Ce coulis de légumes maison est une alternative saine et parfumée aux sauces industrielles. Rapide à préparer, il sublime vos plats de pâtes sans gluten, vos céréales ou vos terrines de légumes. L’alliance du poivron doux et du paprika apporte une note ensoleillée irrésistible à toutes vos assiettes.
Recette de coulis de légumes du soleil rapide
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Coulis de légumes du soleil au paprika express
Sauce / Accompagnement
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 beau poivron rouge (plus doux et coloré)
- 1 oignon jaune
- 1 grosse tomate bien mûre
- 1 CS d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel, poivre du moulin, 1 cc de paprika doux
- Préparation de la tomate : Pour un coulis très fin, ébouillantez la tomate pendant 30 secondes, pelez-la, retirez les pépins et coupez la chair en dés.
- Légumes : Lavez le poivron, retirez les membranes blanches et les pépins, puis coupez-le en morceaux. Émincez l’oignon.
- Saisissage : Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le haché à ce moment.
- Mijotage : Ajoutez les morceaux de poivron et de tomate. Versez un petit fond d’eau (ou de bouillon de légumes), couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Assaisonnement : Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez bien pour infuser les saveurs.
- Finition : Transvasez le tout dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
Le matériel pour cette recette
Comparatif
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Le conseil de Karen
Ce coulis de légumes est magique ! Vous pouvez le verser sur un flan de légumes, des céréales, des pâtes ou même une viande blanche. Pour une version plus « pétillante », vous pouvez ajouter un petit filet de vinaigre de cidre ou de jus de citron juste avant de mixer.
Tableau nutritionnel du coulis de poivron rouge au paprika
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de coulis de poivron rouge
Par 100 g
| Énergie | ~45 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,2 g |
| Dont sucres | ~4,4 g |
| Protéines | ~1,1 g |
| Lipides | ~1,9 g |
| Fibres | ~1,8 g |
| Sodium | ~0,03 g |
Astuces et variantes pour le coulis de poivron rouge
Mes conseils pour un coulis doux, velouté et bien parfumé
- Poivron bien digeste : retirez soigneusement les membranes blanches. Pour un coulis encore plus fin, pelez le poivron après cuisson.
- Tomate émondée : enlever la peau et les pépins évite l’amertume et donne une texture plus lisse.
- Mijotage maîtrisé : un petit fond d’eau et un feu doux suffisent pour faire fondre les légumes sans les colorer.
- Paprika respecté : ajoutez-le en fin de cuisson ou juste avant de mixer pour préserver son parfum.
- Version onctueuse : incorporez 1 à 2 c. à s. de crème de soja ou un filet d’huile d’olive au mixage.
- Variante épicée : une pincée de piment d’Espelette ou de cumin transforme le coulis en sauce plus méridionale.
- Utilisation : idéal avec poisson, riz, pâtes, légumes rôtis ou comme base de sauce tomate-poivron.
J’adore l’idée du poivron avec.Je n’y ai jamais pensé.
Bisous.
Caro
J’ai remis ma bonne adresse !! Bisous
Je note ce doit être excellent !! Bisous
merci pour cette recette ! simple rapide et délicieuse !
bisous
super facile mais bien savoureux! une recette d’été à coup sûr et qui peut se marier à tant et tant de bonnes petites choses. Biz
J’adopte de suite pour accompagner, du riz, des pâtes, du blé et tout le reste c’est génial !! Merci, Bisous
nan mais ca suffit les recettes qui donnent trop faim !!!!
je n’ai jms goûté ais je suis sûre que ce doit être un régal, surtout fait maison!
petit coulis vraiment sympa ;o)
bisou
sag
Voilà de quoi parfumer agréablement le riz blanc ou même d’autres céréales! 😉
Merci J’adore.