarien, les tomates cerises, les dés de concombre et les billes de mozzarella végétale.
- Mélangez délicatement le tout, puis réservez au frais dans un récipient bien fermé jusqu’au moment du départ en pique-nique.
Le conseil de Karen
Pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées au tout dernier moment avant de fermer vos contenants de transport.
Valeurs nutritionnelles de la salade de pâtes au jambon végétarien
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade de pâtes
Par 100 g
| Énergie | ~145 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~22 g |
| Dont sucres | ~1,5 g |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~4 g |
| Fibres | ~2 g |
| Sodium | ~0,25 g |
Astuces et variantes pour la salade de pâtes au jambon végétarien
Mes idées pour sublimer votre salade de pâtes au jambon végétarien
- Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires dénoyautées et des cœurs d’artichauts marinés pour un voyage gustatif instantané.
- Touche croquante : parsemez la salade de pignons de pin légèrement dorés à la poêle juste avant de déguster.
- Sauce crémeuse : remplacez la vinaigrette classique par un yaourt de soja nature mélangé à du jus de citron et de l’aneth frais.
- Option de saison : intégrez des cubes de melon frais qui se marieront très bien avec le jambon végétarien pour un contraste fruité.
Recette de la salade de pommes de terre aux lardons végétariens
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Accompagnement
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 paquet de lardon végétarien
- 1 oignon rouge émincé finement
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, faites dorer le lardon végétarien dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes pour le rendre légèrement croustillant. Réservez.
- Épluchez les pommes de terre encore tièdes, coupez-les en rondelles épaisses et déposez-les dans un saladier de service.
- Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile de colza, le sel et le poivre. Versez sur les pommes de terre tièdes pour qu’elles absorbent bien les arômes.
- Ajoutez le lardon végétarien doré, l’oignon rouge émincé et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement et laissez refroidir avant de placer au frais.
Le conseil de Karen
N’attendez pas que les pommes de terre soient totalement froides pour verser la vinaigrette. La chaleur douce permet aux pommes de terre de s’imprégner de la sauce, ce qui rend le plat bien plus savoureux.
Valeurs nutritionnelles de la salade de pommes de terre aux lardons végétariens
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade de pommes de terre
Par 100 g
| Énergie | ~120 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~16 g |
| Dont sucres | ~1 g |
| Protéines | ~3,5 g |
| Lipides | ~4,5 g |
| Fibres | ~2,2 g |
| Sodium | ~0,3 g |
Astuces et variantes pour la salade de pommes de terre aux lardons végétariens
Mes idées pour sublimer votre salade de pommes de terre végétarienne
- Option croquante : incorporez quelques cornichons coupés en fines rondelles pour apporter une touche d’acidité agréable.
- Sauce onctueuse : ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise végétale à la vinaigrette pour lier l’ensemble en douceur.
- Légumes estivaux : intégrez des tomates cerises ou des poivrons pour colorer le plat.
- Version tiède : cette préparation s’apprécie tout autant légèrement tiède, juste après sa réalisation, pour un dîner réconfortant.
Un de mes classiques de recettes de salades : au quinoa
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Entrée
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 200 g de quinoa blanc ou rouge
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- 100 g de maïs en grains
- 150 g de haricots noirs cuits et égouttés
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Le jus d’un citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et une pincée de piment doux
- Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau courante. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Dans un saladier, préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le piment doux.
- Ajoutez le quinoa refroidi, les dés de poivron jaune, les grains de maïs et les haricots noirs.
- Ciselez finement la coriandre fraîche et ajoutez-la au mélange. Remuez le tout avec soin et placez au frais.
Le conseil de Karen
Parmi nos idées de recettes de salades pour l’été, le quinoa s’impose comme une base nutritive qui gagne à être préparée à l’avance pour que les grains s’imprègnent bien du jus de citron.
Valeurs nutritionnelles de la salade de quinoa
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade de quinoa
Par 100 g
| Énergie | ~130 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18 g |
| Dont sucres | ~1,2 g |
| Protéines | ~4 g |
| Lipides | ~4 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sodium | ~0,15 g |
Astuces et variantes pour la salade de quinoa
Mes idées pour sublimer votre salade de quinoa
- Douceur fruitée : intégrez des dés de mangue fraîche pour une note exotique sucrée-salée agréable.
- Texture onctueuse : ajoutez un demi-avocat coupé en dés au moment de servir pour apporter du crémeux.
- Alternative verte : remplacez les haricots noirs par des fèves ou des edamames pour une touche colorée originale.
- Herbes variées : si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par de la menthe fraîche ou du persil plat.
Questions fréquentes
Comment conserver au mieux ces préparations pour l’extérieur ?
Conservez vos salades dans des bocaux bien hermétiques en verre ou des boîtes isothermes. Placez-les au frais jusqu’au départ et utilisez une glacière avec des pains de glace pour le transport.
Peut-on préparer ces plats la veille ?
Oui, tout à fait. La préparation la veille permet aux saveurs de bien se mélanger. Ajoutez simplement les herbes fraîches au dernier moment pour éviter qu’elles ne flétrissent.
Où trouver de nouvelles idées de recettes de salades ?
Explorez régulièrement mon blog culinaire pour faire le plein d’inspiration et découvrir des alternatives de repas sains et créatifs pour vos déjeuners en extérieur.
Ces associations de légumes frais, de céréales et d’alternatives végétariennes prouvent qu’un repas en plein air peut être à la fois gourmand et équilibré. J’espère que ces idées de recettes de salades faciles vous inspireront lors de vos prochaines escapades. N’hésitez pas à adapter ces suggestions selon vos préférences ou les légumes disponibles dans votre panier. En variant les herbes, les huiles et les assaisonnements, vous découvrirez des associations originales. À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires et joyeuses sur le blog, pour continuer à cuisiner avec simplicité !
