Le cresson c’est bien bon mais à part en salade ou en velouté on ne le voit pas beaucoup, j’avais déjà tenté le soufflé cresson fromage de chèvre qui était ma foi pas mal du tout.
Cette fois je me suis dit qu’un peu de vert dans un écrasé de pomme de terre serait le bienvenue, et la saveur piquante du cresson mélangée à la douceur de la pomme de terre viendrait l’agrémenter subtilement.
Et le joli feu derrière la photo c’est mon poêle à bois tout neuf, oui je sais ce n’est plus l’hiver mais entre la commande et l’installation il se passe un paquet de temps 🙂 Aller place à la recette !
Changez de la purée classique avec cet écrasé de pommes de terre au cresson. Le goût subtilement poivré du cresson frais s’allie à la douceur de la crème de soja pour un accompagnement à la fois rustique et raffiné. Une recette saine, sans gluten et très simple à réaliser pour accompagner vos poissons ou viandes blanches.
Écrasé de pommes de terre au cresson
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Écrasé de pommes de terre onctueux au cresson (sans lactose)
Accompagnement
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre (type chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine)
- 125 g de cresson frais (une belle botte)
- 200 à 250 ml de crème de soja (type Soya Cuisine)
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Cuisson des pommes de terre : Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes (ou dans l’eau bouillante salée). Elles doivent être bien tendres à cœur.
- Préparation de la crème de cresson : Pendant ce temps, lavez le cresson à l’eau vinaigrée. Supprimez les tiges les plus grosses et fibreuses. Placez les feuilles et les tiges tendres dans un blender avec la crème de soja, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et d’un vert éclatant.
- L’écrasé : Égouttez les pommes de terre. Épluchez-les encore chaudes (attention aux doigts !) et déposez-les dans un saladier. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée manuel pour garder un peu de texture.
- Le mélange final : Versez la crème de cresson sur les pommes de terre écrasées. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour lier l’ensemble sans transformer la préparation en purée élastique.
- Service : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du cresson.
Le matériel pour cette recette
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Le cresson apporte une note de fraîcheur incroyable qui réveille la pomme de terre. Si vous souhaitez un goût encore plus prononcé, vous pouvez garder quelques feuilles de cresson crues pour les ciseler finement sur le plat au moment de servir.
Découvrez aussi ma recette de soufflé au cresson et fromage de chèvre.
Tableau nutritionnel de l’écrasé de pommes de terre au cresson
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g d’écrasé de pommes de terre au cresson
Par 100 g
| Énergie | ~105 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~14,8 g |
| Dont sucres | ~1,3 g |
| Protéines | ~3,1 g |
| Lipides | ~3,6 g |
| Fibres | ~2,2 g |
| Sodium | ~0,10 g |
Astuces et variantes pour l’écrasé de pommes de terre au cresson
Mes conseils pour un écrasé fondant, bien vert et plein de fraîcheur
- Pommes de terre vapeur : cette cuisson évite l’excès d’eau et garantit une meilleure tenue.
- Écrasé, pas purée : travaillez à la fourchette ou au presse-purée manuel pour garder de la texture.
- Cresson cru mixé : il conserve ainsi sa couleur verte éclatante et ses vitamines.
- Crème ajustable : adaptez la quantité selon la texture souhaitée, plus ou moins rustique.
- Mélange délicat : évitez de trop travailler la pomme de terre pour ne pas la rendre élastique.
- Variante : remplacez le cresson par des épinards jeunes, de la roquette ou du persil plat.
- Service : parfait avec un poisson vapeur, des œufs mollets ou une viande blanche.
Quelle bonne idée ! Je connaissais la version avec du persil évidemment mais pas avec du cresson. merci ! je garde cette association en tête.
Je ne connais pas le cresson, mais cet écrasé de pomme de terre me tente beaucoup !
J’aime beaucoup l’écrasée de pommes de terre et avec la cresson, ce doit être délicieux, miammm
manue
Très jolie recette, très bien mise en valeur au chaud devant ton poêle!
😉
Bonjour Karen
J’aime beaucoup l’idée du cresson dans les pommes de terre, quelle belle idée. Ca doit être bon aussi avec de l’ail des ours.
Je voulait te dire aussi merci pour le partage de la vidéo sur la gélatine. Pour moi, c’est fini de l’utiliser, vive l’agar agar 🙂
bonne journée
Princesses Oser
une bien belle présentation. ^^
j’aime beaucoup le cresson : bonne idée de costumiser la purée de pommes de terre…
En quiche aussi, c’est bon le cresson, Mais ton écrasé donne très envie, ça me rappelle un peu le stoemp.
hummm ca a l’air top 🙂
dommage que jai du mal a trouver du cresson
très belle idée….hummm j’en ai qui pousse dans le jardin justement!
Pour ma part, je viens de récolter toute la roquette qui restait au jardin, et qui commençait à monter en fleurs sous l’effet de la chaleur : je vais donc tenter « l’écrasée de pommes de terre » version roquette, ça m’inspire bien!
@marie1219 : oh oui ça doit être top avec la roquette, surtout qu’on fait des belles sauces vertes avec elle, ça doit être top ! Tu nous diras 🙂
bon, j’avoue tout….étudiante je faisait un mix avec des pommes de terre en flocons et du minute soupe cresson….la version bio me semble nettement plus exquise …
Me revoilà pour le bilan de l’expérience = pas top!… J’ai suivi exactement la recette, en remplaçant le cresson par la roquette. Résultat très décevant… Le goût de verdure est trop prédominant (mine de rien, il faut un gros volume de feuilles pour faire 125 grammes!), la consistance trop pâteuse… Avec ce qu’il restait, j’ai amélioré les choses en formant des galettes (vu la consistance, ça tient très bien) que j’ai passé dans de l’arrowroot (qui forme une panure légère et croustillante) et passées à la poêle avec de l’huile d’olive. Avec une salade verte, c’était meilleur que la version originale de la recette. Mais bon, je ne renouvellerai pas l’expérience…
@marie1219 : les 125 g de cresson c’est avant de les éplucher ! Sur le cresson il y a beaucoup de grosses tiges à supprimer, du coup ça ne fait pas énormément de verdure à la fin. Du coup il devait y avoir beaucoup trop de verdure avec la roquette !