J’ai toujours aimé expérimenter de nouvelles façons de préparer le pain, et cette fois je vous partage une recette qui change vraiment de l’ordinaire : le pain vapeur sans gluten à la châtaigne. Cuit à la vapeur, ce pain garde une texture moelleuse incomparable, presque fondante, qui surprend dès la première bouchée. La farine de châtaigne lui apporte une saveur douce et légèrement sucrée, qui se marie aussi bien avec des garnitures salées que sucrées. C’est une belle découverte pour varier du pain au four classique.
La cuisson vapeur a plusieurs avantages : elle préserve l’humidité, donne un pain qui ne sèche pas et qui reste tendre plus longtemps. J’aime le servir encore tiède, accompagné d’un peu de fromage de chèvre frais ou simplement d’une noisette de purée d’amande. Avec sa composition naturellement sans gluten, ce pain vapeur à la châtaigne est idéal pour les personnes sensibles, mais aussi pour tous ceux qui veulent diversifier leur alimentation avec des farines plus originales.
Ce qui me plaît le plus, c’est la simplicité de la recette : quelques ingrédients de base, un saladier, un panier vapeur, et le tour est joué. Vous obtenez un pain maison, nutritif et savoureux, sans avoir besoin d’un four. De plus, il est très digeste grâce à la farine de châtaigne et se conserve bien, surtout si vous le tranchez et le réchauffez légèrement à la vapeur avant de le déguster.
Si cette recette vous intrigue, je vous encourage à l’essayer au moins une fois. Le résultat surprend toujours agréablement : un pain moelleux, parfumé, qui accompagne parfaitement une soupe, une salade ou même un petit-déjeuner. Avec ce pain vapeur sans gluten à la châtaigne, vous apporterez une touche originale et saine à votre table, tout en profitant d’une cuisson douce et respectueuse des ingrédients.
Pain vapeur sans gluten sans lactose à la châtaigne
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Pain vapeur à la farine de châtaigne sans gluten sans lactose
Accompagnement
Pour 3 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 100 g de farine de riz complet
- 25 g de farine de châtaigne
- 1 petite poignée de noisettes
- ½ sachet de poudre à lever sans gluten et sans phosphate
- 3 pincées de sel
- 110 ml d’eau
- Hachez grossièrement les noisettes.
- Mélangez les deux farines, les noisettes hachées, la poudre à lever et le sel.
- Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une belle pâte à pain.
- Dans 3 ramequins huilés mettez de la pâte au ¾ environ.
- Déposez les ramequins dans la cuve de votre cuiseur vapeur et laissez cuir 25 minutes.
- Laissez tiédir et servez avec une purée d’oléagineux. 😉
Le matériel pour cette recette
Quel cuiseur vapeur en inox choisir ?
Le conseil de Karen
Valeurs nutritionnelles pour la recette de pain vapeur sans gluten à la châtaigne
Par portion (1 tranche ~50 g)
| Énergie | 118 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2,9 g |
| Glucides | 22 g |
| Dont sucres | 3,4 g |
| Lipides | 2,2 g |
| Dont saturés | 0,4 g |
| Fibres | 3,8 g |
| Sodium | 0,23 g |
Astuces et variantes pour la recette de pain vapeur sans gluten à la châtaigne
Mes idées pour sublimer votre pain vapeur à la châtaigne
- Plus de moelleux : ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive ou de purée d’amande dans la pâte pour une texture encore plus tendre.
- Saveur rustique : mélangez la farine de châtaigne avec un peu de farine de sarrasin pour un goût plus marqué et une couleur plus foncée.
- Version sucrée : incorporez des raisins secs, des figues séchées ou des éclats de noix pour un pain parfait au petit-déjeuner.
- Version salée : ajoutez des herbes séchées (romarin, thym) ou quelques olives noires hachées pour un pain parfumé à servir avec une salade.
- Sans levure : remplacez la levure par du bicarbonate et un peu de jus de citron, la texture sera plus proche d’un cake salé.
