Je prépare ce tofu de lentilles corail quand j’ai envie d’une alternative végétale simple, douce en goût, et surtout facile à décliner en version salée ou épicée. J’aime son côté “bloc” qu’on peut couper, poêler, mariner, ou même glisser dans une salade tiède. La première fois que j’ai testé, je cherchais un tofu sans soja avec une liste d’ingrédients courte, et j’ai adoré la texture : ferme mais moelleuse, avec une tenue parfaite une fois refroidi. Depuis, c’est devenu un de mes basiques pour les lunch box, les bowls, ou un repas rapide avec des légumes rôtis.
Ce qui me plaît aussi, c’est que les lentilles corail cuisent vite et se mixent très facilement : idéal pour réussir un tofu maison sans matériel compliqué. Si vous aimez déjà mes recettes de tofu “fait maison”, vous pouvez jeter un œil à mon tofu de pois chiche (pratique pour varier les légumineuses) et à mon tofu soyeux nature fait maison (plus tendre, parfait en base de sauces).
Vous pourrez ensuite l’assaisonner à votre manière : curry, paprika fumé, herbes, ail, citron… Le goût reste délicat, donc il prend très bien les épices et les marinades. Et si vous débutez avec les légumineuses, c’est une bonne porte d’entrée : texture agréable et résultat vraiment gratifiant.
Recette de tofu de lentilles corail
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Tofu de lentilles corail maison
Accompagnement
Pour 1 bloc
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail sèches
- 400 ml d’eau
- 1/2 c. à c. de sel fin
- 1/2 c. à c. de curcuma (facultatif)
- Rincez soigneusement les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-les.
- Versez les lentilles et l’eau dans une casserole, portez à frémissement et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture très tendre.
- Mixez la préparation encore chaude jusqu’à obtenir une crème bien lisse, ajoutez le sel et le curcuma, puis mélangez.
- Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux 3 à 5 minutes en remuant sans cesse, la pâte doit se détacher des parois.
- Versez immédiatement dans un moule légèrement huilé, lissez la surface, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Démoulez, découpez le tofu de lentilles corail en tranches ou en cubes, puis utilisez-le selon vos envies.
Le matériel pour cette recette
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Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Pour une texture encore plus ferme, laissez le tofu reposer une nuit au réfrigérateur avant de le découper, il se tiendra parfaitement à la cuisson.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de tofu de lentilles corail
Par 100 g
| Énergie | ~120 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18 g |
| Dont sucres | ~1,5 g |
| Protéines | ~9 g |
| Lipides | ~1 g |
| Fibres | ~6 g |
| Sodium | ~0,2 g |
Astuces et variantes pour la recette de tofu de lentilles corail
Mes idées pour sublimer votre tofu de lentilles corail
- Version épicée : ajoutez une pointe de curry doux, de cumin ou de paprika fumé lors du mixage. Le tofu de lentilles corail prend très bien les saveurs et reste équilibré.
- Texture plus ferme : réduisez légèrement l’eau (environ 50 ml de moins) et prolongez l’épaississement en casserole. Le résultat se découpe facilement en cubes pour la poêle.
- Marinade express : coupez le tofu refroidi en tranches et laissez-le reposer 30 minutes dans un mélange d’huile d’olive, citron et herbes. Il devient très agréable grillé.
- Cuisson croustillante : faites revenir les tranches dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile. Une légère croûte se forme, tout en gardant le cœur fondant.
- Option nature : supprimez les épices et utilisez ce tofu de lentilles corail comme base neutre pour des plats mijotés ou des salades composées.
Questions fréquentes – tofu de lentilles corail
Est-ce bon de manger des lentilles corail ?
Oui, les lentilles corail sont bien tolérées et faciles à digérer. Elles apportent des protéines végétales, des fibres et participent à des repas équilibrés quand elles sont bien associées.
Le tofu aux lentilles est-il bon pour la santé ?
Le tofu de lentilles corail est intéressant car il est préparé à partir d’un seul ingrédient principal, sans additif. Il trouve facilement sa place dans une alimentation végétale variée.
Comment faire du tofu sans soja ?
Il est possible de réaliser un tofu maison à partir de légumineuses comme les lentilles corail ou les pois chiches, simplement en les cuisant, en les mixant puis en faisant épaissir la préparation.
Le tofu se marie-t-il bien avec les lentilles ?
Oui, le tofu de lentilles corail s’intègre très bien dans des plats associant légumes, céréales ou sauces épicées. Son goût discret facilite les accords.
J’aime proposer ce tofu de lentilles corail comme une base à intégrer dans de nombreux plats, surtout quand on souhaite cuisiner végétal sans passer par le soja. Sa texture ferme après repos permet de le couper proprement, de le faire dorer ou de l’émietter, selon l’envie. À la maison, je l’utilise souvent dans des poêlées de légumes, des wraps ou des bols complets, avec une sauce citronnée ou légèrement épicée. Le goût reste doux, ce qui laisse toute la place aux assaisonnements et aux herbes fraîches.
Ce que j’apprécie aussi, c’est la facilité de préparation : quelques ingrédients, une casserole, un mixeur, et le tour est joué. Les lentilles corail offrent une alternative intéressante pour varier les protéines végétales et sortir de la routine. Pour des textures différentes, je vous invite aussi à découvrir mon tofu soyeux à la vanille fait maison, idéal en dessert ou au petit-déjeuner.
Avec ce tofu de lentilles corail, vous avez une préparation que vous pouvez préparer à l’avance, conserver quelques jours au frais et adapter à vos menus de la semaine.
