Je n’avais jamais encore réalisé ces petites bouchées orientales, pourtant c’est un grand classique de la cuisine végétale. Naturellement sans gluten, sans lactose et vegan, on peut y ajouter toutes les herbes fraîches du moment. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de falafels de pois chiche préférée, très parfumée et croustillante. J’ai la chance d’avoir du persil frais dans le jardin qui a résisté à l’hiver, ce qui apporte une note sauvage irrésistible. À mon avis, c’est vraiment la meilleure recette de falafels que l’on puisse tester chez soi. Pour varier les repas à base de légumineuses, j’aime aussi préparer un tofu de pois chiche qui offre une texture soyeuse surprenante. Parfois, j’accompagne mes assiettes d’une tranche de pain sans gluten à la farine de pois chiche tout chaud sorti du four. C’est une excellente façon de composer un repas complet sans passer des heures en cuisine. Ces délicieux falafels plaisent toujours à mes invités pour leur cœur tendre et leur enveloppe bien dorée. Laissez-vous tenter par cette préparation simple et authentique.
Falafels de pois chiche maison aux herbes fraîches
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Falafels pois chiche coriandre ou persil
Pour 3 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 250 g de pois chiches (secs, mis à tremper)
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de persil ou de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
- Faites tremper les pois chiches au moins une nuit dans de l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
- Mettez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, puis épluchez l’oignon rouge.
- Ajoutez l’oignon coupé en morceaux et la gousse d’ail préalablement pressée avec soin.
- Lavez, effeuillez le persil ou la coriandre, puis intégrez les feuilles fraîches au mélange.
- Ajoutez la poudre à lever, le curcuma, le sel, le poivre ainsi que deux cuillères d’eau.
- Mixez afin d’obtenir une pâte homogène et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Façonnez de petites galettes et faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis servez bien chaud.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le conseil de Karen
Libre à vous de tenter avec d’autres herbes fraîches comme un peu d’estragon. Vous pouvez aussi ajouter des épices variées comme du paprika doux ou du curry en poudre selon vos goûts.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour une portion
Par 100 g
| Énergie | ~230 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~25 g |
| Dont sucres | ~2 g |
| Protéines | ~8 g |
| Lipides | ~10 g |
| Fibres | ~5 g |
| Sodium | ~0,4 g |
Astuces et variantes pour la recette de falafels de pois chiche
Mes idées pour sublimer vos bouchées
- Cuisson au four : pour une version plus légère, déposez les galettes sur une plaque de cuisson et enfournez 20 minutes à 180 °C en les retournant à mi-parcours.
- Touche croquante : ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame blanc dans la pâte juste avant de façonner vos petites galettes.
- Note acidulée : servez vos bouchées accompagnées d’un filet de jus de citron vert ou d’un yaourt végétal nature fouetté avec de la menthe ciselée.
- Version express : si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en bocal bien égouttés, bien que la texture traditionnelle soit plus aérée avec des secs.
Questions fréquentes – falafels de pois chiche
Qu’est-ce qui se marie bien avec les pois chiches ?
Les herbes fraîches comme la coriandre et le persil plat s’associent parfaitement avec cette légumineuse. Vous pouvez aussi ajouter des épices chaudes comme le cumin, le curcuma ou une pointe de piment.
Que manger avec des falafels de pois chiche ?
Ces délicieuses bouchées se dégustent traditionnellement dans un pain pita avec une sauce au tahini. Vous pouvez aussi les servir sur un lit de salade verte ou accompagnées de crudités de saison.
Quels sont les bienfaits de cette recette traditionnelle ?
Cette préparation végétale apporte une excellente source de fibres et de protéines. Elle permet de composer un repas particulièrement rassasiant et équilibré sans aucun produit d’origine animale.
Est-ce que les falafels peuvent se manger froids ?
Oui, ils se consomment très bien froids ou à température ambiante, par exemple dans un bento pour le midi. Vous pouvez également les réchauffer doucement à la poêle pour leur redonner tout leur croustillant.
