7 avril 2012

Recette bio : tartelette chocolat / cacahouète

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Les petites tartelettes au chocolat comment y résister ? Oui je suis dans ma période chocolat je dois sans doute avoir besoin de réconfort . Oui enfin comme si j’avais besoin d’une excuse pour manger du chocolat surtout que c’est Pâques alors il ne faut pas se gêner niveau excuse, nous en avons une toute trouvée !

Si vous n’aviez pas encore décidé quel dessert vous alliez servir ce week-end voilà une idée. Et pour cette recette de tartelette chocolat, pas de gluten ni de lait ! Alors aucune raison de se priver même si vous êtes intolérant et je vous assure, les autres aussi seront ravis.

Si vous êtes allergique à la cacahouète pas de souci remplacez la purée de cacahouète par de la purée d’amande.

1. Préparez la pâte sablée sur la base de cette recette. Pour simplifier les choses étalez la pâte directement dans les petits moules à tarte à la main en appuyant avec les doigts. Les pâtes sans gluten sont assez compliquées à étaler au rouleau. Si vous y tenez quand même mettez là 1heure au réfrigérateur et ensuite étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Technique pratique si vous faites une seule grosse tarte chocolat.

2. Ensuite faites cuire la pâte à blanc, déposez une feuille de papier sulfurisé et des billes de céramique ou des haricots secs par-dessus pour faire un poids. Ensuite enfournez 10 minutes à four chaud thermostat 6 ou 180°C.

3. Sortez du four, ôtez les poids et laissez refroidir.

4. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez la purée de cacahouète et l’huile d’olive. Mélangez bien.

5. Hors du feu ajoutez la crème de soja. Mélangez bien.

6. Répartissez le chocolat dans les tartelettes et mettez au frais au moins 2 heures avant de servir.

7 avril 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes |

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13 mars 2012

Recette sans gluten : brownies aux amandes

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Quand j’ai vu le nouveau livre de Trish Deseine « Chocolat adoré ! » aux éditions Marabout j’ai craqué ! Le chocolat comment résister ? Trish n’en est pas à son premier livre sur le sujet, le chocolat elle l’a dans la peau, ce que je comprends aisément.

Ce livre est une mine de gourmandises, pour vous donner un peu l’eau à la bouche j’ai repris une recette de brownie que j’ai adapté sans gluten ni lait, qui a dit qu’on devait se priver de bonnes choses quand on est intolérant au lait et au gluten ?

J’ai proposé cette douceur lors d’une réunion de travail, le chocolat adouci les mœurs tout le monde en a redemandé.

1. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

2. Faites fondre au bain marie le chocolat avec la purée d’amande et l’huile d’olive.

3. Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

4. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez une pincée de sel. Ajoutez la farine de riz et mélangez.

5. Délayez avec le chocolat fondu et ajoutez les amandes hachées.

6. Mélangez la préparation chocolatée aux blancs en neige, faites le délicatement en soulevant la préparation.

7. Huilez un moule rectangle et versez la préparation.

8. Laissez cuire au four 30 minutes.

9. Laissez refroidir avant de démoulez et coupez en morceaux.

13 mars 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait |

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