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Recette végétalienne : millefeuille de topinambours au safran et curcuma
Plat
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 2 gros topinambours
- 75g de quinoa
- 1 cuillère à café de curcuma
- 5 filaments de safran
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Rincez le quinoa dans un tamis. Déposez-le dans une casserole et recouvrez-le de 4 fois son volume d’eau.
- Mettez la casserole sur feu moyen et une fois que l’eau frémit laisser cuire 15 minutes. Ensuite égouttez-le et laissez le de côté.
- Épluchez vos topinambours et coupez-les en fines lamelles (1/2 cm d’épaisseur). Aidez-vous d’un robot pour avoir des tranches de même épaisseur.
- Déposez les tranches dans un cuit vapeur et faites cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps dans une sauteuse faites chauffer votre huile d’olive, ajoutez 3 filaments de safran et le curcuma dans l’huile chaude pour faire exprimer tous les arômes.
- Ajoutez le quinoa dans la sauteuse et faites le revenir avec les épices pendant quelques minutes, le temps d’obtenir une belle couleur jaune orangée.
- Ensuite occupez-vous de la présentation. Dans un cercle à pâtisserie de taille moyenne, déposez une couche de lamelles de topinambours, une couche de quinoa ainsi de suite pour finir par le topinambour.
- Ajoutez un filament de safran dessus pour décorer et servez.
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Le conseil de Karen
Le topinambour est bourré de fibre et à un super petit goût de fond d’artichaut. Une bonne raison de le mettre de temps en temps à votre menu.
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Quelle chouette recette ! Des épices ensoleillées pour réchauffer la météo, du quinoa comme celui qui s’ennuie dans ma cuisine, et du topinambour comme celui du panier bio que je cherche désespérement à cuisiner (je n’en ai jamais mangé)… Ta recette tombe à pic , merci !!
Belle recette, j’aime beaucoup ce mélange de saveurs!
Comme c’est original ! Moi qui cuisine peu les topinambours (manque d’idées, tout simplement !), je vais pouvoir m’inspirer de ces belles associations…
C’est joli et ca a l’air bien bon !
Un légume que je n’ai jamais cuisiné : ta recette donne envie de le découvrir ! Ce doit être très bon avec les épices !
Biz
ça doit etre bon avec le safran,recette très originale!Bonne journée.
j’adore le quinoa, ce doit être sympa avec du safran!
Que de bonnes choses là dedans, ça me tente beaucoup
Bizzz.
une belle facon de manger le quinoa !
super joli !
Je vais déterrer mes topinambours et je teste ça demain soir !!
Verdict : J’ai fait cuire les topinambours entiers à la vapeur, pour l’éplucher plus facilement et le trancher après.
Sauf que… je l’ai laissé cuire trop longtemps, donc j’ai décidé de faire un risotto de quinoa au topinambour, en gardant exactement tes proportions mais en faisant cuire le quinoa façon pilaf et en ajoutant à la fin ma purée de topinambour. C’était très bon, tes accords d’épices sont vraiment top !
Cool super idée le risotto de topinambour 🙂
hummmm un légume que j’aime énormément, et que toute la famille aime voir au menu donc inutile de dire que j’en fais souvent !!!
Merci pour ta sublieme recette Karen!!
Gros bisous et passe une bonne journée!
Quelle jolie présentation ! J’aime bien le topinambour, cette entrée très parfumée me plait beaucoup
J’aime les topinambours… mais il faut le temps et la patience pour les éplucher !
Anne
les topinambours envahissent mes plates bande, il faut que je fasse de la place, alors je tente ta recette bientôt.