J’espère de tout cœur que ces petites bouchées parfumées apporteront de la joie et de la gourmandise saine à votre table. Cette recette de falafels de pois chiche se conserve très bien dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur pendant deux à trois jours. C’est une excellente option pour planifier vos repas de la semaine en toute simplicité. Si vous aimez préparer des en-cas croustillants à base de légumineuses, essayez également ma recette de pois chiches grillés au four qui sont parfaits pour un apéritif original et très rapide à préparer. Pour réussir vos falafels de pois chiche à coup sûr, veillez à bien presser l’ail et à hacher très finement vos herbes fraîches avant le mixage. Si vous souhaitez découvrir d’autres variantes ou d’autres astuces de cuisson, vous pouvez consulter ma page sur le falafel de pois chiche pour y puiser de nouvelles inspirations gourmandes. Déguster ces falafels de pois chiche bien dorés avec une sauce onctueuse au sésame est un vrai moment de réconfort à partager en famille. C’est une façon savoureuse de mettre les nutriments essentiels à l’honneur. Prenez le temps de savourer ce plat et partagez vos retours d’expérience.
Oh mais félicitations … je ne savais pas que tu avais un MiniToi dans le bidon ^^ J’adore les femmes enceintes ! Ouais je sais c’est un peu noui-nouille de dire ça, mais j’y peux rien !
Je garde ta recette car j’en ai fait la semaine dernière et ils étaient un peu secs a mon gout ( cuisson au four pour moi, ceci explique certainement cela ). J’en refais très vite ! Me suis trop régalée ^^
Des bisous gourmands et prends bien soin de toi/vous ** A bientôt.
Dommage que je ne sois pas de ta région, sinon je me serais inscrite à qqs ateliers !! moi aussi ca se voit + que Kate! je suis obligée de rester allongée sous peine de me faire hospitaliser ou pire que bébé pointe le bout de son nez…. ! du coup côté cuisine, c’est décongélation des qqs trucs que j’ai fait ou ma maman ! et je mets tt plein de recettes de côté ( je traine + sur le net!!) pour +tard !! bon courage et force pas trop non plus !!
Tu crois que c’est bon froid aussi (toujours à la recherche d’idées à mettre dans ma lunch box).
Je ne savais pas que tu étais enceinte: félicitations, j’espère que tout se passe bien.
A bientôt
coucou!
penses-tu q’on puisse les faire avec des pois chiches en boîte ou ça serait trop liquide?
@luckydoth : je fais des galettes avec des pois chiche cuit parfois donc je pense que ça peut marcher !
j’ai vu Ôna à la journée » saveurs durables » …son livre est vraiment très bien, dommage que cette collection ne soit pas illustrée….il faut imaginer !
j’adore les falafels mais je n’ai jamais osé en faire, quel délice !!
je dois vraiment en faire !!! miamm
manue 🙂
Juste une question pour etre sûre que j’ai bien compris: les pois chiche sont crus quand tu les mixes, juste trempés?
@Taia : tout à fait, juste trempé.
Félicitations pour ton mini bio! Pas besoin de te dire de prendre soin de toi, ça va de soi et puis avec ton alimentation, ça va être un super héros ce mini bio hihihihihihi. Profite!!!!!!
Tout d’abord félicitations pour l’heureux bébé que tu portes ! 🙂
tiens quelle coïncidence ! 🙂
Ce matin à l’heure où j’ai reçu ton mail/newsletter, j’étais justement en train de préparer les fèves et les pois chiche à tremper pour les falafels de ce soir.
Dans ta recette il n’y a pas de fèves. sais-tu s’il faut également les mixer cru (comme les pois chiche) après avoir ôté la peau ?
à bientôt, bonne journée et prend soin de vous ! 🙂
@karine : je n’ai jamais essayé avec les fèves, j’aurais tendance à dire cru mais pour la peau je ne sais pas !
