- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Véritable Tortilla Española : la recette traditionnelle moelleuse
Plat / Tapas
Pour 2 à 3 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre à chair fondante (type Charlotte ou Monalisa)
- 6 œufs frais
- 1 gros oignon jaune
- 15 cl d’huile d’olive de qualité
- Sel fin et poivre du moulin
- Préparation : Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches fines (environ 2-3 mm). Émincez l’oignon finement.
- Cuisson des légumes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne (environ 20-22 cm pour avoir de l’épaisseur). Versez les pommes de terre et l’oignon. Ils doivent être presque immergés : l’idée est de les « confire » doucement et non de les griller.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres sous la fourchette.
- Le mélange (Le secret) : Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand saladier. Salez et poivrez.
- Une fois les légumes cuits, égouttez-les à l’aide d’une écumoire (réservez l’huile de cuisson) et versez-les directement dans le saladier avec les œufs. Laissez reposer 5 minutes : c’est ce qui donnera la texture onctueuse.
- Cuisson de la tortilla : Videz l’huile de la poêle (gardez-en juste un filet). Faites chauffer la poêle à feu vif et versez le mélange œufs/pommes de terre.
- Baissez le feu et laissez cuire 3 à 4 minutes. Secouez légèrement la poêle pour vérifier que la tortilla n’attache pas.
- Le retournement : Posez une grande assiette plate sur la poêle, retournez d’un geste sec, puis faites glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre face pendant 2 minutes.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Comparatif
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“Mon coup de cœur 100 % sain au quotidien ! Triply épais, durable et garanti à vie.” Karen
Le conseil de Karen
La tortilla est bien meilleure lorsqu’elle est encore légèrement « baaveuse » (jugosa) au centre. Elle se déguste traditionnellement à température ambiante, coupée en cubes pour l’apéritif ou en parts avec une belle salade verte. Pour une variante gourmande, vous pouvez ajouter quelques dés de chorizo ou des poivrons rouges grillés dans le mélange !
Valeurs nutritionnelles de la tortilla aux pommes de terre
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 part
Par part
| Énergie | ~410 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~28 g |
| Dont sucres | ~3 g |
| Protéines | ~18 g |
| Lipides | ~26 g |
| Fibres | ~4 g |
| Sodium | ~0,45 g |
Astuces et variantes pour réussir la tortilla
Mes conseils pour une tortilla fondante à cœur
- Pommes de terre confites : elles ne doivent jamais frire. Une cuisson douce dans l’huile garantit une texture fondante.
- Repos clé : laissez bien les pommes de terre tièdes s’imprégner des œufs avant cuisson, c’est le secret du moelleux.
- Cœur plus ou moins coulant : adaptez le temps de cuisson final selon vos goûts. Moins de 2 minutes pour un centre très crémeux.
- Retourner sans stress : utilisez une assiette légèrement huilée pour éviter que la tortilla n’accroche.
- Variante gourmande : ajoutez des dés de poivron, un peu de fromage de brebis ou quelques herbes fraîches.
- Service : délicieuse chaude, tiède ou froide, en tapas ou en plat principal avec une salade verte.
Miam !!!
Trop belle la tortilla !!! Bravo ma Karen 🙂
Des bisous
J’adore tes recettes, qui correspondent bien à mon optique de vie, la tortilla en fait partie (oeufs de mes poules et pommes de terre du jardin) merci beaucoup!
Elle est très bien réussie cette tortilla, bravo!!
une mega omelette bien epaisse et gourmande, comme je les aimes !
Oui, elle est très belle, bravo !
Voilà justement ce que j’ai mangé en pique-nique samedi dernier. Celle que j’ai dégusté était aussi faite d’oignons.
En voyant la tienne, je suis vraiment tentée par tester la recette de base qui promet d’être succulente. Le tout est de trouver un plat de la taille de ma poêle afin de pouvoir facilement retourner la tortilla.
J’aime ta recette!!! Parce que je la fais également comme toi!!! Elle me dépanne bien, quand je n’ai guère envie de cuisiner.
PdeT du jardin et Huile d’olives maison aussi.
Merci et bonne continuation dans tes préparations culinaires qui me ravie et que je te pique au passage.
BIZZZ
JO
Cela bien longtemps que j’ai envie de faire une tortilla, mais je n’ai jamais osé me lancer… C’est peut-être le moment, j’ai tout ce qu’il faut pour en faire !
appétissant! pour les soirs où on n’a pas trop de temps : et je suis sure que mes filles adoreront.
C’est un truc que je fais de temps à autre, notamment avec des patates douces, mais je na savais pas que ça s’appelait tortilla….. je pensais la tortilla plus complexe…
même que c’est très bon!
Miam,trop bon avec une grosse salade!!!
Bisous.
Caro
Bonne idée pour l’apéro. je l’adore froide en petits cubes avec un verre de martini 😉
la denrnière fois que j’ai essayé une tortailla, ce fut une cata! mais la tu me donnes envie de réessayer
elle est très belle..tu me donnes faim!
J’adore ça ….Pourquoi j’en fais pas plus souvent ? a prévoir tout bientôt !!!
CLquipopotte
Bonjour! Je voudrais savoir si »recette de la tortilla traditionnelle » Peut-être être mangé froid ?????? Justification: mon institutrice m’a demandé de ramener une recette local et de saison . Oeuf ? de mes poules et Pomme de terres du jardin .Merci à vous!
@Hennequin : oui c’est possible aussi de la déguster froide 🙂