- Cuisson optimale : enveloppez le pain dans un linge propre après cuisson pour garder l’humidité et éviter qu’il ne sèche trop vite.
- Conservation : tranchez le pain après refroidissement, congelez les tranches, puis réchauffez-les à la vapeur ou au grille-pain au moment de servir.
Questions fréquentes — pain vapeur sans gluten à la châtaigne
Pourquoi cuire le pain à la vapeur ?
La cuisson vapeur préserve l’humidité et donne une mie très moelleuse, sans croûte dure. C’est idéal pour les pains sans gluten, souvent plus secs au four traditionnel.
Quel goût apporte la farine de châtaigne ?
Elle apporte une saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes de noisette. Elle se marie bien au salé (fromages végétaux, tapenades) comme au sucré (confitures, purées d’oléagineux).
Faut-il mélanger la châtaigne avec d’autres farines ?
Oui, la châtaigne est pauvre en liants. Associez-la à de la farine de riz et/ou une fécule, plus un liant (psyllium, gomme de guar) pour une mie souple qui se tient.
Quel récipient utiliser pour la cuisson vapeur ?
Utilisez un moule métal ou silicone qui rentre dans votre panier vapeur/cuit-vapeur. Tapissez si besoin de papier cuisson et couvrez le moule d’un couvercle ou d’un film percé pour éviter la condensation directe.
Combien de temps cuire un pain vapeur sans gluten ?
Selon la taille du moule, comptez 35 à 50 minutes de vapeur frémissante. Le pain est cuit quand une lame sort sèche et que la mie est élastique au toucher.
Comment éviter une mie collante ?
Dosez bien les liquides, ajoutez un liant (psyllium/guar), et laissez tiédir le pain avant de trancher. Si besoin, prolongez de 5 min la cuisson vapeur.
Peut-on aromatiser le pain vapeur à la châtaigne ?
Oui : romarin, thym, zeste d’orange, éclats de noix, raisins secs… Ajoutez-les en fin de pétrissage pour une répartition homogène.
Comment conserver et réchauffer le pain vapeur ?
Conservez 2–3 jours bien emballé. Pour retrouver le moelleux, réchauffez 3–4 min à la vapeur ou toastez légèrement les tranches.
Ce pain vapeur sans gluten à la châtaigne est une belle façon de réinventer le pain maison. J’aime sa mie tendre et moelleuse, qui contraste avec le côté souvent plus sec des pains cuits au four. La cuisson vapeur permet de préserver l’humidité et de donner une texture qui reste agréable plusieurs jours. C’est une recette que je prépare souvent en petites portions, pour accompagner mes repas aussi bien salés que sucrés.
La farine de châtaigne apporte un parfum unique, à la fois doux et légèrement sucré. Elle se marie à merveille avec un fromage de chèvre frais, une purée d’oléagineux ou même une simple soupe de légumes. C’est aussi une bonne manière de diversifier les apports nutritionnels, puisque la châtaigne est riche en fibres et en minéraux. Associée à des farines plus neutres, elle donne un pain digeste, nourrissant et plein de caractère.
Si vous cherchez une alternative au pain classique, je vous encourage vraiment à essayer cette recette de pain vapeur sans gluten à la châtaigne. Elle ne demande pas de matériel particulier, si ce n’est un panier vapeur ou un cuit-vapeur, et offre un résultat surprenant. Le pain se conserve facilement, et vous pouvez même le trancher puis le congeler pour en avoir toujours sous la main. Un rapide passage à la vapeur ou au grille-pain lui redonne toute sa fraîcheur.
Avec ce pain vapeur à la châtaigne, vous découvrez une autre manière de cuisiner le pain sans gluten, plus douce et plus gourmande. C’est une recette simple, accessible, et qui mérite de trouver une place dans vos habitudes culinaires. Elle prouve qu’il est possible de concilier santé, originalité et plaisir autour d’un aliment du quotidien.
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Simple à faire, tout ce que j’aime !
