2 février 2010

Recette bocaux: confiture poire / chocolat

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Quoi de meilleur pour aller avec vos crêpes sans gluten de la chandeleur qu’une belle confiture gourmande poire / chocolat ? En ce moment avec les fruits de saison nous sommes un peu limités sur les parfums, j’avais envie d’une belle confiture gourmande alors je me suis lancée dans une petite nouveauté savoureuse.

1. Épluchez les poires, retirez les pépins coupez les en dés et mettez les dans un grand faitout.

2. Ajoutez le rapadura et mélangez bien le tout.

3. Laissez reposez 10 minutes vous allez voir que les dés de poires baignent dans leur jus.

4. Ajoutez l’agar agar en pluie et mélangez une dernière fois avant de mettre sur le feu.

5. Faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes. Pendant ce temps cassez le chocolat noir et faites le fond doucement au bain marie.

6. Le mélange de poire et de rapadura doit frémir environ 1 minute avant que vous n’ajoutiez le chocolat noir fondu. Mélangez bien de nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à feu moyen.

7. Pendant ce temps ébouillantez vos pots de confiture et laissez les sécher à l’air libre.

8. Versez la préparation dans les pots et laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

2 février 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes bocaux, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 24 Commentaires

17 janvier 2010

La recette de mousse au chocolat sans jaune d’oeuf, ni beurre d’Aline

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Ça faisait longtemps que je n’avais pas eu de recette de mes amis à publier ! Après Marie-Christine et ses macarons c’est à Aline et sa très belle mousse au chocolat de nous émoustiller les papilles.

Vous pouvez déjà retrouver les magnifiques photos d’Aline sur flickr et ne vous inquiétez pas tout son talent aura bientôt un blog pour se déverser à flot ! Dès qu’il sera prêt comptez sur moi pour vous en parler !

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Faire bouillir le lait d’amande avec l’agar-agar pour le dissoudre.

3. Mélanger l’arrow-root avec les crèmes de soja et amande. Faire chauffer légèrement ( les proportions entre le soja et l’amande sont à choisir en fonction des goûts de chacun, personnellement je préfère l’amande, c’est pour cela que j’en mets de façon équitable, mais on ne pourrait mettre que de la crème de soja)

4. Mettre le chocolat fondu dans le lait d’amande, puis incorporer les crèmes. Réserver.

5. Monter les blancs d’œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.

6. Incorporer délicatement avec une spatule le mélange chocolat/crème aux blancs d’œuf.

7. Verser dans des petits ramequins et parsemer de copeaux de chocolat.

8. Mettre au frigo et attendre au moins 4h pour déguster.

17 janvier 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 20 Commentaires

20 décembre 2009

Recette de bûche de Noël sans gluten chocolat / orange

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1. Tout d’abord on va commencer par faire la génoise au chocolat. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez la farine de riz et la farine de châtaigne. Délayez avec le lait d’amande.

3. Tamisez le cacao et ajoutez-le à la préparation.

4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en la soulevant.

5. Prenez une plaque de cuisson souple à rebord et versez votre pâte, faire la cuire 12 minutes thermostat 6.

6. Sortez la du four et rouler là avec la plaque et laissez un peu refroidir pour qu’elle prenne une forme ronde.

7. Déroulez la génoise et tartinez la généreusement de confiture d’orange vous pouvez très bien utiliser un pot de marmelade d’orange.

8. Roulez de nouveau la génoise (sans la plaque cette fois). Serrez bien en la roulant.

9. Nous allons nous occupez du glaçage. Dans une casserole mettez le chocolat découpez en carré et la margarine végétale. Faits foudre doucement.

10. Une fois le mélange bien homogène, versez le sur la génoise et répartissez le équitablement, faites refroidir puis mettez au réfrigérateur.

20 décembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 17 Commentaires