J’ai testé le chou rave en purée après avoir tenté en gratin, ça change un peu, c’est très simple, très light 🙂
Recette de purée de chou-rave
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Purée de chou-rave fondante à la noix de muscade
Accompagnement
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 chou-rave bio
- 25 cl (1/4 de litre) de bouillon de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre et noix de muscade
- Lavez et épluchez le chou-rave, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle (ou une sauteuse) et faites-y revenir les morceaux de chou-rave pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen.
- Quand les morceaux sont bien tendres et que le bouillon s’est en majeure partie évaporé, mixez le chou-rave à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée onctueuse.
- Incorporez le sel, le poivre et la noix de muscade à votre convenance. Mélangez bien et servez chaud.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Comparatif
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Le conseil de Karen
La saveur subtile du chou-rave, entre le navet et le brocoli, gagne à être relevée par la muscade. Cette purée est idéale pour accompagner une viande blanche, un poisson vapeur ou des croquettes végétariennes ! 🙂
Tableau nutritionnel de la purée de chou-rave au bouillon
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de purée de chou-rave
Par 100 g
| Énergie | ~42 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,4 g |
| Dont sucres | ~2,3 g |
| Protéines | ~1,5 g |
| Lipides | ~1,8 g |
| Fibres | ~2,2 g |
| Sodium | ~0,18 g |
Astuces et variantes pour la purée de chou-rave
Mes idées pour une purée légère, digeste et bien parfumée
- Chou-rave bien frais : choisissez-le lourd, ferme et sans taches. Plus il est jeune, plus sa saveur est douce.
- Saisie rapide : le faire revenir brièvement dans l’huile avant d’ajouter le bouillon développe une saveur plus ronde.
- Texture ajustable : gardez toujours un peu de bouillon chaud pour ajuster la consistance lors du mixage.
- Goût plus gourmand : ajoutez 1 c. à s. de purée d’amande blanche ou un peu de crème végétale.
- Épices : la muscade est parfaite, mais essayez aussi une pointe de curry doux, de cumin ou de poivre blanc.
- Association : délicieuse avec une viande blanche, un poisson ou intégrée dans un parmentier végétal.
- Version mixte : mélangez moitié chou-rave, moitié pomme de terre ou panais pour une purée plus familière.
je ne connais pas encore le chou rave mais ta purée me donne envie ;o)
j’ai bien envie de tester le chou chinois par contre ;o))
bisou
sag
Préparation : archi-facile
Résultat: un délice
Merci!
c’est rigolo je viens d’acheter des choux raves aujourd’hui, pourtant pas si commun que ça sur les étales, j’adore mais j’en trouve rarement! Je vais essayer de suite ça a l’air super bon, en plus j’ai faim! @o@
Mais mes choux à mois ils sont tout petit, font 200gr chacun, tu n’en utilise vraiment qu’un ou le tien est beaucoup plus gros?
J’en ai de la taille d’un petit pamplemousse 🙂 c’est une petite purée d’accompagnement pour deux pas plus mais rien t’empêche d’en faire plus ! 🙂