Voilà une super idée d’entrée! Ça doit être un délice avec une salade pour un dîner léger ! Je note 🙂
felicitations ! c’est tellement chouette les gros bidons, bientôt des recettes bio pour bébés peu etre? ca serait chouette!
@fanny : pour sûr 🙂
Miam! Tes recettes commencaient á me manquer!! Les ateliers cuisines les grand-parents aussi peuvent y participer?
Belle journée!
@tisza : tout à fait les mamies bio peuvent emmener aussi leur petit mini bio 🙂
hum !! ça me donne vraiment envie ! au passage, félicitations pour cette très bonne nouvelle dont tu nous fais part ! Biz
Parfait depuis le temps que j’ai envie d’en faire ! Perso je mettrais du Cumin, juste génial avec le pois chiche !
La recette me tente bien, moi qui aime faire des spaghetti à la « falafelognaise » (les falafel remplaçant le boeuf !) ; je note et tenterai très vite !
Et petite remarque, le curry n’existe pas… 😉
bonjour, la poudre à lever c’est quoi ? ça se trouve où ?
merci
@Boisseau : de la levure
c’est très tentant
Le petit livre d’Ona est en effet bourré de chouette idées, et les falafels sont ma petite addiction chaque fois que je vais au restaurant libanais…
Merci pour le clin d’oeil ! Tu as vu qu’il y avait aussi une recette de falafels dans mon Toqué ?
Je n’aurais pas pensé à utiliser des pois chiches juste trempés. Moi, je suis plutôt du genre flemmarde et j’utilise des flocons de pois chiches 😉
J’ai un peu mis le hola sur les céréales et légumineuses ces derniers temps parce que cela me profite un peu trop (même si cela ne se voit pas plus que ça !). En plus, j’ai déjà tendance à me sentir baleine, alors…
En tout cas, profite bien de toute cette belle énergie !
Voilà une belle recette de falafels : je note !
La belle aventure que tu es en train de vivre te donne des ailes !
56oceane
falafels revisités (je n’avais ni persil frais ni coriandre!) avec asperges blanche et vinaigrette balsamique! niquel! j’ai le bide explosé!! ( j’ai du manger les 3 ratés avant de me faire une assiette présentée comme il faut!! ^^) Merci!
Merci pour la recette de Falafels j’adore
félicitations pour votre mini cuisine-saine en cours de cuisson ….. ( votree bébé!!)
@luckydoth : Pour avoir essayé plusieurs fois avec des pois chiche en boite, attention, ça ne marche pas ! Au moment de la cuisson, pour peu qu’on ai un peu d’huile, tout se disloque ! Et sans huile c’est juste sec, rien à voir.
Merci pour ta recette Karen ! Je suis en train de la préparer et le mélange ne se « tient » pas du tout… Du coup j’ai ajouté un œuf et de la farine, c’est un peu mieux mais j’ai juste une galette genre grosse crêpe que je viens de retourner. En tout cas ça sent bon ! Allez, m’en vais la déguster derechef !
trop bon! nous mangeons sans lait et nous commençons à limiter le gluten à la maison alors parfait, en plus facile à faire, prochaine fois je les fais à la tomate pour essayer, merci pour cette recette, je me suis permise de poster la recette sur mon blog de culinaire qui est sans lait animal en vous citant à bientôt!
trop bon! nous mangeons sans lait et nous commençons à limiter le gluten à la maison alors parfait, en plus facile à faire, prochaine fois je les fais à la tomate pour essayer, merci pour cette recette, je me suis permise de poster la recette sur mon blog de culinaire qui est sans lait animal en vous citant à bientôt!
Bonsoir,
J’ai testé ce soir. Elles ne tiennent pas à la cuisson
J’ai fauté ou?
Merci pour votre aide et bonne soirée
@sandrine : peut-être en utilisant des pois chiche déjà cuits.