Celle là je vais l’essayer, ça me changera de mon pain complet aux graines de tournesol ou du classique seigle noix raisins 🙂
un pain à la vapeur ??? cela m’intrigue il faut que j’essai au plus vite
tiens il faudra que je tente la cuisson à la vapeur…
La cuisson à la vapeur du pain m’est aussi totalement inconnue, tu nous intrigues…
Je vais profiter de mes prochaines vacances, pour faire du pain.
Je n’ai jamais essayé.
Belle journée.
Le pain maison est irrésistiblement bon ! Je n’ai jamais essayé la farine de châtaignes pour la bonne raison que je n’aime pas la châtaigne mais dans le pain le goût n’y est peu être pas trop prononcé !
Pour la confiture maison pourquoi mets-tu de l’agar-agar ? les miennes épaississent toutes seules.
Bises bonne journée de la Vendée
Je mets que très peu de sucre et souvent des sucres naturels (sirop d’agave ou sirop d’érable par exemple), si je ne mets pas d’agar agar ma confiture ne se fige pas 🙂
Joli blog. Ta visite chez moi me permet de te découvrir.
J’aime beaucoup la farine de châtaigne par petites touches. Le cuisson à la vapeur pour ces petits pains: je n’y aurait pas pensé!
trop bon les petits pains, j’en ai fait aussi avec de la farine de soja et un peu de vergeoise, c’est divin!
merci
Super idée, ça doit être terrible au petit déjeuner ! 🙂
Slurp ! Dommage qu’on ne puisse traverser l’écran du PC, pour goûter à tout !
Hi, hi, hi !
je n’ai jamais fait du pain dans mon cuit vapeur
je ne pensais pas que des pates pouvaient cuire
faut-il couvrir avec une feuille decuisson pour que l »eau ne ramollisse la pate
Je fais aussi des clafoutis comme ça. 🙂
Pas besoin de couvrir avec un papier si ton couvercle est arrondi et laisse bien glisser les gouttes sur les côtés. Et fais attention quand tu soulèves le couvercle de ne pas mettre d’eau sur le pain 🙂 et c’est tout 🙂
merci beaucoup karen car je fais tres attention a ne pas trop cuire mes aliments puisque je suis la methode du docteur seignalet l’alimentation ou la troisiéme médecine je suis tres pointilleuse sur la santé
j’ai vu que tu avais lu le livre aussi
Oui pour le pain à la vapeur. Je fais également du pudding comme un cake avec mon pain raté sans gluten (quand je le rate !) au four au bain-marie; C’est super bon !! (je le fais avec du lait végétal)
J’ai oublié de te dire : super le pain à la châtaigne !! Je fais mes pain avec de la levure de sarrazain. Je viens d’acheter de la poudre à lever bio en pot. Combien dois-je en mettre pour un pain sans gluten ? Faut-il mettre cette poudre à lever à sec ? , car c’est ce que j’ai fait; j’en ai mis 14 gr. pour un pain de 750 gr. (Machine à pain), et il était complètement raté. Si quelqu’un pouvait me répondre. Merci d’avance !
Ho, une adepte de pain vapeur !
J’ai découvert cela en décembre dernier, et je dois dire que ej suis devenue accro !
moi aussi je suis la méthode Seignalet, je fais mon pain à la vapeur, il est très moelleux et reste moëlleux, de plus c’est super facile à faire.
Peut on cuire au four tradiionnel si on a pas de cuit vapeur ?
Si oui, combien de temps et quelle temperature ?
Peut-on replacer la farine de riz par de la farine de coco ou de banane verte ? Merci
Non elles ne « gonflent » pas du tout.
Peut-on remplacer la farine de riz par de la farine de Millet ?
Merci
Peut-on remplacer la farine de riz par de la farine de teff de patates douces de sésames ou de l’arrow root ?
Merci
Peut-on remplacer la farine de riz par de la farine de Millet ?
Merci
J’envoyé une autre solution ( coco banane verte)
Même problème.
Bonjour, par quoi peut-on remplacer la farine de riz (millet, sorgho complet, teff) ? Merci
plutôt teff.