22 décembre 2013

Recette sans gluten : bûche sans gluten aux fruits rouges

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buche sans gluten

Ça y est nous y sommes Noël est à deux pas et si vous souhaitez déguster une bûche sans gluten ? Vous pouvez tester ma bûche aux fruits rouges ! C’est Noël alors je me suis fait un petit plaisir avec des fruits rouges bio surgelés (que vous pouvez trouver très facilement chez un célèbre marchand de surgelés).

Si vous souhaitez faire une bûche, plus de saison, je vous conseille d’aller faire un tour sur bio culture pour y voir ma recette de bûche au potimarron. Pour une bûche de saison et cuite à la vapeur, je vous conseille de faire un tour sur le site du vitaliseur de Marion (ou leur page facebook) pour voir ma bûche chocolat et potimarron (sans gluten, ni lait). Retrouvez-moi également dans le bio info de décembre en page 20 avec une recette de bûche aux marrons sans gluten.

Vous pouvez aussi revoir mes anciennes bûches de Noël sans gluten pour vous inspirer :

Bûche sans gluten aux fruits rouges

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients

  • 4 œufs
  • Sel
  • 130 g de sucre de canne blond
  • 120 g de farine de riz
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 CS de purée d’amande
  • 300 g de fruits rouges surgelés
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 3 CS de rhum (facultatif)
  • sucre glace
  1. Préchauffez votre four thermostat 7 ou 210°C.

  2. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.

  3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.

  4. Mélangez les jaunes avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine de riz, puis la poudre à lever.

  5. Enfin ajoutez la purée d’amande et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez délicatement les blancs en neige en soulevant la préparation.

  6. Déposez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et versez la préparation. Enfournez pour 8 min.

  7. Aussitôt sortie du four roulez la génoise avec le papier sulfurisé et laissez refroidir tel quel.

  8. Pendant ce temps faites chauffer les fruits rouges avec 100 g de sucre de canne et le rhum (l’alcool va s’évaporer à la cuisson, mais vous pouvez très bien ne pas en mettre, j’en ajoute pour le côté “festif”).

  9. Laissez cuire une 10 aine de minutes et ôtez du feu.

  10. Déroulez la génoise et versez les fruits rouges par dessus. Roulez de nouveau.

  11. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace (attention certain sucre glace contient du gluten, vérifiez avant ou faites-le maison).

  12. J’ai mis une fleur de lavande séchée dans les fruits rouges pour la cuisson, je l’ai retirée ensuite. Vous pouvez le faire aussi pour plus d’originalité et si vous avez de la lavande séchée chez vous :).

Le conseil de Karen

Je vous souhaite un très joyeux Noël en famille, qu’il soit doux et réconfortant. Pour ma part je me prépare à passer le premier Noël de mini bio et ça fait chaud au cœur :)

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !