3 décembre 2013

Recette sans gluten : fondant tempeh et céleri

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fondant céleri tempeh

Vous connaissez le tempeh ? Il s’agit de soja fermenté ensemencé par un champignon, qui donne au bout de 24 heures de fermentation un genre de gâteau compact qui me fait penser visuellement à du nougat. Bien entendu riche en protéines c’est un met de choix pour les végétariens (et les autres aussi !) Son goût rappelle le champignon et la noix.

Au printemps dernier j’ai travaillé avec Soy sur les photos du packaging et conseils culinaires de leur nouveau produit le tempeh. C’est donc tout naturellement que je propose une recette avec ce produit de choix.

Fondant tempeh et céleri

Pour 10 aine de fondant tempeh
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

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Ingrédients

  • 150 g de céleri épluché
  • 100 g de tempeh
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 180 g de tofu soyeux
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 70 g de farine de riz
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 30 g de graines de tournesol
  1. Faites cuire le céleri 10 minutes à la vapeur, réservez.

  2. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

  3. Dans le bol d’un robot mixer déposez le tempeh préalablement coupé en morceaux. Ajoutez le céleri en morceaux.

  4. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade (2 bonnes pincées de chaque). Versez le tofu soyeux, la noisette en poudre, la farine de riz et l’huile d’olive. Mixez à pleine puissance pendant 1 minute.

  5. Versez la pâte dans des moules à biscuits en silicone ou dans le fond de moules à muffins. Saupoudrez de graines de tournesol.

  6. Enfournez pour 30 minutes, à déguster froid ou chaud.

Le conseil de Karen

Retrouvez des recettes à base de soja chez mon partenaire :
> Soy

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !