Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui a littéralement changé ma façon de préparer mes déjeuners sur le pouce : des wraps sans gluten au quinoa faits maison. Si vous suivez un régime sans gluten, vous savez à quel point il est difficile de trouver dans le commerce des galettes qui ne soient pas cassantes, sèches ou remplies d’additifs douteux. Cette recette est une véritable révélation ! Il s’agit de wraps incroyablement souples, réalisés avec seulement trois ingrédients de base : du quinoa, de l’eau et un peu de sel. C’est magique. Vous pourrez aussi tester mes précédentes tentatives disponibles dans ma rubrique de toutes les recettes sans gluten. Leur goût est très neutre, ce qui les rend parfaites pour toutes vos garnitures préférées. Si vous aviez aimé ma tortilla sans gluten, vous allez adorer la finesse et la souplesse de cette version au quinoa. C’est parti pour la recette !
Recette de wraps sans gluten souples au quinoa
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Des wraps sans gluten au quinoa maison, fins et prêts à être garnis
Pain / Accompagnement
Pour 8 wraps moyens
Temps de préparation :
Temps de trempage :
Temps de cuisson :
Temps total :
Ingrédients pour les wraps sans gluten
- 1 tasse (190 g) de quinoa blanc (cru)
- 1 tasse (240 ml) d’eau filtrée (pour le mixage, soyez précis)
- 1/4 de cuillère à café de sel marin
- Eau supplémentaire abondante pour le trempage
- Un peu d’huile d’olive ou d’avocat pour la poêle (optionnel)
- Placez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le abondamment sous l’eau froide. Cette étape est cruciale pour enlever la saponine, qui donne un goût amer. Versez le quinoa rincé dans un grand bol et couvrez-le très largement d’eau froide. Laissez tremper pendant au moins 2 heures à température ambiante.
- Égouttez le quinoa après trempage et rincez-le à nouveau soigneusement. Mettez le quinoa bien rincé, la tasse d’eau filtrée (240 ml exactement) et le sel dans le bol d’un mixeur puissant. Mixez à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes. Vous devez obtenir une pâte parfaitement lisse et liquide, semblable à une pâte à crêpes, sans aucun petit grain.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive (d’environ 20-25 cm) à feu moyen-vif. Vous pouvez passer un papier absorbant légèrement huilé au fond.
Versez une petite louche de pâte et étalez-la rapidement avec le dos de la louche en faisant un mouvement de spirale pour former une grande galette fine, comme pour une crêpe. - Laissez cuire le wrap pendant 2 à 3 minutes. Lorsque les bords commencent à se décoller seuls et que le centre semble pris et sec au toucher, retournez-le délicatement avec une spatule. Laissez cuire l’autre côté pendant encore une minute. Transférez le wrap cuit sur une grille. Répétez l’opération avec le reste de la pâte pour obtenir vos 8 wraps sans gluten.
Le matériel pour cette recette
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Pour réussir ces wraps sans gluten, deux points sont essentiels : un rinçage très minutieux du quinoa avant et après trempage pour éviter l’amertume, et l’utilisation d’un blender puissant pour obtenir une pâte vraiment lisse. Si votre poêle n’est pas parfaitement antiadhésive, huilez-la très légèrement entre chaque wrap.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 wrap
Par portion (1 wrap)
| Énergie | ~78 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~14 g |
| Dont sucres | ~0 g |
| Protéines | ~3 g |
| Lipides | ~1 g |
| Fibres | ~1 g |
| Sodium | ~0,1 g |
Astuces et variantes pour vos wraps sans gluten
Mes idées pour personnaliser vos galettes maison
- Aromatisez la pâte : Pour des wraps sans gluten plus parfumés, ajoutez des épices directement dans le blender avant de mixer : ail en poudre, cumin, paprika fumé ou herbes de Provence fonctionneront à merveille.
- Version croustillante : Pour faire des nachos sains ou des bases pour mes tacos sans gluten, coupez vos wraps cuits en triangles ou pliez-les, badigeonnez-les d’un peu d’huile et passez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et rigides.
- Conservation optimale : Ces wraps se gardent 3-4 jours au réfrigérateur, bien emballés dans du film alimentaire ou un sac hermétique. Pour éviter qu’ils ne collent entre eux, l’astuce est de glisser une feuille de papier cuisson entre chaque wrap. Ils se congèlent aussi très bien ainsi.
Questions fréquentes – wraps sans gluten au quinoa
Pourquoi mes wraps sans gluten se cassent quand je les retourne ?
C’est généralement parce qu’ils ne sont pas encore assez cuits sur la première face. Il faut absolument attendre que les bords se décollent d’eux-mêmes et que la surface au centre soit sèche au toucher avant de tenter de les retourner avec une spatule large.
Puis-je utiliser de la farine de quinoa pour faire ces wraps ?
Non, cette recette spécifique repose sur l’amidon libéré par le quinoa en grains qui a été trempé puis mixé fortement avec de l’eau. Utiliser de la farine de quinoa ne donnerait pas la même texture souple et nécessiterait des proportions de liquide différentes.
Puis-je utiliser du quinoa rouge ou noir ?
Oui, c’est tout à fait possible. Sachez simplement que vos wraps sans gluten auront une couleur plus foncée et un goût de quinoa un peu plus prononcé et terreux que ceux réalisés avec du quinoa blanc, qui est plus neutre.
J’espère sincèrement que cette recette de wraps sans gluten au quinoa deviendra un basique dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. C’est une alternative tellement saine, économique et satisfaisante aux produits industriels. Leur incroyable souplesse vous permettra de réaliser les sandwichs roulés de vos rêves pour vos déjeuners ou pique-niques. N’hésitez pas à en préparer une grande quantité le week-end, ils se conservent très bien au frais. Et si vous aimez varier les plaisirs, n’oubliez pas de consulter ma recette plus traditionnelle de tortilla au maïs sans gluten. Amusez-vous à garnir ces délicieux wraps sans gluten et régalez-vous !
