Et oui tant qu’à faire dans le vegan autant vous faire essayer aussi une quiche végétalienne en plus du cake vegan ! Ca vous tente ? Je l’ai préparé avec ma pâte brisée vegan IG bas pour vous donner des idées d’essais à faire. Mais vous pouvez très bien aussi la faire avec ma pâte brisée sans gluten classique (mais attention avec un œuf celle là).
Pourquoi tant de recettes vegan en ce moment ? J’ai tout simplement une copine qui m’a demandé des recettes sans œuf pour manger moins de protéines animales et comme je suis du genre à varier les plaisirs, allons-y !
Quiche vegan sans gluten
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Quiche vegan sans gluten aux navets et tofu soyeux
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 pâte brisée sans gluten
- 100 g de tofu soyeux
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème de soja
- Sel
- Noix de muscade
- 3 beaux navets
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6/7).
- Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la fécule de pomme de terre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’huile d’olive et la crème de soja. Salez et parfumez avec deux pincées de noix de muscade. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Épluchez les navets et coupez-les en bâtonnets. Notez que cette recette fonctionne aussi très bien avec des carottes, de la betterave, du chou-rave ou des topinambours.
- Étalez la pâte brisée dans un grand moule à tarte (ou dans 6 moules individuels).
- Disposez harmonieusement les bâtonnets de légumes sur le fond de pâte, puis versez la préparation au tofu par-dessus.
- Enfournez pour 40 minutes pour une grande quiche, ou environ 30 minutes si vous avez opté pour des versions individuelles.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster avec une belle salade de saison.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le conseil de Karen
L’appareil au tofu soyeux et fécule remplace merveilleusement bien le mélange œufs/crème traditionnel pour une version 100% végétale.
Tableau nutritionnel de la quiche vegan sans gluten aux navets
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de quiche cuite
Par 100 g
| Énergie | ~186 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~19,8 g |
| Dont sucres | ~2,2 g |
| Protéines | ~3,8 g |
| Lipides | ~10,2 g |
| Fibres | ~2,3 g |
| Sodium | ~0,28 g |
Astuces et variantes pour la quiche vegan sans gluten
Mes idées pour une quiche végétale bien prise, fondante et savoureuse
- Appareil bien lisse : fouettez d’abord tofu soyeux + fécule (c’est le point clé), puis ajoutez crème et huile. Ça évite les grumeaux et garantit une prise uniforme.
- Prise plus ferme : pour une texture “quiche” plus nette, montez la fécule à 70 g (surtout si vos légumes rendent de l’eau).
- Navets moins aqueux : faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile (ou blanchissez 3 minutes) puis égouttez : la quiche sera plus parfumée et moins humide.
- Éviter le fond détrempé : précuisez la pâte 10 minutes à blanc (avec billes ou haricots secs) avant de garnir, surtout en grand moule.
- Goût “fromagé” : ajoutez 1 à 2 c. à s. de levure maltée + une pointe de moutarde dans l’appareil.
- Variantes légumes : carotte, betterave, chou-rave, topinambour… pensez à les couper fins et à adapter la cuisson si besoin.
- Épices : muscade + poivre, c’est parfait. Vous pouvez aussi ajouter thym, cumin ou curry doux.
- Service : laissez tiédir 10 minutes avant de couper : l’appareil finit de se raffermir en refroidissant.
